Gravad Lax nach Annas Mat

[Tranabo_bjoern]

Wir haben uns aus Schweden zwei schöne frische Lachseiten mitgebracht. Schöne Prachtexemplare für 69 Kronen das Kilo. Das sind so 7 Euro / Kilo.

Den Lax gravieren wir nach dem Rezept aus Annas Mat (Annas Essen).

Auf ein Kilo Lax nehme man:

• 2 EL weißen (!) Pfeffer, keinen schwarzen
• 4 TL Meersalz (kein Steinsalz)
• 4 TL Zucker, weiß oder braun
• 2 Bund Dill (oder mehr)

Den Pfeffer am besten frisch mahlen. Wir haben dazu eine Mühle von Skeppshult genommen. Salz und Pfeffer mischen und auf der Fleischseite großzügug verteilen.

Den Dill fein hacken.

Dann den Dill darüber geben, eher mehr als weniger.

Den Fisch zusammenklappen und in eine Plastiktüte geben. Das ganze in eine Schale legen und beschweren. 36 Stunden im Küli ziehen lassen.

So, jetzt 36 Stunden der Dinge harren. Also nix machen.....

 

[M.B]

Das ist mal ein ganz anderes Kaliber Lachs als das
was man hier angeboten bekommt. Da kann man
schon ein wenig neidisch werden über Deine/Eure
Einkaufsmöglichkeiten.

 

[Gast-39yegX]

Riesenmocken

 

[master-sir-buana]

Mächtig das Teil :daumenhoch:

 

[Tranabo_bjoern]

Das ist mal ein ganz anderes Kaliber Lachs als das
was man hier angeboten bekommt. Da kann man
schon ein wenig neidisch werden über Deine/Eure
Einkaufsmöglichkeiten.

Wir haben auch gestaunt. Gekauft haben wir die beiden Hälften im Willys in Falkenberg. Die Größen reichten von 1200 g bis über 2 Kg. Eingeschweißt, aber Frischware Bei dem Preis haben wir zwei davon eingesackt. Eine schlummet jetzt bei -18 im Tiefkühler in Schweden, das erste Kilo det 2. Hälfte haben wir gerade in Arbeit.

Das Fleisch war so dick, dass wir es längs durchschneiden mussten, klappen wie sonst üblich ging nicht.

Na ja, wir kommen wohl an guten Fisch ran aber ich habe keine Metrokarte und schaue Euch immer neidisch nach wenn Ihr da das leckere Fleisch rausholt . Aber wir haben einen Bio Bauernhof um die Ecke. Die Haben ein Tafelspitz.......

 

[Gast-lwgoiy]

Da bin ich gespannt was aus dem Lachs wird!

Na ja, wir kommen wohl an guten Fisch ran aber ich habe keine Metrokarte und schaue Euch immer neidisch nach wenn Ihr da das leckere Fleisch rausholt

Frag' deinen Chef doch mal, ob du über die Firma eine Karte bekommst...

 

[Tranabo_bjoern]

Da bin ich gespannt was aus dem Lachs wird!



Frag' deinen Chef doch mal, ob du über die Firma eine Karte bekommst...

Wir sind auch gespannt. Ihr erfahrt es kommende Woche . Ich spreche mal mit meinem Chef, gute Idee. Mal sehen was zu machen ist....

 

[Gast-lwgoiy]

Ja wie nächste Woche? Ich dachte in 36 Stunden ist der fertig...

Btw: Was gibt's eigentlich nächsten Sonntag bei euch zu Mittag?

 

[Tranabo_bjoern]

Ja wie nächste Woche? Ich dachte in 36 Stunden ist der fertig...

Btw: Was gibt's eigentlich nächsten Sonntag bei euch zu Mittag?

36 Stunden ja klar, dann ist er fertig. Aber auch schnell alle Ihr seid wohl zu spät.

Was wir futtern, melde mich ....

 

[Tranabo_bjoern]

Die Woche koreanische Gäste im Haus gehabt. Wir haben den Lachs etwas länger ziehen lassen. Jeden Tag haben wir ihn nur einmal gewendet.

Jetzt war gestern Abend Verköstigung:

Wir haben den Lachs mit unserem neuen Fiskars Lachsmesser schön dünn geschnitten und dann mit frischem Weißbrot gegessen. Manno......

Danach haben wir mit Freunden 3 KG Miesmuschen verköstigt. Da GöGa auf Schwefel reagiert, machen wir die Muscheln ohne Wein. Das Rezept stelle ich in die Datenbank ein.

Euch allen einen schönen 2. Advent.