Grillsau

[Wykradt]

Gruß allmitsammen.

Da ich Jäger bin, landet auf meinen Grills (bisher Smoker und Weber, ab demnächst Mono und Weber) vornehmlich Wild. Rehwild, Dam und Hirsch werden eigentlich immer perfekt, supersaftig und lebendig - auch bei größeren Stücken. Aber das Wildschwein, das mag nicht so recht (die Sau!), das wird gern ziemlich trocken.
Was sind Eure Erfahrungen mit Widlschwein auf dem Grill?

WH
Wykradt

 

[erwinelch]

grillt sich auch nicht anders als "normale" Sau. Welche Teile legste denn auf den Grill? Ich hab letztens einen ausgelösten Frilli-Rücken indirekt gegrillt. Ich erzähl jetzt mal nix genaues sonst werde ich gesteinigt, aber war göttlich.

 

[venison]

Ich hab mal einen kompletten Überläufer auf einem Spanferkelgrill gemacht für eine etwas größere Feier.
Ging problemlos. Die Beilagen hätt ich auch weglassen können, die haben eh keinen mehr interessiert...

 

[fresssagg]

Ich habe letztes Jahr für meinen Bruder Wildschweinsteaks gegrillt - die waren extrem geil.
Da ist das andere Schweinezeug (Bauch und co.) liegengeblieben.

Aber man muss schon aufpassen, dass es nicht zu lange draufliegt - sonst wirds trocken.
Ist ja auch um einiges magerer.

 

[Wykradt]

Hatte kürzlich ne Frili-Keule im Smoker,die ich eigentlich genauso behandelt hab wie die Standard-Rehkeule. Der Frili war trockener als die Sahara.

 

[Der mit der Sau Grillt]

Hallo Wykrad,
Bei uns kommt auch fast nur Wild auf den Grill, Reh und Sau. Damwild gibt mein Revier leider nicht her.
Steak, Kotelett ect. Werden meist mit Olivenöl und Knofi ein zwei Stunden eingelegt, war noch nie trocken. Bei Spießen packe ich das Gewürzte Fleisch gerne in Bauchspeck oder auch in Serrano Schinken ein. Lende wird auch ohne Hilfsmittel super zart! Das alles als bekennender Flachgriller direkt, ich geb mir nie die Kugel!!
Schnell sehr heiß angrillen, dann Passt es.