schubidu
Militanter Veganer
Hallo zusammen,
wollte mal meine Erfahrungen zum Grillseminar in Mainz bei Peter Süße (webergrill.de) kund tun.
Die Rahmenbedingungen:
- ca. 24 Teilnehmer
- Preis: 69€
- sämtl. Speisen und Getränke enthalten
- Dauer: ca 4h
- Veranstaltungsort: Mainz (im Ladengeschäft
von Peter Süße)
Die Gerichte:
- Pizza vom Pizzastein
- Hähnchen auf dem Sitz mit Weinbrand/Rotwein Dampf (+ Räucherung durch Wood Chips)
- argent. Rinderhüftsteak
- Lachs auf der Zedernplanke
- Rotweinkuchen im Glas
Eines schon einmal vorweg, selten habe ich in einem Seminar so wenig gelernt
Die angepeilten 4h hat das Seminar dann leider auch nicht gedauert, nach 3,5h war ich bereits im Auto auf dem Heimweg. Wohlgemerkt hatte ich nach dem Seminar (und vor dem Auto...) noch einen Blick durch das Ladengeschäft geworfen. Die reine Seminarzeit würde ich also auf 3h veranschlagen.
Was mir persönlich gar nicht gefallen hat, war das Gefühl, hier auf einer Kaffeefahrt für Kerls gewesen zu sein. Es wurden einem lediglich die Infos an den Kopf geworfen, die Sachen vorgegrillt und etwaige Fragen bzgl "Warum und Wieso" mehr schlecht als recht beantwortet. Bei nahezu jedem Gericht war dann natürlich für den perfekten Grillerfolg der Kauf von Grillzubehör erforderlich (Pizzastein, Hühnchensitz, Zedernplanken). Letztlich war es also mehr eine Verkaufsveranstaltung mit gutem Essen, als ein Grillseminar mit Wissensvermittlung. Warum man so grillen sollte, wie von Herrn Süße gezeigt, wurde leider auch nicht erklärt und Fragen dazu wurden lapidar heruntergespielt. Wenn man dann noch bedenkt, dass hier lediglich Hüftsteak und Fertigteig von Mondamin verwendet wurden, fragt man sich aber ehrlich gesagt, wieso der Kurs dann so teuer ist.
Ich möchte jedoch nicht verbergen, dass die Seminarteilnehmer auch am Zubereitungsprozess beteiligt waren. Dazu gab es 2 große Tische, an denen die diversen Gerichte zubereitet wurden. Leider wurden mehrere Gerichte gleichzeitig vorbereitet, so dass natürlich nicht jeder Teilnehmer alles mitbekommen konnte. Viele Sachen waren dann auch bereits vorbereitet, so dass hier nicht viel Wissen hängenbleiben konnte. Sehr schade, obwohl ich natürlich verstehe, dass man in 4h (die es ja leider nicht einmal waren) nicht 24 Leute alles vorbereiten, grillen und verspeisen lassen kann. Warum dann jedoch Mondamin Fertigteig in die KitchenAid gepackt wird und das Ganze damit begründet wird, dass zu wenig Zeit wäre, verstehe ich wirklich nicht. Ob ich nun einem Fertigteig in der KitchenAid zuschaue oder einfach einen richtigen Pizzateig fertig hingelegt bekomme, macht nun ehrlich gesagt keinen Unterschied.
