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Grillgemüse wird einfach nicht

stef88

stef88

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Servus zusammen,

wollte mir ein schönes Brathendl am Drehspieß mit Gemüse (Kartoffeln u. Karotten zubereiten.
Habe eine Koncis Form druntergelegt und das Gemüse in 3-4 cm gewürfelt und mariniert und das ganze ca. 70 min bei 200 Grad indirekt gegrillt.
Leider ist das Gemüse nicht ansatzweise durch gewesen.

Was mache ich denn falsch?

Für einen paar Tipps wäre ich sehr froh!
 
Servus, ich kenn mich mit Gasgrills nicht aus... aber waren die 200° denn auf Höhe deiner Koncis oder oben am Deckel? Gibt manchmal deutliche Unterschiede zum Deckelthermometer. Es kommt auch drauf an ob das Gemüse samt Marinade direkt aus dem Kühlschrank kommt oder Zimmertemperatur hat und welches Gemüse es ist....
 
da muß etwas Flüssigkeit zum Gemüse, damit es gar wird. Ich nehme Olivenöl und etwas Wein oder Bier. Falls es damit immer noch nicht gar wird, die Schale vor dem Huhn auf den Grill stellen
 
Frage: Hast du nen Backburner und ist nur dieser gelaufen? oder waren die Brenner unter der Schale an?

Wenn ersteres, dann hatte das Gemüse einfach keine Hitze, denn Hitze steigt nach oben und so dicht ist ein Gasgrill nicht, das da genug Hitze unten wieder ankommt.
 
Ich hatte da noch nie Probleme, das Gemüse mit Öl marinieren und dann benutze ich dieses Teil….

IMG_5514.jpeg

… dann nehme ich beim aufwärmen des Grills direkte Hitze und wende das Gemüse regelmäßig. Nach einigen Minuten dann in den indirekten Bereich und nach 30min ist das dann fertig.
 
Imho sind Stücke von 3 bis 4 cm einfach zu groß bzw die Grillzeit zu kurz.
 
Im BO klappt so ein Gemüse innerhalb 50 min bei 180°C .. wenn nach 70 min nicht gar, war die Temp zu gering ...

Wo wurde die Temp von 200° gemessen?
Welche Brenner waren an??
 
Zum Grillen machen wir unser Gemüse immer separat im Backofen:
Blech einölen, mit Meersalz und Kräutern bestreuen.
Dann kommt das Gemüse drauf, alles was der Kühlschrank bietet.
Zucchini, Paprika, Zwiebelspalten, Champignons mit Kräuterbutter, Auberginen usw.
Das Gemüse in Streifen geschnitten.
Olivenöl, Salz und Kräuter drüber.
Bei 200 Grad für 20 min. in den Backofen auf die oberste Schiene.
Zum Schluss auf 225 Grad hochdrehen und die Grillfunktion einschalten.
Dabei den Bräunungsgrad beobachten.

Grillgemüse.jpg
 
Habe mit den Backburner und die beiden äußeren Brenner vorgeheizt und dann alles drauf. Wollte die Leere Fläche vom Grill nutzen und das Gemüse mitgrillen. Habe mich ans Deckelthermometer gehalten.
Habe die Form eingeölt und alles rein. Vllt is es besser mit einer Flüssigkeit zu befüllen
 
Zur Not mal so nen Gemüsewürfel mit nem Thermapen oder anderem anpieksen?
 
. und/oder einfach mal nen Ofenthermometer neben/in die Gemüseschale stellen... wahrscheinlich hats da bloss 120° oer so...:cool:
 
stef88 schrieb:
Habe mit den Backburner und die beiden äußeren Brenner vorgeheizt und dann alles drauf. Wollte die Leere Fläche vom Grill nutzen und das Gemüse mitgrillen. Habe mich ans Deckelthermometer gehalten.
Habe die Form eingeölt und alles rein. Vllt is es besser mit einer Flüssigkeit zu befüllen
Zum Vergrößern anklicken....
Gib definitiv Flüssigkeit dazu.
Ich nehme da gerne Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe.
Das Gemüse darf locker zur Hälfte und mehr in der Brühe liegen.
Bei 1oder Hühnern nehme ich immer die beiden äußeren Brenner und erst die letzten ca. 10 Minuten kommt der Heckbrenner auf Vollgas zum Anknuspern der Haut dazu.
Die erste halbe Stunde lasse ich auch den mittleren Brenner auf kleinster Stufe mitlaufen.
Bei 3 oder 4 Hühnern mache ich sie von Anfang an mit dem Heckbrenner und lasse den mittleren Brenner unter der Koncis auf kleinster Stufe mitlaufen.
Hat bis jetzt immer geklappt.
 
Karotten würde ich in feine Scheiben schneiden und schnell und heiß braten/grillen.
So bleiben sie knackig.

Kartoffeln würde ich entweder fein schneiden und grillen.
Oder vorkochen und dann erst grillen.
Oder in Würfel schneiden, im Grill indirekt auf Temperatur bringen und dann über ordentlich Hitze braten/grillen.
 
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