Grillhaxe à la Tom

[Gourmand]

Hallo Jungs und Mädels,
will Euch ein Rezept von unserem Mützlitzer Restaurantchef nicht vorenthalten:

1 gepökeltes Schinkeneisbein (1,5-2 Kg)
1 Suppengrün
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Die Haxe mit Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben, 12 Stunden eingeschweisst im Kühlschrank ziehen lassen.

1,5 Stunden köcheln mit Suppengrün, Zwiebeln, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Piment.

Rauten, Herzchen oder ähnliche Muster in die Schwarte schneiden.

Den Backofen auf 220 Grad anfeuern und das Teil pro Seite 30 Minuten weitergaren.
Dann 2 x 20 Minuten bei 180 Grad.
Dann 20 Minuten bei 140 Grad.

...und Mahlzeit
Sven

 

[Frank]

Die Schwarte sollte die Konsitenz eines sehr gut gebauten Wanderstiefels haben....aber das Fleisch könnte lecker sein....

 

[Reini33]

Die Schwarte sollte die Konsitenz eines sehr gut gebauten Wanderstiefels haben....aber das Fleisch könnte lecker sein....

*loool*

Der war gut !

Ich denke auch, das nix ist mit Kruste und so, oder ?

Klär uns mal auf.

lg. Reini

 

[Gourmand]

...leckere Stiefel.
Habe für GöGa die Schwarte dann im Bo noch aufgepoppt. Hatte die Konsistenz von Schweinekrusten; nur halt nich aus der Tüte.

 

[Gourmand]

...mache jetzt die Haxe zum zweiten Mal.
Auf den besonderen Wunsch einer Ehefrau.


Fotos folgen; bin in der zweiten Garungsphase.

 

[Gourmand]

...noch 20 Minuten auf der anderen Seite.
Dann die Ruhephase.

ICH HABE HUNGER!

 

[Gourmand]

...gleich wird sie auseinandergeschlagen...

 

[Gourmand]

...und jut is; Fazit folgt.

 

[Brucker Schluckspechtin]

Sieht lecker aus!
Die Haxe werde ich im DO
und in der Kugel nachbauen!:danke1:

 

[DonGeilo]

Das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Ne schöne Haxe könnt ich auch mal wieder vetragen. Mir gefällt die ungepökelte Variante ohne Vorkochen aber besser.

 

[Gourmand]

Fazit

mehr Salz
mehr Pfeffer
früher anfangen

ansonsten nicht übel; sogar GöGa von sky weggelockt.

 

[Gourmand]

Das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Ne schöne Haxe könnt ich auch mal wieder vetragen. Mir gefällt die ungepökelte Variante ohne Vorkochen aber besser.

...aber genau das war doch das "Besondere". Haxen kann jeder, aber jekochte...

 

[DonGeilo]

...aber genau das war doch das "Besondere". Haxen kann jeder, aber jekochte...

Mir schmecken die Dinger nunmal besser, wenn man sie nicht vorher kocht.