Servus zusammen,
nach langer Abstinenz auch mal wieder etwas von mir, auch wenn es schon wieder zwei Wochen her ist...
Wir wollten mal wieder mit ein paar Freunden auf der Terrasse sitzen, also schnell rumtelefoniert und dann etwas hektisch eingekauft.
Los ging es als Einstimmung mit Tortillas, die um Schweinebauchstückchen von der Plancha und Tomaten-Avocado-Salsa mit Koriander und Zwiebeln gewickelt wurden.
Leider war der Schweinebauch vom Metzger schon arg fettig, die Fleischschicht stand irgendwie in keinem Verhältnis zur Fettschicht.
Die hier im Forum vor Jahren bestellte Plancha passend für den Grill ist schon der Hammer, darauf möchte ich nicht mehr verzichten.
...wird langsam...
Tortillas anrösten
..und fertig, nur noch wickeln...
Als Hauptgang verschiedenes Kurzgebratenes mit gefüllter Paprika und Grillkäse.
Paprika vorbereiten
..... Uiii, die Kinder haben sich natürlich auch mit Hunger zwischendrin gemeldet. Also schnelle Würstchen, hat nur noch für das Nachschlagbild gereicht....
Dann weiter
... den Grillkäse nicht vergessen, im Fett der Schweinebauchwürfel gebraten... Ich hätte die dunklen Röstaromen für die Käseoptik besser entfernen sollen, aber geschmacklich ist das kein Nachteil.
...und natürlich das dry aged Entrecôte, streßfrei im sous-vide auf 53°C gezogen und dann den Beefer das zweite Mal ausprobiert.
Fermentierter Pfeffer und Salzflocken wirken Wunder.
Zum Nachtisch dann Birnen gefüllt mit Walnüssen, Gorgonzola, nochmal Walnüssen und Preiselbeeren.
Leider habe ich keine Zwischenschritte, nur das endgültige Foto und eine Erkenntnis gewonnen: Birnen sind noch nicht soweit, man sollte besser bis zur Birnenzeit warten.
Trotzdem war es ein schöner Abend, die Feuerwerfer taten ein Übriges.
Danke fürs Reinschauen und Grüße aus dem Allgäu, Marko
nach langer Abstinenz auch mal wieder etwas von mir, auch wenn es schon wieder zwei Wochen her ist...
Wir wollten mal wieder mit ein paar Freunden auf der Terrasse sitzen, also schnell rumtelefoniert und dann etwas hektisch eingekauft.
Los ging es als Einstimmung mit Tortillas, die um Schweinebauchstückchen von der Plancha und Tomaten-Avocado-Salsa mit Koriander und Zwiebeln gewickelt wurden.
Leider war der Schweinebauch vom Metzger schon arg fettig, die Fleischschicht stand irgendwie in keinem Verhältnis zur Fettschicht.
Die hier im Forum vor Jahren bestellte Plancha passend für den Grill ist schon der Hammer, darauf möchte ich nicht mehr verzichten.
...wird langsam...
Tortillas anrösten
..und fertig, nur noch wickeln...
Als Hauptgang verschiedenes Kurzgebratenes mit gefüllter Paprika und Grillkäse.
Paprika vorbereiten
..... Uiii, die Kinder haben sich natürlich auch mit Hunger zwischendrin gemeldet. Also schnelle Würstchen, hat nur noch für das Nachschlagbild gereicht....
Dann weiter
... den Grillkäse nicht vergessen, im Fett der Schweinebauchwürfel gebraten... Ich hätte die dunklen Röstaromen für die Käseoptik besser entfernen sollen, aber geschmacklich ist das kein Nachteil.
...und natürlich das dry aged Entrecôte, streßfrei im sous-vide auf 53°C gezogen und dann den Beefer das zweite Mal ausprobiert.
Fermentierter Pfeffer und Salzflocken wirken Wunder.
Zum Nachtisch dann Birnen gefüllt mit Walnüssen, Gorgonzola, nochmal Walnüssen und Preiselbeeren.
Leider habe ich keine Zwischenschritte, nur das endgültige Foto und eine Erkenntnis gewonnen: Birnen sind noch nicht soweit, man sollte besser bis zur Birnenzeit warten.
Trotzdem war es ein schöner Abend, die Feuerwerfer taten ein Übriges.
Danke fürs Reinschauen und Grüße aus dem Allgäu, Marko
, würde Zeit werden 
und zwar Tuttswitt! 
wir auch! 
