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Grillen auf Holz??

L

Luk_8

Militanter Veganer
Hallo Zusammen,

Ich habe 2Jahre abgelagertes Kirschenholz welches ich mit der Kettensäge auf 30cm zurecht gesägt habe und seit kurzem habe ich angefangen auf Holz zu Grille was mir Spaß macht schon paar mal verwendet habe und eigentlich auch weiterhin verwenden möchte aber ich habe vorkurzem gelesen das viele Leute ihr Grillholz mit der Bandsäge oder Kreissäge zurecht sägen, weil es gesünder ist da man kein Öl mit Holz in Kontakt kommt, in meinem Fall habe ich normales mineralisches Kettensägen Öl verwendet(kein Bio) noch nie in Erwägung gezogen Bio zuverwenden, weil es mir nicht bekannt war und bin jetzt etwas verunsichert ob ich mein Holz weiter zum grillen verwenden soll. Wenn ich das Fleisch grille, warte ich immer bis es auf die Glut runter gebrannt ist dann fang ich an zu grillen vielleicht ist dann das Öl schon verbrannt.? Meine Frage ist was soll ich jetzt mit wem Holz machen für den Kamin verwenden oder bei jedem Holzstück auf beiden Seiten 2cm mit der Kreissäge wegschneiden welche Kontakt mit der Kettensäge hatte was wäre ein guter Lösungsweg ?



Grüß Luk
 
Mach dich nicht verrückt... das, was du für den Heimbedarf verbrätst, fällt nicht wirklich ins Gewicht. Solange du nicht mehrere hundert kg Fleisch da drüber ziehst (ggf. sogar kommerziell), würde ich mir da keine Gedanken machen. Das bisschen ist, bis du das Fleisch auflegst, schon längst weg.
 
Also darüber würde ich mir keinen Kopf machen.
Verwenden und gut ist es.
Das du es ja ohnehin abbrennen lässt bis nur noch Glut da ist ist auch das Öl verbrannt.
 
Birndi schrieb:
Das du es ja ohnehin abbrennen lässt bis nur noch Glut da ist ist auch das Öl verbrannt.
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Das ist der entscheidende Satz.

Die Leute machen sich ja auch keine Gedanken wegen dem, was vielleicht in manchen Grillanzündern an fragwürdigen Chemikalien drin ist, bis das Grillgut in die Hitze der aufsteigenden Gase kommt, ist das doch alles schon verdampft.

Wenn man direkt über den Flammen grillt, besteht vielleicht ein kleines Restrisiko, aber das Öl sitzt ja auf den Schnittflächen, verbrennt also sicher als erstes.
Beim Grillen über offenen Feuer sollte man halt vermeiden, solcherart "belastetes" Holz nachzulegen, während Grillgut über dem Feuer hängt. Um auf der ganz sicheren Seite zu sein.
 
dudi schrieb:
Das ist der entscheidende Satz.

Die Leute machen sich ja auch keine Gedanken wegen dem, was vielleicht in manchen Grillanzündern an fragwürdigen Chemikalien drin ist, bis das Grillgut in die Hitze der aufsteigenden Gase kommt, ist das doch alles schon verdampft.

Wenn man direkt über den Flammen grillt, besteht vielleicht ein kleines Restrisiko, aber das Öl sitzt ja auf den Schnittflächen, verbrennt also sicher als erstes.
Beim Grillen über offenen Feuer sollte man halt vermeiden, solcherart "belastetes" Holz nachzulegen, während Grillgut über dem Feuer hängt. Um auf der ganz sicheren Seite zu sein.
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Darum hab ich ja auch geschrieben:
Mach dir keine. Kopf und verwende es einfach😉
 
Wenn man sich überlegt wieviel Kettenöl msn braucht um ein Baum zu zerkleinern, würde ich mir auch mehr sorgen machen um den verwendeten Anzünder (flüssig, Zeitung, … )
Und ein Grossteil des Öles befindet sich js auch in den Spänen und kommt erst garnicht auf den grill.

Alles gut auch von meiner Seite 😉
 
Danke für eure Antworten 👍🏼
hab noch eine Frage; fürs räuchern sollte man besser die Baumrinde abmachen hab ich gehört aber wenn ich über dem offenen Feuer mit Fruchtholz, Haselnussholz grille, soll ich dann die Baumrinde auch abmachen? Kann es den Geschmack des Fleisches beeinflussen und wegen dem Harz ? Und denke ansich das ich auch einiges an Holz sparen würde wenn ich nicht warte bis das Holz verbrannt ist und dann erst anfange zu grillen.
 
