Greenbrier Deviled Oxtails aus West Virginia

[BBQ-Martl]

Servus!

Heut gibts mal wieder was aus dem Dutch. Zwar kein klassisches Dutche Oven-Gericht, geht da drin aber wunderbar und in der Küche stinkts zudem dann nicht.

Greenbrier Devild Oxtails nach einem Rezept des Greenbrier Resorts in White Sulphur Springs, West Virgina. :cowboy:

Hier das Rezept:

ca 2 kg Ochsenschwanz
3 cups Wasser
1 große Zwiebel, geviertelt
1 Stange Sellerie, gedrittelt
1 Gelbe Rübe, gedrittelt
1/2 TL getr. Thymian
1 Lorbeerblatt
1/2 cup Sauerrahm
1/4 cup Dijonsenf
2 TL Worcestersoße
S+P
Cayenne-Pfeffer
Semmelbrösel
Butterschmalz

Zuerst den Ochsenschwanz zuputzen und überflüssiges Fett wegschneiden. Dann mit dem Wasser, Zwiebeln, Gelbe Rüben, Sellerie, Thymian und dem Lorbeerblatt in in den Dutch geben und ca 2 1/2 Stunden vor sich hin simmern lassen.

Danach den Ochsenschwanz rausnehem und abkühlen lassen.

Aus dem Sauerrahm, dem Senf, der Worcestersoße, S+P und Cayennepfeffer eine homogene Soße basteln.

Dann die abgekühlten Ochsenschwanz-Stücke in der Soße wenden und danach in die Semmelbrösel tunken. Rundrum.

In den Dutch Butterschmalz geben und schön anbraten.

Fertig.

Fazit: Hervorragender Rindfleisch-Geschmack. Mal mas anderes aus Ochsenschwanz. Hab ich sicher nicht zum letzten Mal gemacht.

So, und hier die Bilder

 

[Serial Griller]

Spitze, das ist mal was Anderes Da würde ich gerne mal probieren :happa:

 

[quickly]

He,ne super Idee,wird versucht.

 

[starburger]

Sieht wirklich sehr lecker aus. Muss mal sehen, wo ich hier Ochsenschwanz bekomme.

 

[Rolle]

Super Rezept!! Solche Sachen liebe ich!

Aber war der Schwanz nach 2 1/2 Std + bissele Bratzeit denn schon moist and tender? Mir kommt die Schmorzeit etwas kurz vor . . .

LG Rolf

 

[BBQ-Martl]

Super Rezept!! Solche Sachen liebe ich!

Aber war der Schwanz nach 2 1/2 Std + bissele Bratzeit denn schon moist and tender? Mir kommt die Schmorzeit etwas kurz vor . . .

LG Rolf

Servus Rolf,

das Fleisch an sich war genau nach meinem Geschmack, noch mit etwas Biss. Einzig für´s besser Lösen vom Knochen hätte es noch ein bisschen länger sein dürfen.

:cowboy:

 

[Rolle]

Servus Rolf,

das Fleisch an sich war genau nach meinem Geschmack, noch mit etwas Biss. Einzig für´s besser Lösen vom Knochen hätte es noch ein bisschen länger sein dürfen.

:cowboy:

Genau das meinte ich! Wenns nicht sehr lange low & slow schmort, dann will das Fleisch nicht vom Knochen loslassen.

LG Rolf

 

[M.B]

JamJam das sieht böse übelst lecker aus!

 

[taigawutz]

Perfekt

Wieder einmal ein neues Rezept... Danke aus dem kalten Norden in den sonnigen Süden !!

 

[BBQ-Martl]

Perfekt

Wieder einmal ein neues Rezept... Danke aus dem kalten Norden in den sonnigen Süden !!

Servus!

Der sonnige Abschnitt war leider auch nur vor kurzer Dauer. Heute regnets schon wieder... Aber egal, die Kugel ist schon wieder angefeuert... :cowboy:

 

[taigawutz]

Servus!

Der sonnige Abschnitt war leider auch nur vor kurzer Dauer. Heute regnets schon wieder... Aber egal, die Kugel ist schon wieder angefeuert... :cowboy:

Dessweng hamma mir an Nebel ... und verdammt vui Wasser !!!!!

 

[Grobi]

Sieht gut aus. Und ist echt mal was anderes.

Gruß

Grobi

 

[Grilly the Kid]

Ne ne, was es alles gibt. Das ist ja wohl mal ein echter Hammer
Auf solche Gerichte stehe ich ja total. Klasse !!!

 

[Firetiger]

Aber Hallo

Das bekommt den Nachmachfaktor 5 mit Sternchen

GlückAuf,
Lucky

 

[Fetter Hund]

Super mal wieder was neues.Spitze Gruß Maik

 

[General78]

Sauber!

Ich brauche auch einen DO bei den lecker Sachen hier!

Gruß Holger

 

[Spessarttor]

Mach ich nach

Das sieht so Klasse aus das ich es gleich kopieren möchte,
habe ich mal schnell abgespeichert.
Wenn ich diese Geile !!!!!! Kruste sehe möchte ich am liebsten gleich anfangen zu grillen.

Danke für die Anregung.



Gruß
Klaus