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Grillvorrat (Fleisch) anlegen

NOmex

NOmex

BBQ Guerilla
10+ Jahre im GSV
Supporter
Hallo Zusammen,

ich plane mir einen kleinen Grillvorrat (Rind, Schwein, Geflügel, Lachs, …) anzulegen. Hintergrund ist der, das ich die Möglichkeit haben möchte, den Grill spontan anzuwerfen (Abends, Wochenende) ohne erst vorher Zutaten kaufen zu müssen.

Nun wollte ich zu folgenden Punkte euere Meinung hören.

1. Ist das so umzusetzen oder sollte ich das Fleisch/Geflügel/Fisch trotzdem frisch kaufen?
2. Wie sieht es geschmackstechnisch aus? Habe ich bei eingefrorenen Produkten erhebliche Einbußen beim Geschmack/Konsistenz?
3. Wie lange kann ich die Produkte einfrieren?
4. Genügt es die Ware luftdicht in Gefrierbeutel zu verpacken oder sollte ich Sie vakuumieren?
5. Falls Punkt 4. zu vakuumieren tendiert, welches Gerät hierfür könnt Ihr empfehlen?

Danke & Grüße
Jörg ;)
 
Hängt davon ab wo du wohnst. Wenn jederzeit frische Ware verfügbar ist würde ich die bevorzugen. Einfrieren ist aber erstmal kein Thema, gerade im Vakuum nicht. Drei Monate gehen im Regelfall ohne Verluste, dann werden gerade zarte oder fetthaltige Stücke langsam schlechter (für mich sensorisch wahrnehmbar).

Vakuumierer ist eine Wissenschaft für sich. Ich bin schon lange zufrieden mit einem billigen Klarstein, geiler sind große Kammergeräte (auch Flüssigkeiten kein Problem, besserer Unterdruck)

Hope that helps! :thumb2:
 
1) ich hab frisch wie TK zu Hause, ist doch absolut in Ordnung.Ich krieg sonntags auf dem Dorf keine Frischware, und das ist auch nicht schlimm.
2) hmm, selten festgestellt. Kann ich mir bei bestimmten Produkten die intensiv "frisch" riechen schon vorstellen.
3) ich hab viel Fleisch von GourmetExperts, dort auf den Labels ist die TK-Zeit ca. 3 Jahre
4) ich hab mir nen 25€-Vakuumierer von Lidl geholt, das letzte Fleisch ohne Luftabschluß war beim Einfrieren etwas nachdunkelt (und wahrscheinlich auch leicht getrocknet)
5) ich hab den von Lidl nur gekauft, noch nicht benutzt. Haben ist besser als brauchen ;-)
 
Ich habe den Caso VC10 zum Vakuumieren, super Gerät und günstig.
3-6 Monate sind kein Problem.
Ich portioniere das Fleich gleich und vakuumiere es Sous Vide fertig, bei Steak z.B. ein Stück Butter mit rein, bei Hähnchen z.B. mit Knoblauch-Öl.
Dann muss ich es nur noch vorm Grillen in den Dampfgarer packen.
 
Wir haben auch viel Grillgut vakuumiert und eingefroren. Bei uns wird das nicht alt, und wir nutzen gern Sonderangebote.
So haben wir immer viel Auswahl.
 
Hallo Jörg,
Ich kaufe freitags beim Metzger meinen Wochenbedarf ein.
(ca. 20 Kilo), war'n Scherz.

Vakuumiere und verbrauche nach Haltbarkeit, das Hühnchen zuerst, gefolgt
von Schwein, zuletzt Rind. Das nennt sich Planung.
Einfrieren wende ich nur im Notfall an, wenn ich das Material nicht
rechtzeitig verbrauchen kann, oder meine Planung nicht stimmt.
Im Laufe der Woche geht das Fleisch irgendwann zur Neige, dann wird
bis Freitags vegetarisch gegessen.
Ich habe heute noch 3 Scheiben Rinderbraten und Soße vom letzten
Freitagseinkauf übrig, am Dienstag im DO geschmort, passt.
Paar Nudeln dazu und der Abend ist gerettet.
 
Moin Jörg,

ich kann mich den Vorrednern -schreibern nur anschliessen.
Zum Vakuumierer:
Ich hatte vor Jahren mit dem Vakuumierer Caso VC 10 angefangen und war Jahre damit zufrieden. Ein ordentliches Einsteigergerät für ca. 50€.
Anfang 2020 habe ich mir dann den Allpax P355 gekauft, der kostet ca. 240€. Ist um Welten besser als der alte Caso. Insbesondere die "Pulse Vac-Funktion", mit der man das Vakuum manuell steuern kann, ist bei Sachen, die mehr Flüssigkeit enthalten - z.B. Bolognese oder Eintöpfe - sehr hilfreich.
Wenn du aber nur Fleisch vakuumieren möchtest, brauchst du das natürlich nicht.
Aber wie @springkuh schon schrieb:
springkuh schrieb:
Haben ist besser als brauchen
Zum Vergrößern anklicken....
Wir vakuumieren und frieren viel ein. Immer wenn etwas übrig bleibt, ist das eine feine Sache. So ist immer Vorrat im Hause.


Gruß aus Ostfriesland

Martin
 
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