Grillkäse so richtig schön mit brauner Kruste.

[Reisbach]

Hallo Sportler,

Mal eine ganz doofe Frage:

Wenn ich Grillkäse so richtig schön braun bekommen möchte, wie macht ihr das?

Direkt, indirekt ? Über einer Flamme?
Auf dem Rost oder doch eher auf einer Platte?
Oder doch elektrisch?

Ich habe schon einiges versucht manchmal gelingt es manchmal nicht. Oft zerläuft der Grillkäse bevor er richtig schön aussieht,..

Wie sind so allgemein die Erfahrungen?
Wer hat das perfekte Vorgehen?

So in der Richtung:

 

[DerTeufel]

So in der Richtung

Dafür braucht es Fett und Hitze, und eine geschlossene Fläche in Form einer Pfanne oder Griddle o.ä.

 

[Burn_out]

Der gezeigte sieht aus wie vom Kontaktgrill.

 

[Reisbach]

Ja genau Kontaktgrill,... Da sieht man den Grillgott.

Ich wollte im Sommer aber nicht immer noch den Kontaktgrill anwerfen.

 

[wms-grillt]

Würde auch sagen: Pfanne. So machen wir den meistens und du kannst selber entscheiden wie dunkel es werden soll. Zusätzlich ist er dann auf der ganzen Fläche gleichmäßig gebräunt.
Aber mach da kein Öl oder so ran - das Zeug ist fettig genug und es tritt so oder so Fett aus.

 

[Reisbach]

Gasgrill auf der Platte, mit und ohne Fett würde nichts, die Kruste bleibt kleben der Käse wird sehr weich.

 

[Mr.John]

Ich mache Grillkäse mittlerweile nur noch in einer Pfanne. Nicht zuviel Hitze!

 

[2fachQ]

Gasgrill auf der Platte, mit und ohne Fett würde nichts, die Kruste bleibt kleben der Käse wird sehr weich

Sorry, aber an DER Platte würde ja definitiv alles kleben bleiben. Ausgepackt, angeheizt und aufgelegt, oder?

 

[Griller-Killer]

Ich grille immer Halloumi und packe den direkt auf den (Guss-)Grillrost, warte ein paar Minuten und gehe einfach mit nem Spachtel drunter und drehe ihn...da klebt nichts fest.

 

[Meatgrinder]

Ich habe die letzten Male auf der Weber Kugel gute Ergebnisse indirekt bei mittlerer Hitze erzielt. Grillkäse oder Camembert direkt auf den Rost, lang genug warten bis er sich alleine löst und vorsichtig drehen.

 

[Aschewolke]

Ich nehme anstelle 'Grillkäse' lieber den üblichen Hirtenkäse und mache ihn in der Pfanne, ich bin zufrieden

 

[Hell Commander]

Auf dem Grillrost funktioniert bei mir sehr gut der Grillkäse von Alpenhain (hab nur die eckigen, nicht den Camembert getestet) . Der hat so eine Art Kruste und verläuft nicht. Mittle direkte Hitze. Gibs z.B.be Rewe.

https://www.alpenhain.de/grillkaese/

 

[grob1234]

Gasgrill auf der Platte, mit und ohne Fett würde nichts, die Kruste bleibt kleben der Käse wird sehr weich.

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Die Platte ist rauh wie Schleifpapier. Das kann nix werden. Deshalb Gusseisen abschleifen, falls emailliert dann zumindest ein paar mal einbrennen.

 

[Birndi]

Ich mache Halloumi am Gussrost, der Sohnemann nimmt lieber die Edelstahlschale.
Funktioniert beides.

 

[Reisbach]

Ich nehme anstelle 'Grillkäse' lieber den üblichen Hirtenkäse und mache ihn in der Pfanne, ich bin zufrieden

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Das sieht doch schon Mal ziemlich gut aus

 

[Reisbach]

Die Platte ist rauh wie Schleifpapier. Das kann nix werden. Deshalb Gusseisen abschleifen, falls emailliert dann zumindest ein paar mal einbrennen.

Stimmt. Ist leider emailiert also werde ich einbrennen versuchen

 

[Reisbach]

Heute der Versuch auf der Platte, die Ergebnisse sehen besser aus.