Hatte noch ein vakuumverpacktes Sauenfilet aus der Metro und machte daraus eine griechische Variante.
Das Filet zugeputzt,
aufgeschnitten
und dann nochmals unten eine Tasche reingeschnitten.
Für die Füllung:
Eine Zwiebel,
kleingeschnittenen Knoblauch (4 Zehen),
eine Packung Schafskäse (zerbröselt),
Peperonis,
Petersilie,
gewürzt mit Salz, etwas gekörnter Brühe und Gyrosgewürz.
Dann noch ein Ei dazu,
Zaziki
und Paniermehl.
So sah die Füllung dann aus.
Zuerst die Tasche gefüllt,
dann die Füllung auf dem restlichen Teil des Filet verteilt.
Die Tasche zugeklappt und zusammengerollt.
http://www.grillsportverein.de/upload_neu/2008/04/3923_cimg6084_1.jpg[/img
[IMG]https://www.grillsportverein.de/upload_neu/2008/04/3923_cimg6085_1.jpg
Verschnürt und noch mit Salz und Gyrosgewürz veredelt.
Feuer frei und auch gleich was zum löschen.
Da liegt er nun, Kerntemperatur 15°C.
Habs zwischenzeitlich mit Olivenöl eingepinselt und dann bei einer Kerntemperatur von 35°C gesmoked.
Bei Kerntemperatur 47°C gemoppt.
Nach 65 Min. hab ichs dann raus bei einer Kerntemperatur von 60°C und noch für 10 Min. in Jehova ruhen lassen.
Anschnitt:
Es gab Fleisch pur ohne Beilagen (außer Brötchen) und war auch genug für drei Leute.
Waren so 1,5 Kg.
Hier noch ein paar Tellerbilder.
Alle waren begeistert.
Der Geschmack war oberlecker, 
das Fleisch war sehr lecker und saftig und hatte sogar einen kleinen Smokerrand. Das gibts garantiert mal wieder.
Das Filet zugeputzt,
aufgeschnitten
und dann nochmals unten eine Tasche reingeschnitten.
Für die Füllung:
Eine Zwiebel,
kleingeschnittenen Knoblauch (4 Zehen),
eine Packung Schafskäse (zerbröselt),
Peperonis,
Petersilie,
gewürzt mit Salz, etwas gekörnter Brühe und Gyrosgewürz.
Dann noch ein Ei dazu,
Zaziki
und Paniermehl.
So sah die Füllung dann aus.
Zuerst die Tasche gefüllt,
dann die Füllung auf dem restlichen Teil des Filet verteilt.
Die Tasche zugeklappt und zusammengerollt.
http://www.grillsportverein.de/upload_neu/2008/04/3923_cimg6084_1.jpg[/img
[IMG]https://www.grillsportverein.de/upload_neu/2008/04/3923_cimg6085_1.jpg
Verschnürt und noch mit Salz und Gyrosgewürz veredelt.
Feuer frei und auch gleich was zum löschen.
Da liegt er nun, Kerntemperatur 15°C.
Habs zwischenzeitlich mit Olivenöl eingepinselt und dann bei einer Kerntemperatur von 35°C gesmoked.
Bei Kerntemperatur 47°C gemoppt.
Nach 65 Min. hab ichs dann raus bei einer Kerntemperatur von 60°C und noch für 10 Min. in Jehova ruhen lassen.
Anschnitt:
Es gab Fleisch pur ohne Beilagen (außer Brötchen) und war auch genug für drei Leute.
Waren so 1,5 Kg.
Hier noch ein paar Tellerbilder.
Alle waren begeistert.
Der Geschmack war oberlecker, das Fleisch war sehr lecker und saftig und hatte sogar einen kleinen Smokerrand. Das gibts garantiert mal wieder.
