Die Idee basiert lose auf einem Rezept von Adrenaline BBQ Company. Hab ich nun schon mehrfach gemacht und laut Göga darf ich sie nie mehr anders machen.
1 kg Hähnchenflügel werden am Gelenk geteilt und für ein paar Stunden gedrybrined.
Den Grill auf minimum 200 Grad indirekte Hitze vorbereiten. Darf auch etwas mehr sein. Mein Setup besteht aus Onlyfire-Einsatz ohne Wasserbefüllung, DnR-Pan sowie GSV-Spezialrost. In der Zwischenzeit wird aus 2 EL Mehl, 2 EL Backpulver sowie 1 EL Gewürzmischung nach Wahl eine “Panade“ hergestellt. Keinen klassischen BBQ Rub verwenden, ist zu salzarm. Ich verwende “Flachgriller“ vom @Spiccy . Wer das noch nicht kennt sollte es unbedingt mal probieren, ich liebe es, schmeckt wie die Grillgewürze von füher.
Die Wings nach dem drybrinen in der “Panade“ wälzen, alles Überschüssige abklopfen und ab auf den Grill damit. Deckel schließen und 20 Minuten warten.
Nach 20 Minuten...
...die Kameraden leicht mit Öl bepinseln,wenden und von der anderen Seite dasselbe. Ein wenig durcheinander rotieren für gleichmäßiges garen. Deckel wieder zu und wieder 20 Minuten warten.
Anschließend noch einmal wenden und so lange weitergaren bis sie optisch gefallen...
...fertig.
Lecker und knusprig!
Gruß Mathias
1 kg Hähnchenflügel werden am Gelenk geteilt und für ein paar Stunden gedrybrined.
Den Grill auf minimum 200 Grad indirekte Hitze vorbereiten. Darf auch etwas mehr sein. Mein Setup besteht aus Onlyfire-Einsatz ohne Wasserbefüllung, DnR-Pan sowie GSV-Spezialrost. In der Zwischenzeit wird aus 2 EL Mehl, 2 EL Backpulver sowie 1 EL Gewürzmischung nach Wahl eine “Panade“ hergestellt. Keinen klassischen BBQ Rub verwenden, ist zu salzarm. Ich verwende “Flachgriller“ vom @Spiccy . Wer das noch nicht kennt sollte es unbedingt mal probieren, ich liebe es, schmeckt wie die Grillgewürze von füher.
Die Wings nach dem drybrinen in der “Panade“ wälzen, alles Überschüssige abklopfen und ab auf den Grill damit. Deckel schließen und 20 Minuten warten.
Nach 20 Minuten...
...die Kameraden leicht mit Öl bepinseln,wenden und von der anderen Seite dasselbe. Ein wenig durcheinander rotieren für gleichmäßiges garen. Deckel wieder zu und wieder 20 Minuten warten.
Anschließend noch einmal wenden und so lange weitergaren bis sie optisch gefallen...
...fertig.
Lecker und knusprig!
Gruß Mathias
