Graved Lachs und Forellenpralinen

[Andy1972]

Moin moin,
ich hoffe, Ihr habt Weihnachten alle gut überstanden!

Wir haben eigentlich nur gefuttert und am Tisch gesessen. Das hat dann heute auch die Waage bestätigt.
Ich will euch meine diesjährige Vorspeise nicht vorenthalten:
Es gab selbstgebeizten Graved Lachs mit Forellenpralinen an Rucola mit Himbeerdressing.
Dazu wurde einfach Steinofenbaguette, Dillsensauce und Sahnemeerrettich gereicht.
Lecker war´s

 

[duffsen]

Das sieht super aus, kannst du was zur Zubereitung der Forellenpraline sagen?

 

[Andy1972]

na klar,
Ich habe 2 Pakete geräuchertes Forellenfilet und wegen der stärkeren Rauchnote- 1 geräuchertes Makrelenfilet mit Frischkäse und einer Prise Salz und etwas Limettensaft (den kann man aber auch weg lassen!) vermengt.
Dann habe ich Pumpernickel fein gebröselt, quasi wie Paniermehl. Nun einfach die Forellenmasse zu Kugeln geformt und durch die Pumpernickel-Brösel gerollt.
Kann man prima einen Tag vorher zubereiten.
Ich habe das schon öfter gemacht und es kam immer mega gut an

 

[Wombads]

Du hast mich gerade für mein Sylvesteressen inspiriert, Danke das werde ich nach bauen

 

[Dodge]

....find' ich gut !

 

[edü]

ich hatte feta (den echten) mit der gabel unter zugabe von sahne 'cremig' gedrückt und dann räucherlachs in die creme reingedrückt, das ganze mit pfeffer und dill abgeschmeckt und dann reingehauen!

ach, dieser leichte rosa teint . . .

 

[Totes Fleisch]

Das mit den Pralinen werd ich auch probieren.
Ich hab noch selbstgeräucherte Makrelen im Froster,
den Rest besorg ich noch.
Danke für die Idee!
Gru0 Jens

 

[Totes Fleisch]

So , gesagt getan!

Geräucherte Makrele aus dem Froster,
Rauchsalz, Pfeffer,
Frischkäse,
Schnitlauch,
Pumpernickel.

Ein Traum.
Danke für den Tip.

Gruß Jens

 

[Andy1972]

DIE sehen aber SUPER aus!!!!

 

[schweinetöter]

sehen toll aus, wird nachgebaut!