Graved Rainbow

[AndreL]

Gerade viel mir in DIESEM Tread einer meiner eigenen Kommentare auf:

Bei der Gelegenheit fällt mir ein, ich muß mal wieder einen Lachs oder eine große Meerforelle fangen!
Dein Filet sieht aber schon nett aus!

Bei nochmaligem überlegen ich hab noch ne "außreichend" große Regenbogenforelle aus einem Schwedischen Gebirgssee, die geht auch....

Stimmt, da war doch noch was.......

Also zum Tiefkühler und das Prachtstück ausgepackt, momentanes Gewicht 1500g.

Direkt nach dem Fang.

Und hier kommt sie her, Bergsjön Herjedalen N62 14.056 E13 56.357 . Was da wie eine gemütliche Wiese aussieht ist Moor, man hatte ich nasse Füße trotz Gummistiefel .

So wieder zum Thema, die Forelle wird über Nacht aufgetaut und morgen filetiert. Anschließend dürfen die beiden Filets für 1-2 Tage im Vakuum durchziehen. Bin noch am überlegen bezüglich der genauen Mischung, aber das wird schon .

 

[Bubumann]

Geiler Fisch aber noch geilere Fotos

 

[AndreL]

Sooooo,
weiter gehts....

Aufgetaut isser.

Schöne Filets.

Fertig mariniert und einvakuumiert.

Reste......

Jetzt noch 2 Tage warten und es geht los!

 

[hechter]

Das sieht ja richtig gut aus und für die Katze ist auch noch was da! Bei euch ist das Wasser ja flüssig, hier stehen die Schwäne auf dem Eis

 

[Chips'n'Bier]

Wow, echt geile Bilder!

Hatte gerade Anfang der Woche eine geräucherte Regenbogenforelle aus Schweden, die war der Hammer!

 

[Frank]

Sehr schöne Filets......Das wird auf alle Fälle seeeeehr lecker.....

Steffi, da beneide ich Dich drum, um das Brot mit dem Fisch.....

 

[Steffi.L]

Tja Frank, ...
fahr jetzt los... dann können wir einen "Mitternachts-Snack" von der guten Forelle naschen!!
Oder halt etwas später zum Frühstück!!!!!! Bist herzlich eingeladen!!!!!!!!
LG

 

[AndreL]

Es ist vollbracht .
Viel zu sagen gibts ansich nicht mehr, ausser das es absolut klasse war.

Kurz noch zum Rezept,

Graved Lachs/Forelle usw.

Pro kg Fisch:

63g Salz
63g Zucker
3g Dillspitzen getrocknet
2g Pfeffer Schwarz grob
½ Tl. Senfpulver
½ Tl Zitronenpfeffer

Unter Vakuum 2 Tage im Kühlschrank (2°) ziehen lassen.

Nun aber die Restlichen Fotos......

Das sieht schon recht vielversprechend aus.

Das Filet nach entfernen des überschüssigen Dills.

Anschnitt.....

Leere Pelle .

Das läßt sich doch vorzeigen!

 

[quickly]

Klasse Farbe das macht an

 

[Serial Griller]

Einfach nur Spitze

 

[Smokey Joe]

Mehr kann man nicht selber machen, und demntsprechend ist das Ergebnis klasse!

 

[chili-sten]

Moin Andre,

ein sehr leckeres Tellerbildchen

 

[Mr. Incredible]

Hallo Andre,

das lässt sich nicht nur sehen, sondern bestimmt auch wunderbar genießen!

 

[AndreL]

So noch schnell die Fotos vom 2. Filet.

Abschließend noch eine kleine Anmerkung, ich hab ja inzwischen den ein oder anderen Fisch gebeizt und muß sagen das ich Forellen und Saiblinge den Lachsen vorziehe. Das Fleisch ist meiner Meinung nach deutlich zarter als bei Lachsen. Dabei rede ich nicht nur von Zuchtlachsen, sondern auch von selbst gefangenen Wildlachsen .

Nächstes WE gibts mal ne gebeizte Maräne......

 

[Friedi]

Sauber :friedi-good: