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Grillen in der SFB ...

D

DrD

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
... und Warmhalten in der Pit - ist das eine Option, wenn man 100 Würstchen vorgrillen will, die dann in einer Konzertpause verkauft werden sollen?

Das Sportgerät dazu wäre einer Netter Lette in 16 Zoll.

Besten Dank schon mal fürs Feedback

Dirk
 
Geht sicher. Musst allerdings die Temp. komplett runterfahren sond werden die Würste aufplatzen oder austrocknen- je nach dem oder grob oder fein...
 
...es gibt hier einen Fred, in dem empfohlen wird die Würste in heißem Wasser zu garen und dann nur noch kurz auf dem Grill mit Farbe/Röstaromen zu finishen...rückwärts sozusagen...vielleicht ist das eine Option...

Gruß
Herr Vatska
 
Hi, ich habe das früher so gemacht zu meinen Smoker Anfängen :-D

waren in der Regel immer an die 20-30 Leute bei jeder Gartenparty quasi

Habe immer auf der SFB Würstchen gegrillt und einfach rüber gelegt, auf die Tempertaur hab ich nicht wirklich geachtet :-D
Würde dir für dieses Vorhaben aber eher zu Roten raten, Weiße bekommen vielleicht eine gräuliche Farbe.
Gibt auch Wurst die ich nur Indirekt gegrillt habe. Chorizo:-D schmeckt auch ziemlich geil ist nur a weng fettig


Viel Glück
 
Also ich hab es öfter genau anders herum gemacht.
Habe den Smoker mit Würstchen vollgepackt und die im Rauch ziehen lassen. Die Groben bekommen dann eine tolle dezente Rauchnote.
Dann hab ich immer nach Bedarf das Finish auf der Kugel gemacht. Ich konnte so 20 bis 30 Gäste zeitnah und ziemlich stressfrei zufrieden stellen.
Probier es mal aus.
 
Vielen Dank für die vielen Antworten.

Am besten gefällt mir die Idee, die Würstchen erst im Rauch ziehen zu lassen und Sie dann (nur kurz) zu finishen. Das könnte man dann ja auch auf einem anderen Grill machen ...
 
Genau das mach ich.
Ich benutze einen ganz normalen Flachgrill. Der Vorteil ist, dass dann die Würstchen im Smoker vorgegart etwas rauchig sind, nicht schrumpeln und meiner Meinung nach auch saftiger bleiben.
Hab es aber bisher nur mit den groben Würstchen probiert. Wie das mit den Gummiwü`s ist weiß ich leider nicht weil die bei uns nicht so gerne gegessen werden.
 
... wenn du Qualität verkaufen möchtest, ist das keine Option.
Warum nimmst du generell keine vorgebrachten Würste?
Erstens hast du keine Probleme mit der Kühlung wie mit roher Ware, zweitens ist die Garzeit kürzer.
Das geht quasi on the fly ...

:prost:
 
Das mit der Qualität bezweifel ich jetzt mal.
Ich weiß nicht, ob du diese Vorgehensweise schon mal probiert hast.
Ich habe bei den Groben schon einen Vergleich gemacht und die Gäste bevorzugten ganz klar die im Rauch vorgegarten.
Ist aber Geschmackssache.
Natürlich kann man die feinen Würstchen genau so schnell direkt auf dem Grill zubereiten.
Da bin ich ganz bei dir.
Aber wie gesagt, die kommen bei uns nicht an.
Kühlung von 100 Würstchen könnte natürlich ein Problem werden.

Aber wenn sich der TE unsicher ist ob es klappt dann würde ich auch kein Risiko eingehen ohne es vorher versucht zu haben.
 
Hallo bei uns bekomme ich vom Metzger schon vor gebrühte Schweinsbartwürstl die man dann nicht mehr lange Grillen muss und ich muss sagen die sind sehr gut
 
Herr Vatska schrieb:
...es gibt hier einen Fred, in dem empfohlen wird die Würste in heißem Wasser zu garen und dann nur noch kurz auf dem Grill mit Farbe/Röstaromen zu finishen...rückwärts sozusagen...vielleicht ist das eine Option...

Gruß
Herr Vatska
Zum Vergrößern anklicken....
Sorry ist nur meine Meinung, da vergeht mir echt der Apetit. Ne Bratwurst gehört frisch vom Holzkohlegrill, und nicht aus einem Wasserbad. Dann soll er sich zwei Holzkohlegrills besorgen , das passt dann auch von der Menge.
 
baser schrieb:
Sorry ist nur meine Meinung, da vergeht mir echt der Apetit. Ne Bratwurst gehört frisch vom Holzkohlegrill, und nicht aus einem Wasserbad. Dann soll er sich zwei Holzkohlegrills besorgen , das passt dann auch von der Menge.
Zum Vergrößern anklicken....


...ich bin da ganz Deiner Meinung und würde es selbst wohl auch nicht so machen, weil ich genug Grillfläche habe...aber warmgehaltene schrumpelige Würste finde ich auch nicht besser.....andere machen es so und bei vorgegarten Bratwürsten ist es ja nix anderes....

Gruß
Herr Vatska
 
das Zauberwort nennt sich Infrarot Wärmebrücke....! mit dem bleibts warm und wird nicht schrumpelig
 
das Problem mit schrumpeligen Würsten ist bekannt, ich lasse meine Gäste warten und sie bekommen frisch gegrillte gg, oder ich mach was anderes .. zb Hühnchen Lollies, oder Ribs, oder Moink Balls...... unendlich viele Möglichkeiten ...
 
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