Luk_8 schrieb:
Danke für eure Antworten 👍🏼
hab noch eine Frage; fürs räuchern sollte man besser die Baumrinde abmachen hab ich gehört aber wenn ich über dem offenen Feuer mit Fruchtholz, Haselnussholz grille, soll ich dann die Baumrinde auch abmachen?
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Kein wirkliches Wissen, aber ich würde spontan denken, daß man die Rinde weglässt bei dicken Baumabschnitten, wo es eine vier oder fünf Millimeter dicke Borke gibt, die man nach dem Trocknen abpellen kann, aber eher nicht bei Stengeln von Haselnuß & Co. wo man die Rinde abhobeln müsste.
Und denke ansich das ich auch einiges an Holz sparen würde wenn ich nicht warte bis das Holz verbrannt ist und dann erst anfange zu grillen.
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Man kann halt über offenem Feuer bruzzeln oder hinterher über der Glut. Ist beides machbar, erfordert halt eventuell unterschiedliche Vorgehensweisen - Dauer, Abstand und so.
Da ich hier aus verschiedenen Gründen viel Brennholz habe, aber eher wenig grille, laß ich's immer zur Glut runterbrennen, dann klappt das in etwa so wie bei Holzkohle.
Gibt hier im Forum aber auch genügend Berichte über die Zubereitung auf offenem Feuer, häufig zu finden über die Suche mit dem Stichwörtern Assado oder Assado App.
Glut ist halt deutlich kontinuierlicher als offenes Feuer, wo man immer wieder mal nachlegen muß, aber halt nicht zuviel.
 
Luk_8 schrieb:
Danke für eure Antworten 👍🏼
hab noch eine Frage; fürs räuchern sollte man besser die Baumrinde abmachen hab ich gehört aber wenn ich über dem offenen Feuer mit Fruchtholz, Haselnussholz grille, soll ich dann die Baumrinde auch abmachen? Kann es den Geschmack des Fleisches beeinflussen und wegen dem Harz ? Und denke ansich das ich auch einiges an Holz sparen würde wenn ich nicht warte bis das Holz verbrannt ist und dann erst anfange zu grillen.
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Las die Rinde dran, über offenem Feuer must du anders grillen als über Glut. Vor allem der Abstand und die unterschiedlichen Temperaturen. Evtl, mal über Asado oder Feuertonne mit Platte nachdenken. Probieren, probieren, probieren
 
Bei Verbrennen von Holz wird es weggebrannt sein, bevor du anfängst auf der Glut davon zu grillen, zumal der Großteil des Öls in den Spänen landet.

Ich würde mir bei Mineralöl eher Gedanken um die Belastung der Umwelt machen, bitte nicht benutzen sondern Bio Kettenöl.

Und Rinde abmachen? Ihr seid schon irgendwie witzig hier. Harz? Nadelholz oder was? Schmeckt generell eher nicht so geil, da ist es dann erst recht egal, ob mit Rinde oder nicht. :D
 
Sp@rrow schrieb:
Und Rinde abmachen?
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Abmachen würde ich auch nicht, aber bei meinen dicken Ästen und Stammabschnitten etwa vom Ahorn oder Fichte/Tanne löst sich die Borke sowieso größtenteils beim Trocknen, die werfe ich dann nicht aus's Feuer, sondern schreddere sie für Rindenmulch.
Scheint mir die sinnvollere Verwendung zu sein.

Wovor ich ganz dringend warne: niemals Wurzelholz von Robinien verbrennen! Das stinkt wie bei einer Hexenverbrennung und ist dem Geschmack des Fleisches sicher nicht förderlich.
Robinien werden von vielen fälschlich als Akazien benannt.
 
Zum Öl wurde genug gesagt.

Rine kannst dran lassen. So hab ich erst gestern ne Schweinshaxe geräuchert
1000090147.jpg

Man kann's glaub erkennen. Kohle angeheizt, Stücke von Apfelholz drauf und ab geht's 😉

Wie schon empfohlen wurde, schau dich hier mal bissl nach dem Thema Asado und Feuerplatte um. Könnte was fur dich sein. Und dann wollen wir auch alle gern mal deine Ergebnisse sehen 😜
 
Danke für den Tipp, informiere mich mal über Asado und nächstes mal schick ich dann Bilder rein von meinen Ergebnissen 👏
 
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