Bei der Zubereitung war es dann leider ausschließlich Herr Süße, der den Grill bediente und auch nicht wirklich tiefgehend auf Fragen einging. Der blanke Teig wurde zunächst 2min auf dem Pizzastein gebacken, dann herausgenommen, die gebackene Seite mit dem Pizzabelag belegt und dann für weitere 5-6min gebacken. Meine Frage, wieso man denn zunächst die Unterseite backt, diese dann belegt und dann weitergrillt, statt wie der Pizzabäcker (und viele andere hier im Forum inkl. mir) die Pizza fertig belegt in einem Rutsch durchzubacken, wurde dann abgetan mit "Naja, ein Grill ist ja nun mal schon anders als ein Holzbackofen. Beim HBO haben Sie von unten ja keine Hitze wie beim Grill, das ist eher wie Umluft". Auf meine Antwort, dass eine Pizza aus dem HBO genauso einem heißen Stein von unten ausgesetzt ist, kam dann lediglich ein "Ein Holzbackofen bäckt die Pizza aber anders". Ziemlich interessant, denn zuvor, als alles erklärt wurde, hieß es noch, dass eine Pizza im Grill viel besser gelinge, als im normalen Haus-Backofen, weil wir im Grill ja nahezu die gleichen Zustände haben, wie im Holzbackofen.......
Die Pizza war übrigens eher mau. Die Tomatensoße war wirklich sehr gut, aber der Teig war wirklich mies und hatte so rein gar nichts mit einer Pizza zu tun. Das gleiche bekomme ich, wenn ich einen Mondamin Teig im normalen Backofen zubereite. Hat absolut nichts mit Pizza zu tun, kommt eher an Flammkuchen ran. Da halte ich mich lieber an das tolle Rezept von Helixx, das erinnert geschmacklich wenigstens an Napoli und gute italienische Küche.
Der Rest vom Seminar lief dann ähnlich ab. Die Sachen wurden stellenweise von den Teilnehmern mitzubereitet, vom Seminarleiter gegrillt und von den Teilnehmern wieder verköstigt. Dabei wurden natürlich alle mögl. Zubehörteile, die man selbstverständlich direkt einen Raum weiter erwerben konnte, lobend erwähnt. Die restl. Teilnehmer an meinem Tisch waren auch eher enttäuscht, wie wenig an Infos hier weitergegeben wurde. Ich glaube wenn man sich einen schönen Nachmittag durch den GSV liest, hat man mehr gelernt, als bei dem Kurs. Wirklich schade, denn die Rahmenbedingungen sind ja wirklich gut. Ein großes Ladengeschäft mit sehr vielen Grills, so dass man auch die Teilnehmer in Grüppchen aufteilen und mitgrillen lassen könnte. Das Ladengeschäft selbst hatte auch genügend Personal, so dass jede Gruppe einen "Lehrer" hätte haben können.
Im Nachhinein ist mir zudem noch aufgefallen, dass man bei der Suche nach Weber Grillseminaren wirklich höllisch aufpassen muss. Neben Herrn Süße gibt es noch die Grillkurse von der BBQ World in Büttelborn. Dort sind dann auch namenhafte Seminarleiter wie der Schwarwaldtexaner, Jörn von U-BBQ oder Karsten Aschenbrandt von Teds BBQ am Start. Das klingt mir schon nach deutlich mehr Kompetenz* und genau die möchte ich von einem Seminarleiter. Schaut euch mal die URLs von beiden Anbietern an:
Peter Süße: webergrill.de
BBQ World: weber-grill.de
Hat jemand Erfahrung mit den Kursen der BBQ World in Büttelborn? Würde mich wirklich interessieren, da ich gerne noch einmal ein richtiges Seminar belegen würde, nun aber natürlich sehr viel kritischer dem gegenüber stehe.
* ich möchte Herrn Süße nicht die Kompetenz absprechen, aber Wissen wurde bei ihm leider nicht vermittelt und auf kritische Fragen kamen eher Ausreden als Antworten
Zu den restl. Gerichten kann ich aber sagen, dass sie wirklich sehr gut geschmeckt haben. Lediglich die Pizza war keine Pizza (hat geschmeckt, aber mit Italien hat das nichts zu tun).
So long,
Andreas
PS: Das Thema des Kurses war übrigens "American BBQ". Kann mir bitte jemand erklären, welches der Gerichte ihn an BBQ erinnert? Mit ein wenig Fantasie könnte ich mir das Hühnchen vorstellen, aber Ribs wären meines Erachtens bei einem solchen Thema Pflicht gewesen.
wollte mal meine Erfahrungen zum Grillseminar in Mainz bei Peter Süße (webergrill.de) kund tun.
