Gratin Dauphinois mit Beilage

[Banjoko]

Moin liebe Sportsfreunde !

Zum alljährlichen Dänemark Urlaub ein immer wieder gerne genommener Klassiker.
Für uns ist das Kartoffelgratin dauphinois ( so wie es bei uns hängen geblieben ist ) , Speckböhnchen und ein gescheites Steak, in diesem Falle irisches Aktionsfilet aus der Metro.

Im Vordergrund soll aber das Gratin stehen !
Ich verabscheue diese mit Hollandaise übersättigten Gratins mit dicken Kartoffelscheiben , da schüttelt es mich echt.
Ein richtig gescheites Gratin braucht nicht viele Zutaten, aber einige Zeit zum Zubereiten.
Die Mühe ist es aber auf jeden Fall wert, denn das Ergebnis ist zum Niederknien !!!

Zeitaufwand der Zubereitung ca. 45-60 Minuten
Garzeit ca. 1 3/4 - 2 Std. Je nach Dicke des Gratins

Zutaten:
Kartoffeln ( möglichst große, weil dann das Schichten schneller geht )
4 kleinere Knoblauchzehen
Reichlich Creme fraiche
Salz, Pfeffer etwas Butter zum Ausstreichen der Form
Vollmilch
Zeit

Vorgehensweise:

1. die Kartoffeln in möglichst dünne Scheiben schneiden

2. Creme fraiche mit Salz , Pfeffer, und drei ausgepressten Knofizehen und Milch zu einer glatten Masse anrühren

3. Backform mit einer halbierten Knofizehe unter Druck ausreiben und mit Butter den Boden einfetten

4. Boden mit Creme fraiche bedecken und die erste Lage schichten, danach abwechselnd Kartoffeln und Creme fraiche schichten. Jede dritte Schicht nachsalzen und -pfeffern.

5. alle Kartoffeln aufschichten, das mögen so ca. 15-25 Schichten sein.

6. Zum Schluß mit Milch aufgießen, dass alle Pataten gut bedeckt sind.

Das Ganze mit Alufolie abgedeckt im Ofen bei 145 Grad für 1 Std. Vorgaren.

Danach Alu entfernen, Ofen auf 180 Grad erhöhen und für weitere 45-60 min. ( je nach Dicke ) weiter Garen bis sich zum Ende eine schöne braune Decke bildet.

Dazu passen m.M. perfekt ein ordentliches Steak mir Kräuterbutter und Speckböhnchen aus der Pfanne.

Das Gartin ist ziemlich zeitaufwändig - alleine in der Küche muss man mit 45-60 Minuten Vorbereitung rechnen.
Wer bereit ist, das zu investieren wird mit einem königlichen Kartoffelgratin belohnt !

Kalorienzähler sollten besser wegsehen !!!

 

[Banjoko]

Die neue Beiköchin !

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

sieht gut aus

 

[Plunder]

Lecker. Und wo ist unsere Portion?

 

[Banjoko]

Süß - noch mehr Knautschgesichter !

 

[Metallschwein]

Das sieht toll aus.
Hast du einen Gemüsehobel mit verstellbarer Klinge oder wie hast du die so dünn bekommen ?

 

[Banjoko]

Das sieht toll aus.
Hast du einen Gemüsehobel mit verstellbarer Klinge oder wie hast du die so dünn bekommen ?

Freut mich, danke !

Ja, das ist ein einstellbarer Hobel, frag mich aber bitte nicht von welcher Marke, das Teil habe ich schon ewige Zeiten.
Je dünner die Scheiben und je mehr Schichten, desto leckerer schmeckt es nachher. Wie gesagt, macht jede Menge Arbeit, aber man freut sich jedes Mal beim Essen.

Auch aufgewärmt echt lecker, das Gratin gibt's heute Abend zu Swinekotelets mit Champion-Madeira Soße !

 

[Mr. Pink]

Sehr schön! Zeit genommen und richtig gemacht, top.

 

[Paella]

Ich hole den Thread mochmal nach vorne, da ich auf der Suche nach einem Gratin für den DO war.
Werde wohl diese Variante mal probieren, weil das Gratin so schön lecker aussieht.

 

[Banjoko]

Ich hole den Thread mochmal nach vorne, da ich auf der Suche nach einem Gratin für den DO war.
Werde wohl diese Variante mal probieren, weil das Gratin so schön lecker aussieht.

Oh ja gerne und dann bitte berichten. Das kannst Du auch dann gerne hier hinten dranhängen wenn Du magst !
Wichtig, viele dünne Schichten geben viel Geschmack. Mit Koblauch nicht sparen aber auch nicht übertreiben und Salz passend dosieren.
Ich freue mich auf Deine Bilder !!!