Hallo zusammen,
@Honigdachs schaue dir das gut an.
dann wollen wir mal weiter machen, mit Curry Paste. Es soll geben rot, grün und gelbe Paste.
Der kleine Einkauf, es ist nicht ganz einfach alle richtigen Zutaten zu bekommen. Kafirblätter zum Beispiel und extra nach Köln zu fahren habe ich keinen Lust gehabt.
Die Zutaten sind bei allen gleich bis auf
Rote Paste = rote Chilie
Grüne Paste = ja klar grüne Chilies
Gelbe Paste =gelbe Chilies falsch alle reste der roten und grünen Chilies. Gelb kommt von Kurkuma
Rezept gibts natürlich auch, da habe ich verschiedene Quellen verwendet und aus allen etwas zusammen geschmiedet. Die Zusammensetzung war fast Identisch auch die Zutatenliste auf der gekauften.
50 g rote Chilis frisch
6 g Koriandersamen
6 g Kardamom
6 g Pfeffer
6 g Kreuzkümel
50 g Zitronengras
40 g Galgant
40 g Kaempfer
30 g Kurkuma
15 gr Korianderwurzeln (Ich habe das ganze genommen mit Grün)
3 g Kafirlimette
ca 100 g Schalotte
ca 30 g Knoblauch
30 g Salz
5 g Garnelenpaste (Shrimpspaste)
Alle getrockneten sachen in die Mühle gebe, und mahlen. Die anderen Zutaten bis auf die Chilies klein schneiden und mit hinein geben.
Die Chilies halbieren und auskratzen. Kleinscheiden und ab damit in die Mühle.
Jetzt die Mühle für 30 min arbeiten lassen, es entsteht langsam eine Paste.
und jetzt Bilder
Grüne Paste
Rote Paste ich denke hier wurden noch rote milde Peperonies verwendet im orginalen ist die ja viel roter
Gelbe Paste
Alles eingekocht
Geschmack wie die gekaufte, nur ohne Konservierungsstoffe und die schärfe da ziehts dir die Hose aus. Grün geht, Rot und Gelb puh da muss ich noch mal an der MIschung arbeiten.
Viel Spass beim Nachbauen
@Honigdachs schaue dir das gut an.
dann wollen wir mal weiter machen, mit Curry Paste. Es soll geben rot, grün und gelbe Paste.
Der kleine Einkauf, es ist nicht ganz einfach alle richtigen Zutaten zu bekommen. Kafirblätter zum Beispiel und extra nach Köln zu fahren habe ich keinen Lust gehabt.
Die Zutaten sind bei allen gleich bis auf
Rote Paste = rote Chilie
Grüne Paste = ja klar grüne Chilies
Gelbe Paste =
Rezept gibts natürlich auch, da habe ich verschiedene Quellen verwendet und aus allen etwas zusammen geschmiedet. Die Zusammensetzung war fast Identisch auch die Zutatenliste auf der gekauften.
50 g rote Chilis frisch
6 g Koriandersamen
6 g Kardamom
6 g Pfeffer
6 g Kreuzkümel
50 g Zitronengras
40 g Galgant
40 g Kaempfer
30 g Kurkuma
15 gr Korianderwurzeln (Ich habe das ganze genommen mit Grün)
3 g Kafirlimette
ca 100 g Schalotte
ca 30 g Knoblauch
30 g Salz
5 g Garnelenpaste (Shrimpspaste)
Alle getrockneten sachen in die Mühle gebe, und mahlen. Die anderen Zutaten bis auf die Chilies klein schneiden und mit hinein geben.
Die Chilies halbieren und auskratzen. Kleinscheiden und ab damit in die Mühle.
Jetzt die Mühle für 30 min arbeiten lassen, es entsteht langsam eine Paste.
und jetzt Bilder
Grüne Paste
Rote Paste ich denke hier wurden noch rote milde Peperonies verwendet im orginalen ist die ja viel roter
Gelbe Paste
Alles eingekocht
Geschmack wie die gekaufte, nur ohne Konservierungsstoffe und die schärfe da ziehts dir die Hose aus. Grün geht, Rot und Gelb puh da muss ich noch mal an der MIschung arbeiten.
Viel Spass beim Nachbauen