Die Rahmenbedingungen:
- ca. 24 Teilnehmer
- Preis: 69€
- sämtl. Speisen und Getränke enthalten
- Dauer: ca 4h
- Veranstaltungsort: Mainz (im Ladengeschäft
von Peter Süße)Die Gerichte:
- Pizza vom Pizzastein
- Hähnchen auf dem Sitz mit Weinbrand/Rotwein Dampf (+ Räucherung durch Wood Chips)
- argent. Rinderhüftsteak
- Lachs auf der Zedernplanke
- Rotweinkuchen im Glas
Eines schon einmal vorweg, selten habe ich in einem Seminar so wenig gelernt
Die angepeilten 4h hat das Seminar dann leider auch nicht gedauert, nach 3,5h war ich bereits im Auto auf dem Heimweg. Wohlgemerkt hatte ich nach dem Seminar (und vor dem Auto...) noch einen Blick durch das Ladengeschäft geworfen. Die reine Seminarzeit würde ich also auf 3h veranschlagen.Was mir persönlich gar nicht gefallen hat, war das Gefühl, hier auf einer Kaffeefahrt für Kerls gewesen zu sein. Es wurden einem lediglich die Infos an den Kopf geworfen, die Sachen vorgegrillt und etwaige Fragen bzgl "Warum und Wieso" mehr schlecht als recht beantwortet. Bei nahezu jedem Gericht war dann natürlich für den perfekten Grillerfolg der Kauf von Grillzubehör erforderlich (Pizzastein, Hühnchensitz, Zedernplanken). Letztlich war es also mehr eine Verkaufsveranstaltung mit gutem Essen, als ein Grillseminar mit Wissensvermittlung. Warum man so grillen sollte, wie von Herrn Süße gezeigt, wurde leider auch nicht erklärt und Fragen dazu wurden lapidar heruntergespielt. Wenn man dann noch bedenkt, dass hier lediglich Hüftsteak und Fertigteig von Mondamin verwendet wurden, fragt man sich aber ehrlich gesagt, wieso der Kurs dann so teuer ist.
Ich möchte jedoch nicht verbergen, dass die Seminarteilnehmer auch am Zubereitungsprozess beteiligt waren. Dazu gab es 2 große Tische, an denen die diversen Gerichte zubereitet wurden. Leider wurden mehrere Gerichte gleichzeitig vorbereitet, so dass natürlich nicht jeder Teilnehmer alles mitbekommen konnte. Viele Sachen waren dann auch bereits vorbereitet, so dass hier nicht viel Wissen hängenbleiben konnte. Sehr schade, obwohl ich natürlich verstehe, dass man in 4h (die es ja leider nicht einmal waren) nicht 24 Leute alles vorbereiten, grillen und verspeisen lassen kann. Warum dann jedoch Mondamin Fertigteig in die KitchenAid gepackt wird und das Ganze damit begründet wird, dass zu wenig Zeit wäre, verstehe ich wirklich nicht. Ob ich nun einem Fertigteig in der KitchenAid zuschaue oder einfach einen richtigen Pizzateig fertig hingelegt bekomme, macht nun ehrlich gesagt keinen Unterschied.
Bei der Zubereitung war es dann leider ausschließlich Herr Süße, der den Grill bediente und auch nicht wirklich tiefgehend auf Fragen einging. Der blanke Teig wurde zunächst 2min auf dem Pizzastein gebacken, dann herausgenommen, die gebackene Seite mit dem Pizzabelag belegt und dann für weitere 5-6min gebacken. Meine Frage, wieso man denn zunächst die Unterseite backt, diese dann belegt und dann weitergrillt, statt wie der Pizzabäcker (und viele andere hier im Forum inkl. mir) die Pizza fertig belegt in einem Rutsch durchzubacken, wurde dann abgetan mit "Naja, ein Grill ist ja nun mal schon anders als ein Holzbackofen. Beim HBO haben Sie von unten ja keine Hitze wie beim Grill, das ist eher wie Umluft". Auf meine Antwort, dass eine Pizza aus dem HBO genauso einem heißen Stein von unten ausgesetzt ist, kam dann lediglich ein "Ein Holzbackofen bäckt die Pizza aber anders". Ziemlich interessant, denn zuvor, als alles erklärt wurde, hieß es noch, dass eine Pizza im Grill viel besser gelinge, als im normalen Haus-Backofen, weil wir im Grill ja nahezu die gleichen Zustände haben, wie im Holzbackofen.......
