Graved Lachs mal wieder

[Birzi]

Hallo zusammen,

seit langem hab ich mal wieder nen Graved Lachs selbst gebaut. Mit Gin bepinselt, Dill, Zitronenabrieb, Wacholderbeeren dazu und die Salz-Zucker-Mischung dazu, dann ab ins Vakuum für drei Tage. Wahrscheinlich hätten auch zwei gereicht, ging mir nicht anders aus, und ich mags auch wenn der Lachs recht fest ist. Dann aus den Tüten geholt, abgewaschen und mit ner neuen Dill-Auflage wieder ins Vakuum. Da liegt er jetzt voraussichtlich bis Weihnachten.

 

[Steinramme]

Das sieht einfach klasse aus. Was für eine genaue Menge Salz und Zucker hast du denn pro Kilo verwendet? Das möchte ich so auf jeden Fall nachbauen.

 

[Birzi]

Das kann ich dir nicht sagen. Ich mische 2 Teile Zucker mit einem Teil Salz und da kommt dann ne gute Handvoll in die Tüte. So nach Gefühl.

 

[Calenburger]

Super Sache und sieht zum Reinbeißen aus! Bei uns wird der traditionell kurz vor Weihnachten auch wieder gemacht. Dazu dann noch Stremelllachs aus dem WSM. Lachs muss zu dieser Zeit einfach sein!!!

 

[Hualan]

Schaut schon mal sehr gut aus. Wenn es Weihnachten denn auch so schmeckt, dann hast Du alles richtig gemacht