Grillwochenende mit Beef Ribs

[ddicht]

Hier mal ein paar Bilder vom Wochenende - Samstag gabs Beef Ribs ca 5-4-1 bei ca. 110-120 Grad im El Fuego und
Sonntag gabs Pulled Chicken Burger - da gibts keinen Bilder

 

[1x-24x]

Das sieht mal richtig lecker aus. Ich habe den El Fuego auch, läuft super.

 

[1x-24x]

Ach ja, ist die Bedeutung von 5-4-1 Ribs die gleiche wie bei 3-2-1? ich habe da noch nichts von gehört.

Ist das dann nicht viel zu lange? Oder anders gefragt: bei 3-2-1 sind die Rippen ja schon komplett "fall-off-the-bone". Sind dann 10 Stunden nich völlig unnötig?

 

[Hammhh-let]

Ach ja, ist die Bedeutung von 5-4-1 Ribs die gleiche wie bei 3-2-1? ich habe da noch nichts von gehört.

Ist das dann nicht viel zu lange? Oder anders gefragt: bei 3-2-1 sind die Rippen ja schon komplett "fall-off-the-bone". Sind dann 10 Stunden nich völlig unnötig?

Ja: x-y-z heißt x= Zeit fürs räuchern, y= Zeit fürs Dämpfen und z= Zeit fürs Gasieren/aufknuspern.

Die Zeiten sind variabel, oft reicht 2-1-0,5 auch, am Ende Frage des persönlichen Geschmacks und hängt auch vom verwendeten Fleisch ab.

3-2-1 ist aber erstmal als Standard für Schweinerippchen anzusehen - Beef Ribs sind dicker und brauchen zum Teil länger. 10 Stunden sind also nicht per se unnötig, wobei 3-2-1 oft auch reichen dürften.