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Grillwochenende Haxen

essengehen

essengehen

Der für den Captain läuft
10+ Jahre im GSV
Heute zum Ende des Grillwochenendes, gab es rotierte Haxen. Gestartet habe ich heute morgen um 9:30 bei -12°C Außentemperatur und 180 °C In der Kugel.
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Nach 1 Stunde sah das Ganze dann so aus.
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Ich habe nach einer Stunde gleich noch Grillis nachgelegt, da ich nicht wirklich Temperatur in die Kugel bekommen habe.
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Nach drei Stunden waren die Haxen dann fertig. An aufpoppen der Schwarte war nicht zu denken, bei der Kälte habe ich die Temperatur einfach nicht hoch bekommen.
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Lecker war es trotzdem.
 

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Zuletzt bearbeitet:
Sehr schöne Haxen, auch wenn´s mit dem Poppen der Kruste nicht ganz geklappt hast.

Aber das ist auch Sportsgeist bei dem Temperaturen :thumb2:
 
schöna Haxn.......klasse Kraut....

gruß Grillhacker
 
:thumb1:Das Tellerbild sieht sehr lecker aus. Da hätte ich gern mitgegessen;).
 
sieht echt lecker aus, da bekomm ich gleich Hunger :-)

wie hast Du denn die Sosse gemacht ?
 
Servus,

hast du die Häxle selbst gepökelt ?
 
Das schaut saugut aus. Die Viecher sind nicht umsonst gestorben!!!
 
Sieht total lecker aus ... aber ich dachte immer pökeln und grillen zusammen verträgt sich nicht (wegen irgendwelcher krebserregenden Stoffe, die dabei entstehen).
Bitte klärt mich auf ...
 
Dauertsnochlange schrieb:
Sieht total lecker aus ... aber ich dachte immer pökeln und grillen zusammen verträgt sich nicht (wegen irgendwelcher krebserregenden Stoffe, die dabei entstehen).
Bitte klärt mich auf ...
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Ich hoffe das ist jetzt richtig was ich hier schreibe, wenn nicht beschimpft mich ruhig. Ich denke da muß man zwischen direkten und indirekten Grillen unterscheiden. Bei indirekten Grillen tropft nichts in die Glut und somit einstehen diese Stoffe nicht.
 
essengehen schrieb:
Ich hoffe das ist jetzt richtig was ich hier schreibe, wenn nicht beschimpft mich ruhig. Ich denke da muß man zwischen direkten und indirekten Grillen unterscheiden. Bei indirekten Grillen tropft nichts in die Glut und somit einstehen diese Stoffe nicht.
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Hab noch mal gesucht und gefunden:

"Grillfalle Pökelfleisch
Beim Pökeln werden Fleisch und Wurst in Nitritpökelsalz eingelegt, um diese haltbarer zu machen. Gleichzeitig verleiht es dem Fleisch ein typisches Aroma. Gepökelte Fleisch- und Wurstwaren sollten jedoch besser nicht zu stark erhitzt werden und gehören deshalb eigentlich nicht auf den Grill. Denn beim Grillen können sich in dem behandelten Fleisch krebserregende Stoffe bilden: die Nitrosamine."
 
Dauertsnochlange schrieb:
Hab noch mal gesucht und gefunden:

"Grillfalle Pökelfleisch
Beim Pökeln werden Fleisch und Wurst in Nitritpökelsalz eingelegt, um diese haltbarer zu machen. Gleichzeitig verleiht es dem Fleisch ein typisches Aroma. Gepökelte Fleisch- und Wurstwaren sollten jedoch besser nicht zu stark erhitzt werden und gehören deshalb eigentlich nicht auf den Grill. Denn beim Grillen können sich in dem behandelten Fleisch krebserregende Stoffe bilden: die Nitrosamine."
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Habe ebend auch noch mal schnell ein bischen gelesen, das Problem ist doch eher die hohe Temperatur beim grillen. Bei hohen Temperaturen kann das Eiweiß und das Salz mit einander reagieren. Ich denke beim indirekten Grillen ( bei mir selten über 200 °C ) dürfte das kein Problem sein.
 
Ich lasse das lieber. Gepökeltes kommt in den Eintopf und gut o_O
 
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