• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

Graved Mefo

smokey_coast

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
MoinMoin!

Heute habe ich mich mal wieder an eine Spezialität gemacht, die wohl nur Angler und deren Freunde leicht nachmachen können, zumindest habe ich Meerforellen selten im Handel gesehen. Wenn es sie doch gibt, unbedingt ausprobieren!

Für die Beize,

2 EL grobes Salz
2 EL brauner Zucker
1 EL Senfsaat
1 TL gemahlener Pfeffer
1 TL gemahlener Korianersamen
4 EL Kräuter nach Geschmack, hier 8 Kräutermischung aus der TK, diese vorher auftauen und abtrocknen lassen.

20150112_191033.jpg


Die Haut und das Fleisch von letzten Gräten und Schuppen befreien, Abschnitte klein Hacken und dem Kater geben!

20150112_185733.jpg


Das Filet auf der Hautseite in einen Vakuumbeutel packen und die Fleischseite mit der Beize behandeln. Danach Luft absaugen und darauf achten das die Folie alles schön fest andrückt.
20150112_191714.jpg


Jetzt das Paket in den Kühlschrank und alle 12 Stunden wenden. Nach 60 Stunden, auspacken, die Beize abwaschen und das Fleisch ganz dünn mit gutem Öl nach Geschmack abreiben. Zum Servieren so dünn wie möglich aufschneiden.

Sieht dann so aus, Achtung Archivbild aber alles gleich gemacht.
20140408_174005.jpg


Meerforelle ist fester im Biss und schmeckt wesentlich feiner. Ein Hochgenuss!

Viel Spaß beim Nachmachen! :-)
 

Anhänge

  • 20150112_191033.jpg
    20150112_191033.jpg
    327,1 KB · Aufrufe: 488
  • 20150112_185733.jpg
    20150112_185733.jpg
    173,8 KB · Aufrufe: 469
  • 20150112_191714.jpg
    20150112_191714.jpg
    198,2 KB · Aufrufe: 478
  • 20140408_174005.jpg
    20140408_174005.jpg
    154,5 KB · Aufrufe: 459

hesse64

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Und das ist ein geiles Geschmackserlebnis.
Ein Teil davon kommt dan immer noch mal in den Rauch, dann bekommen die Filets noch mal einen richtig tollen Kick
 

Scabbers

Veganer
5+ Jahre im GSV
Tolle Sache!
Das nehme ich jetzt mal als Motivation, wenn ich mich am Sonntag in die Fluten stürze. Sollte nach 100 Würfen und 4 Nachläufern die Motivation nachlassen, dann denke ich einfach an deine Graved Mefo :D
 

Naish

Dauergriller
10+ Jahre im GSV
Oben Unten