Die Pizza war übrigens eher mau. Die Tomatensoße war wirklich sehr gut, aber der Teig war wirklich mies und hatte so rein gar nichts mit einer Pizza zu tun. Das gleiche bekomme ich, wenn ich einen Mondamin Teig im normalen Backofen zubereite. Hat absolut nichts mit Pizza zu tun, kommt eher an Flammkuchen ran. Da halte ich mich lieber an das tolle Rezept von Helixx, das erinnert geschmacklich wenigstens an Napoli und gute italienische Küche.Der Rest vom Seminar lief dann ähnlich ab. Die Sachen wurden stellenweise von den Teilnehmern mitzubereitet, vom Seminarleiter gegrillt und von den Teilnehmern wieder verköstigt. Dabei wurden natürlich alle mögl. Zubehörteile, die man selbstverständlich direkt einen Raum weiter erwerben konnte, lobend erwähnt. Die restl. Teilnehmer an meinem Tisch waren auch eher enttäuscht, wie wenig an Infos hier weitergegeben wurde. Ich glaube wenn man sich einen schönen Nachmittag durch den GSV liest, hat man mehr gelernt, als bei dem Kurs. Wirklich schade, denn die Rahmenbedingungen sind ja wirklich gut. Ein großes Ladengeschäft mit sehr vielen Grills, so dass man auch die Teilnehmer in Grüppchen aufteilen und mitgrillen lassen könnte. Das Ladengeschäft selbst hatte auch genügend Personal, so dass jede Gruppe einen "Lehrer" hätte haben können.
Im Nachhinein ist mir zudem noch aufgefallen, dass man bei der Suche nach Weber Grillseminaren wirklich höllisch aufpassen muss. Neben Herrn Süße gibt es noch die Grillkurse von der BBQ World in Büttelborn. Dort sind dann auch namenhafte Seminarleiter wie der Schwarwaldtexaner, Jörn von U-BBQ oder Karsten Aschenbrandt von Teds BBQ am Start. Das klingt mir schon nach deutlich mehr Kompetenz* und genau die möchte ich von einem Seminarleiter. Schaut euch mal die URLs von beiden Anbietern an:
Peter Süße: webergrill.de
BBQ World: weber-grill.de
Hat jemand Erfahrung mit den Kursen der BBQ World in Büttelborn? Würde mich wirklich interessieren, da ich gerne noch einmal ein richtiges Seminar belegen würde, nun aber natürlich sehr viel kritischer dem gegenüber stehe.
* ich möchte Herrn Süße nicht die Kompetenz absprechen, aber Wissen wurde bei ihm leider nicht vermittelt und auf kritische Fragen kamen eher Ausreden als Antworten
Zu den restl. Gerichten kann ich aber sagen, dass sie wirklich sehr gut geschmeckt haben. Lediglich die Pizza war keine Pizza (hat geschmeckt, aber mit Italien hat das nichts zu tun).
So long,
Andreas
PS: Das Thema des Kurses war übrigens "American BBQ". Kann mir bitte jemand erklären, welches der Gerichte ihn an BBQ erinnert? Mit ein wenig Fantasie könnte ich mir das Hühnchen vorstellen, aber Ribs wären meines Erachtens bei einem solchen Thema Pflicht gewesen.
Freu mich wieder auch nen schönes PP in der Nacht. 
Ich hab im Mai ein "W"-Seminar in Lieboch (in der Nähe von Graz) gebucht, geh da ganz "wertfrei" hin,