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Grillgericht, Heilig Abend

A

audia3

Vegetarier
15+ Jahre im GSV
Hallo,
wollte am Heilig Abend einen Rehrücken im Senf-Pfeffer-Mantel grillen. Aus dem Smokerheft der Fire & Food.
I brauch dazu a Sößle, des ist klar. Beilage, Knödel, Spätzle, Blaukraut? Passt das oder eher was "leichteres"?
Dann brauch ich natürlich noch a Vorspeise. Vom Grill. Muss natürlich sein. Soll natürlich nicht zu schwer sein, wenns anschließend ein Reh serviert wird. Habt Ihr was in petto? Was könnte ich kredenzen?
Bitte um Vorschläge. Egal in welche Richtung. Lasst eure Hirnwindungen glühen.
Vielen Dank
 
Beilage kommt drauf an, was deine Gäste/Familie mag.
Blaukraut ist in meinen Augen ein Muss zu Wild jeglicher Art;)

Könntest ja Grillgemüse reichen.
Oder für jeden ein Stück Lachs von der Planke.
 
Fisch von der Planke kommt immer gut an. Sieht gut aus und ist schön leicht. Jakobsmuscheln gehen natürlich auch super als Vorspeise. Dazu ein wenig Feldsalat.
Und als Nachspeise eine Crepe Suzette, damit bist Du der Held des Abends. Vor allem, wenn Du vor den Augen der Gäste/Familie flambierst.
Beides ist auch vom zeitlichen Ablauf sehr gut zu kalkulieren. Fisch von der Planke wie auch die Crêpes brauchen so ca. 15 bis 20 Minuten je, was ja dann auch schöne kleine Pausen zwischen den Gängen bedeutet. :anstoޥn:
 
Jaskobsmuscheln sind auch immer was feines;)
Bin mir noch nicht so sicher wie mein Silvestermenü aussehen wird. Aber Lachs oder Jakobsmuscheln sind schon in der engeren Auswahl:)
 
Ich kann dir noch eine Rotkohltarte als Beilage empfehlen. Machen wir dieses Jahr auch wieder zum Wildschwein. Dazu gibt es bei uns immer noch Kartoffelwaffeln und Sößchen.
Als Vorspeise gibt es ein Maronensüppchen und als Dessert ein Bratapel-Tiramisu aus dem Glas. Das wird dann quasi geteilt, weil alle schon voll sind. Hat letztes Jahr super geklappt und allen hat es geschmeckt.

Viele Grüße
Kerstin
 
Oder wenn es was vom Grill sein soll. Ziegenkäse im Speckmantel. Dazu frisches Baguette und n paar Feigen und Granatapfelkerne. Sehr lecker und perfekt vorzubereiten.
 
Als Beilage zum Rücken würde ich Kroketten nehmen, weil die nicht so viel Aufsicht benötigen und der Backofen ja noch frei ist. Dazu passen auch Preiselbeeren ganz gut.

Zur Vorspeise würde ich Maronensuppe (der Herd ist auch noch frei) mit Baconstreifen vom Wildschwein (Grill) machen.

Als Dessert ein Birnen-Schoko-Mous oder eine gedünstete Birne mit Schokolade vom Rost
 
Als Nachtisch mach ich gerne Apple-Crumble. Einfach gemacht, aber immer wieder gut. Dazu noch ein Kügelchen Vanilleeis.
 
Als Beilage empfehle ich den Laugenbrezelauflauf.
In der F & F, ich glaube, Ausgabe 3/11. Der ist spitze!
 
Ich schließe mich den Vorrednern bzg der Vorspeise an.
Jakobsmuschel (auf einen rosmarinzweig gespießt), dekorativ wenn gewollt in halber muschelschale angerichtet, dazu ein kleines Stück frischen geplankten Fisch ( ggf Lachs) und etwas Brot dazu
 
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