-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
A
Anzeige
Guest
Hallo Unbekannt,
schau doch mal bitte hier: Graved Lachs. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Graved Lachs. Da wirst Du fündig!
Das wird ! (auch beobachtet)
Rudi
Rudi
OP
OP
Gast-LpkL1L
Guest
Letzte Woche erst gemacht. Sehr geile Sache ! 
OP
OP
Gast-shnSVH
Guest
Ich hoffe es ist das ok das er so eingewickelt ist ?
Heute ist wohl Graved Lachs Tag! Oskar hat auch schon gepostet. Das sieht gut aus. Das wird.
OP
OP
Gast-shnSVH
Guest
Ja ich glaub zu Weihnachten gibt es bei vielen graved lachs [emoji3] kurze frage...ich wollte den Lachs nach dem Beizen wohl Vakummierren, da es ihn erst am 2 Weihnachtstag geben soll! Wie gehe ich da am besten vor, säubern und einölen und dann ins Vakuum und erst am tage des servierens mit dill bestreuen. ..oder sofort dill drauf und Vakummieren, denke der dill bleibt dann beim herausholen am Beutel kleben oder?
Wenn Du ein Vakumiergerät hast, warum beizt Du dann nicht schon im Vakuum? Finde ich entspannter und sauberer.
Ich würde beim ersten Mal nicht länger als 48 Stunden beizen. Am besten alle 12 Stunden umdrehen und mit irgendetwas beschweren.
Nach dem Beizen wasche ich die Beize und den frischen Dill unter Wasser ab, dann trockentupfen mit Küchenrolle, etwas desinfizieren mit Gin (per Pinsel), ggfls. minimal mit Öl einpinseln, muss man aber nicht. Dann gebe ich reichlich getrockneten Dill (weil frischer Dill wohl schneller Schimmeln kann, hab ich mal gelesen) drauf. Dann wieder ab ins Vakuum. Der Dill löst sich dann nicht mehr ab vom Lachs.
Gesendet von iPhone mit Tapatalk
Ich würde beim ersten Mal nicht länger als 48 Stunden beizen. Am besten alle 12 Stunden umdrehen und mit irgendetwas beschweren.
Nach dem Beizen wasche ich die Beize und den frischen Dill unter Wasser ab, dann trockentupfen mit Küchenrolle, etwas desinfizieren mit Gin (per Pinsel), ggfls. minimal mit Öl einpinseln, muss man aber nicht. Dann gebe ich reichlich getrockneten Dill (weil frischer Dill wohl schneller Schimmeln kann, hab ich mal gelesen) drauf. Dann wieder ab ins Vakuum. Der Dill löst sich dann nicht mehr ab vom Lachs.
Gesendet von iPhone mit Tapatalk
OP
OP
Gast-shnSVH
Guest
Oh das wusste ich garnicht, ist das wirklich so das frischer dill da schneller schimmelt?
Wie gesagt, hab es hier gelesen:
http://www.gravedlachs-raeucherlachs.de/gravedlachs/graved-lachs-selbst-gemacht/
Klang für mich auch irgendwie logisch. Mein Lachs hat locker 3 Wochen im Vakuum gehalten. Klingt schon irgendwie plausibel, dass frischer Dill zumindest über einen Zeitraum von 3 Wochen nicht mehr die Frische hat wie zum Anfang, auch im Vakuum nicht.
Aber Versuch macht klug! Probier es aus.
Gesendet von iPhone mit Tapatalk
http://www.la-va.com/blog/vakuumiergeraet-rezept/4-6-graved-lachs.htm
Noch ne weitere Quelle.
Gesendet von iPhone mit Tapatalk
Noch ne weitere Quelle.
Gesendet von iPhone mit Tapatalk
Hab ich heute nach ähnlichem Rezept auch gebaut.
