[Grill-Threads statt Corona-Threads] Wildschweingulasch

[Secreto]

Hallo liebe Grillgemeinde,

gestern gab es bei uns ein schönes Wildschweingulasch aus der Schulter.
Wir haben es nach dem Lieblingsrezept von Göga`s Vater, der zu Lebzeiten leidenschaftlicher
Jäger war, zubereitet.
Die ganze Sache kam eher etwas zufällig zustande, da der Jäger u.V am vergangenen Wochenende
überraschend anfragte, ob wir Interesse an einem 20 Kg Wildschwein hätten.
Na logisch...und schon wurde angeliefert, deshalb schnell ein paar Bilder davon, bevor es zum Gulasch geht.

Da liegt das Schweinchen..
Mal sehen was draus wird, vielleicht hat der ein oder andere ja eine schöne Anregung.

Das Tierchen wurde zerlegt..
Die Vorderblätter (die Einschußstelle wurde natürlich noch gesäubert)

Die Keulen...

Rücken..

Nacken..

Rippen....

Aus den Knochen und den wenigen Abschnitten haben wir eine Wildschweinjus hergestellt..
Alles verwertet

Zusätzlich hat er uns noch ein Vorderblatt von 2 Kg mitgebracht.

Dieses sollte dann unser Gulasch werden...

Die Zutaten:

2 Kg Wildschweinschulter
2 Stangen Lauch
1/4 Sellerie
1 Orange
3 Karotten
Ingwer
8 mittelgroße Zwiebeln
Wilschweinjus
1/4 Liter Rotwein
Wachholderbeeren
2 Lorbeerblätter
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
Rosa Beeren
2 EL. Honig oder Ahornsirup
Schmalz zum anbraten

Für den böhmischen Knödel:

500 gr. Mehl
2 Eier
35 gr. frische Hefe
250 ml. Milch
Muskat
Salz
50 gr. Butter

Dazu gab es einen Endiviensalat.

Hier noch ein paar Bilder:

Das Gemüse kleinschneiden, die Orange filetieren und mit den Gewürzen vermischen..

Das Fleisch in Stücke schneiden.
Für Gulasch ungewöhnlich groß, aber so wollte es Göga`s Papa...

Dann das Fleisch dazu und 1 Tag im Kühlschrank durchziehen lassen...

Playstation vorbereiten...

Fleisch aus dem Gemüse nehmen..

...und rundherum scharf anbraten...

Dann das Fleisch mit dem Gemüse im Dopf schichten..

Rotwein einfüllen..

Jus (Fond) dazugeben...

Feuer frei für ca.2,5 h

Morgens wurde der Knödelteig zubereitet..

Und in der Sauna gedämpft..

Wie ihr seht mussten wir den Dopf wechseln, der Ft4 ist etwas zu klein.
Also alles in den Ft9 und fertiggaren..

Die Tellerbilder..
Eure Gabelbilder hab ich irgendwie vergessen, Sorry

Feierabend...….

Das war ein richtig leckeres Gulasch!
Ich hoffe es hat euch gefallen und vielen Dank für`s reinschauen!

Liebe Grüße und bleibt Gesund!

 

[Waldkauz]

Saugeil! Im wahrsten Sinne des Wortes

 

[utes]

und wie mir das gefallen hat, bin jetzt sowas von hungrig und ein bisschen neidisch auch

 

[silex]

Fein geDOpft.

Gruß
Peter

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Was wie eine Ausbeute, und was wie ein Zufall. Kollege der mir letztens Wildschwein versprochen hatte, meldete heute Erfolg. Ich habe gerade Nacken 1,4 kg und Blatt 2,4 kg bestätigt. Mein Plan war aus der Schulter Gulasch zu kochen und kann mir die Rezeptsuche nun sparen. Meiner Mutter hatte ich vorhin zum Geburtstag gratuliert und sie meinte sie hätte von meinem Vater, der auch Jäger war, noch ein Rezept. Wenn sie es aber nicht findet, würde ich euer Rezept in ehren halten. Hört sich nämlich verdammt gut an.

LG

 

[Carlo BBQ]

Tolles Gulasch, schöne Bilderstrecke!

 

[Lotharius]

Ein Träumchen!

 

[TirolGrill]

Ein Traum von vorne bis hinten und von oben nach unten

Saustarker Bericht und alles verwerten so muss es sein
Liebe Grüße aus Tirol

 

[Secreto]

Saugeil! Im wahrsten Sinne des Wortes

und wie mir das gefallen hat

Fein

Was wie eine Ausbeute, und was wie ein Zufall. Kollege der mir letztens Wildschwein versprochen hatte, meldete heute Erfolg. Ich habe gerade Nacken 1,4 kg und Blatt 2,4 kg bestätigt. Mein Plan war aus der Schulter Gulasch zu kochen und kann mir die Rezeptsuche nun sparen. Meiner Mutter hatte ich vorhin zum Geburtstag gratuliert und sie meinte sie hätte von meinem Vater, der auch Jäger war, noch ein Rezept. Wenn sie es aber nicht findet, würde ich euer Rezept in ehren halten. Hört sich nämlich verdammt gut an.

Das ist ja cool
Berichte mal wie es war oder von Daddys Rezept

Tolles Gulasch, schöne Bilderstrecke!

Ein Träumchen!

Ein Traum von vorne bis hinten und von oben nach unten

Vielen Dank!
Freut mich sehr!

Liebe Grüße

 

[chili-sten]

Sehr schöner WildscheingulaschDOpf

 

[village idiot]

Hi
Hier hast Du ja schon Schmorstücke lecker geDopft.
Passend zu deinem Grillgerät kann ich noch Spieße aus dem Kurzgarfleisch vorschlagen.
Würfel schneiden, mit Öl, S&P, Rosmarin, Wachholder und Rum marinieren.
Grüße Nicolai

 

[Secreto]

Hi
Hier hast Du ja schon Schmorstücke lecker geDopft.
Passend zu deinem Grillgerät kann ich noch Spieße aus dem Kurzgarfleisch vorschlagen.
Würfel schneiden, mit Öl, S&P, Rosmarin, Wachholder und Rum marinieren.

Danke für den Tipp
LG

 

[Secreto]

Sehr schöner WildscheingulaschDOpf

Vielen Dank!

 

[Schweinegriller]

Wow Das gefällt mir richtig gut!

 

[kingboa]

Bist du sicher, dass das ein Wildschwein war? Sieht aus wie ein Hund
Ist aber ein toller Anblick

 

[Bruco]

Was für ein klasse Bericht
Angefangen vom Zerlegen der Wildsau,
weiter zum DOpfen, und zum Abschluss die genialen Tellerbilder
Gefällt mir alles wirklich sehr gut

 

[Peter]

eine SAU-starke Aktion

das sieht alles hervorragend aus

ein geniales Gulasch

 

[Pater]

Wer könnte da schon nein sagen!

 

[Cladonia]

Hast Du wunderschön zerlegt das Schweinderl - tolle Bilder! Das Gulasch sieht traumhaft aus, hätte ich gerne einen großen Teller davon gehabt und viel Brot zum Auftunken der Soße, mmmmh.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Secreto]

Wow Das gefällt mir richtig gut!

Vielen Dank!

Sieht aus wie ein Hund

Du machst mir Kopfkino
Nein, alles gut, es war eine Wutz.
Den Beweis muss ich leider schuldig bleiben

Was für ein klasse Bericht

Danke dir!

eine SAU-starke Aktion

Vielen Dank!

Wer könnte da schon nein sagen!

Danke dir!

Das Gulasch sieht traumhaft aus

Merci!

Liebe Grüße