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Grillanfänger sucht Tipps

boris279

boris279

Militanter Veganer
Hallo,

grillen tue ich schon ein paar Jahre, aber meistens mehr ohne Plan. Die Fleischstücke habe ich bis jetzt immer vom Grill genommen wenn sie optisch fertig aussahen. Mittlerweile ist mir bewusst das dies doch ein Fehler war.

Jetzt habe ich mir einen Weber OTG 47 gegönnt. Als Zubehör habe ich den Anzündkamin, vernünftiges Grillbesteck und einen schönen Gussrost. Zum grillen nutze ich die Weber Briketts. Grillis habe ich auch getestet, bin aber mit den Weber mehr zufrieden, die sind vor allem nachbarfreundlicher, die Grillis stinken schon extrem..die Weber hingegen null.

Ich esse leidenschaftlich gerne Rumpsteaks, daher kommen die jedes Mal auf den Grill.
Die sind zwar schon recht gut geworden, aber ich hab das Gefühl das da mehr Hitze sein müsste, die Steaks könnten schöner von der Oberfläche sein, sind zu hell.
Ich habe beim ersten mal 40 Briketts genommen, beim zweiten mal 50. Diese habe ich jedes mal nur auf die Hälfte des Grills verteilt. Ich habe den Eindruck das das immer noch zu wenig ist...kannn das denn sein? Vorgabe von Weber sind 40 Briketts auf die ganze Fläche.
Die Lüftungen habe ich beide immer offen, muss ich echt noch mehr Kohlen nehmen?
 
Probiers mal mit Holzkohle, die brennt etwas heisser als Brekkies, wenn auch nicht so lange. Lüftung unten auf, Kohle rein, Gussrost drauf - etwas warten. Das Gussrost braucht etwas bis es richtig heiss ist, also Geduld.
Kein Deckel drauf! Wird schon werden :-)
 
Ich hab den Gussrost nur ein paar Minuten warm werden lassen, vielleicht lag es daran.
Deckel ab? Ich lese hier immer Deckel drauf, oder gilt das nur das indirekte Grillen?

Holzkohle möchte ich eher nicht, ich habe hier ein paar Bilder gesehen wo aufgrund dessen die Emaille abgeplatzt ist, da hätte ich etwas Schiss.
Ich werde es morgen nochmal testen, mal gucken.

Den Steakguide habe ich natürlich längst gelesen. Ich habe nur einmal gewendet. Steak drauf, jede Seite 3 min. Dann 10min in den Backofen bei 30°

Danke schon einmal :)
 
Hi,

Deckel rauf oder runter ist eher nebensächlich. Ich mache ihn meist rauf. Hat für mich zwei Vorteile:

1.) Keine Flammen
2.) Ich kann mit Woodchips etwas Aroma erzeugen.

Ohne Deckel gehts auch, aber warum sollte ich den nicht benutzen?

Grüße Dirk
 
Fürs direkte Grillen würde ich den Deckel runternehmen, zumindest bei so sensiblen Sachen wie Rumpsteaks. So kann man immer sehen was los ist, verpasst nicht den Moment zum Wenden, man verpasst nicht die 90° Drehung, all sowas. Helfen tuts eh nicht bei den 3 Minuten, aber keine Ahnung, ob sich das noch negativ aus Schockieren auswirkt wenn die Oberseite bevor sie aufs Gussrost kommt so ein bisschen Wärme abbekommt.

Ohne Deckel machst du da nix falsch beim direkten Grillen. Übung macht den Meister :-)
 
Also wie gesagt, ich halte den Punkt mit dem Deckel für eher nebensächlich. Da die Amis es in vielen Grill-Videos so machen und meine Steaks ganz wunderbar werden auf diese Art, mache ich es mit Deckel. Wer er anders mag, auch gut. :)

Das mit den Wood-Chips funktioniert prima, auch bei der Kürze der Zeit.

Grüße Dirk
 
boris279 schrieb:
Vor den Chips stand ich auch schon ein paar Mal, lohnt sich das?
Zum Vergrößern anklicken....

Auf jeden Fall. Das gibt vielen Gerichten noch die besondere Note. Probiers mal aus.

Ausserdem qualmt es so schön, man riecht danach wie Osterfeuer, und überhaupt ist es irre männlich. :lol: :)
 
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