Bruzzelfee
Linsenfee & The real Drinkerbell
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Habe ich eigentl. schon erwähnt, dass...
Servus zusammen,
ich fang mal hinten an...gestern Abend hatte ich echt einen Verdauungsschnäppi nötig.
...und das aus gutem Grund.
Vorgestern, also Samstag, wollte ich den ersten Graukas von meinem lieben Brüderchen Börndi @berndman01 auf den Tisch bringen.
Das musste ich aus Gründen, die hier nicht genannt werden wollen, auf gestern
verschieben.
Auf jeden Fall wollte ich wieder Kaspressknödel machen und dann schwebte mir noch die Graukassuppe im Kopf herum...das war mir aber noch nicht genug und so kam mir die Idee ein 3-Gänge-Menu daraus zu machen.
Vorspeise: Graukassuppe
Hauptgang: Kaspressknödel mit Salat
Nachtisch:
Der Gedanke, was ich da wohl machen könnte, reifte während der Zubereitung der 2 anderen Gerichte und wird erst am Schluß verraten.
So, die Rezepte für die Knödel und die Suppe dürften bekannt sein...sie sind vom lieben Michl @TirolGrill
Also gibt's jetzt erstmal Bilder...
Hier erstmal das Stück Graukas (noch in Folie), etwas über 500g und guuut gereift.
Ausgepackt...
...der wollte doch glatt abhauen, aber keine Chance...
Halbiert und in einem Schüsselchen eingesperrt...
Weiter geht's...Knödelbrot herstellen
Kartoffeln kochen
Da ist die fröhliche Eiermilch...
Bergkäse gerieben...
Zwiebeln in Butter andünsten...
Alle restlichen Zutaten zum Knödelbrot...
Kokain Kartoffelmehl nicht vergessen...und durchmengen...
Da der Graukas ja schon sehr reif und schlotzig war, entschied ich mich für mehr Kartoffelmehl und einen Probeknödel...sollte ja abends kein Disaster geben...
Passt, also restliche Knödel geformt und in den Kühlschrank verfrachtet.
Jetzt geht's mit der Suppe weiter...
Mit nem guten Schuss Wein und Fond ablöschen...
Jetzt durfte der Graukas weg- bzw. reinlaufen...
...
Ich hatte ein paar Kartoffeln mehr gekocht, da mir die Idee von Börndis Beachy sehr gut gefiel, zu dem Grundrezept vom Michl noch Kartoffeln zuzufügen.
Rein damit, umrühren, abschmecken...
Weiter ging's mit Schnittlauch und Croutons herstellen...
Es war noch ein Stück Kräuterbutter im Kühlschrank...perfekt dafür.
Als ich so an der Pfanne stand, dachte ich: Frau, du hast doch nen AF...zack, umgefrachtet...
Irgendwie wollte ich aber noch so einen kleinen Kick für die Suppe...also Kühlschrank auf und mal schauen. Bergwurzen und ein Stück Lauch...jaaaa, nehme ich.
Lauch nur ganz kurz angedünstet.
Wie ich am Anfang ja schon erwähnte, reifte die Idee für den Nachtisch während der Vorbereitungen.
Es sollte nur noch eine Kleinigkeit werden und so kam mir die Idee der
"GRAUKAS-PRALINE"
Ich habe vom Kaspressknödelteig einen kleinen Teil abgezweigt, ein paar Stücke Bergwurzen angebraten und mit dem Teig ummantelt.
Ok, was noch?
Nochmehr Wurst, aber klitzeklein crunchy gebraten.
Reicht mir noch nicht....Walnüsse passen bestimmt auch gut...
Vereinigung
Das reicht jetzt aber. Die Pralinen sollte es kalt geben, also konnte ich sie schon vorbereiten.
Es ging in ein kleines Ölbad und nicht in die Pfanne.
Probierkugel
Jetzt zügig in der Wurst-Nuss Mischung wälzen...das hielt nicht ganz so, wie in meiner Vorstellung, aber nicht schlimm. (Für die Bilder war keine Zeit)
Zwischendurch immer mal ein Schwätzchen mit der Liesl gehalten. Pausen sind nämlich
ganz wichtig.
Abends dann noch die Kaspressknödel in Butterschmalz "bruzzeln".
Ihr habt lange durchgehalten...jetzt kann gegessen werden. Guten Appetit.
Woasch wia guat??
Das waren für uns geniale 3 Gänge, die sehr gut zusammen gepasst haben.
Börndi, an dieser Stelle noch mal ein herzliches Dankeschön an dich.
