Griebenschmalz

[DerTeufel]

Mein letztes Glas Griebenschmalz wurde letztes Wochenende verfuttert, da musste dringend Nachschub her.

1.8 kg Schweineflomen durch den Wolf geschickt

Den Dutch Oven aufs Gasfeld

Und auf mittlerer Hitze schmurgeln lassen

Ein bisschen Schmalz abgeschöpft und 2 Äpfel und 2 Zwiebeln darin angebraten

Die Äpfel und Zwiebeln ins Fett geben, den Topf nach draussen stellen zum abkühlen und wenn das Fett anfängt fest zu werden ordentlich umrühren und in Gläser füllen. Ich habe noch Salz, Pfeffer und Salatkräuter dazu gegeben

Das hält wieder für ne Weile.

 

[Wombads]

und dazu ein leckeres Bauernbrot, ich liebe das

 

[leedrag]

Wann und wo soll ich zur Verkostung erscheinen?

 

[DerTeufel]

Wann und wo soll ich zur Verkostung erscheinen?

Wenn du jetzt Richtung Saarland losfährst bist du in etwa 6 Stunden da.

 

[Cremantus]

So ist es richtig... lecker!

 

[PeterPan69]

Sehr schön, sieht klasse aus!

 

[schweinemami]

Mensch und ich Depp stell mich letztens hin und schneide alles mit dem Messer klein. Auf den Fleischwolf bin ich nicht gekommen

 

[Wombads]

Mensch und ich Depp stell mich letztens hin und schneide alles mit dem Messer klein. Auf den Fleischwolf bin ich nicht gekommen

Ich schneide auch mit dem Messer, ich finde die Grieben werden dann schöner.

 

[DerTeufel]

Mit der großen Scheibe werden sie auch mit dem Wolf prima.

 

[Michael71]

Frage aus Bayern: was zum.... sind "Schweineflommen" ?

 

[DerTeufel]

Eine kurze Google-Suche bringt folgendes Ergebnis: “Flomen bezeichnet das Fett des inneren Bauchfells und der Nieren vom Schwein.“

Ein sehr weiches Fett, mit einem niedrigen Schmelzpunkt.

 

[Holger_D]

So machen wir das auch. Und ich bin immer wieder begeistert. LECKER !!!!!

 

[chili-sten]

Lecker Zeugs

 

[schweinemami]

Frage aus Bayern: was zum.... sind "Schweineflommen" ?

Bei uns heißt das Filz, vielleicht bei Euch auch

 

[schweinemami]

ich finde die Grieben werden dann schöner.

Schöner vielleicht schon, aber eine fürchterlich ekelige Arbeit. War für mich ein Grund keine mehr zu machen

 

[Hanemann]

ich habe für einen alten Fleischwolf ein eigenes Grammel-Messer, das hat nur zwei Schneiden.
Grammel=Grieben

 

[Michael71]

Eine kurze Google-Suche bringt folgendes Ergebnis: “Flomen bezeichnet das Fett des inneren Bauchfells und der Nieren vom Schwein.“

Ein sehr weiches Fett, mit einem niedrigen Schmelzpunkt.

Alles klar. Und schon wieder was gelernt. Das Bauchfett also.
Sieht auch sehr gut aus das Griebenschmalz.

 

[Scheppi]

Als kleiner Tipp. Im Kaufland mal nach Flomen schauen. Gibts dort schon gewolft zu kaufen.

 

[Buntmetall]

Nee- kein Flomen! Ich nehm geräucherten Rückenspeck und schneide den in Würfel, und Apfel tu ich auch nicht rein, nur Zwiebeln, etwa die gleiche Menge wie Speck.

 

[eiger2000]

Die Grieben von rohem Speck bleiben knuspriger