#TeamGraukas
Danke euch für's reinschauen.
ich fang mal hinten an...gestern Abend hatte ich echt einen Verdauungsschnäppi nötig.
...und das aus gutem Grund.
Vorgestern, also Samstag, wollte ich den ersten Graukas von meinem lieben Brüderchen Börndi @berndman01 auf den Tisch bringen.
Das musste ich aus Gründen, die hier nicht genannt werden wollen, auf gestern
verschieben.
Auf jeden Fall wollte ich wieder Kaspressknödel machen und dann schwebte mir noch die Graukassuppe im Kopf herum...das war mir aber noch nicht genug und so kam mir die Idee ein 3-Gänge-Menu daraus zu machen.
Vorspeise: Graukassuppe
Hauptgang: Kaspressknödel mit Salat
Nachtisch:
Der Gedanke, was ich da wohl machen könnte, reifte während der Zubereitung der 2 anderen Gerichte und wird erst am Schluß verraten.
So, die Rezepte für die Knödel und die Suppe dürften bekannt sein...sie sind vom lieben Michl @TirolGrill
Also gibt's jetzt erstmal Bilder...
Hier erstmal das Stück Graukas (noch in Folie), etwas über 500g und guuut gereift.
Ausgepackt...
...der wollte doch glatt abhauen, aber keine Chance...
Halbiert und in einem Schüsselchen eingesperrt...
Weiter geht's...Knödelbrot herstellen
Kartoffeln kochen
Da ist die fröhliche Eiermilch...
Bergkäse gerieben...
Zwiebeln in Butter andünsten...
Alle restlichen Zutaten zum Knödelbrot...
Da der Graukas ja schon sehr reif und schlotzig war, entschied ich mich für mehr Kartoffelmehl und einen Probeknödel...sollte ja abends kein Disaster geben...
Passt, also restliche Knödel geformt und in den Kühlschrank verfrachtet.
Jetzt geht's mit der Suppe weiter...
Mit nem guten Schuss Wein und Fond ablöschen...
Jetzt durfte der Graukas weg- bzw. reinlaufen...
...Ich hatte ein paar Kartoffeln mehr gekocht, da mir die Idee von Börndis Beachy sehr gut gefiel, zu dem Grundrezept vom Michl noch Kartoffeln zuzufügen.
Rein damit, umrühren, abschmecken...
Weiter ging's mit Schnittlauch und Croutons herstellen...
Es war noch ein Stück Kräuterbutter im Kühlschrank...perfekt dafür.
Als ich so an der Pfanne stand, dachte ich: Frau, du hast doch nen AF...zack, umgefrachtet...
Irgendwie wollte ich aber noch so einen kleinen Kick für die Suppe...also Kühlschrank auf und mal schauen. Bergwurzen und ein Stück Lauch...jaaaa, nehme ich.
Lauch nur ganz kurz angedünstet.
Wie ich am Anfang ja schon erwähnte, reifte die Idee für den Nachtisch während der Vorbereitungen.
Es sollte nur noch eine Kleinigkeit werden und so kam mir die Idee der
"GRAUKAS-PRALINE"
Ich habe vom Kaspressknödelteig einen kleinen Teil abgezweigt, ein paar Stücke Bergwurzen angebraten und mit dem Teig ummantelt.
Ok, was noch?
Nochmehr Wurst, aber klitzeklein crunchy gebraten.
Reicht mir noch nicht....Walnüsse passen bestimmt auch gut...
Vereinigung
Das reicht jetzt aber. Die Pralinen sollte es kalt geben, also konnte ich sie schon vorbereiten.
Es ging in ein kleines Ölbad und nicht in die Pfanne.
Probierkugel
Jetzt zügig in der Wurst-Nuss Mischung wälzen...das hielt nicht ganz so, wie in meiner Vorstellung, aber nicht schlimm. (Für die Bilder war keine Zeit)
Zwischendurch immer mal ein Schwätzchen mit der Liesl gehalten. Pausen sind nämlich
ganz wichtig.
Abends dann noch die Kaspressknödel in Butterschmalz "bruzzeln".
Ihr habt lange durchgehalten...jetzt kann gegessen werden. Guten Appetit.
Woasch wia guat??
Das waren für uns geniale 3 Gänge, die sehr gut zusammen gepasst haben.
Börndi, an dieser Stelle noch mal ein herzliches Dankeschön an dich.
#TeamGraukas
Danke euch für's reinschauen.
so bissl Käsemenü kann scho Appetit machen
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