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Grillwurst = Knacker

N

nikman

Militanter Veganer
Erst einmal freue ich mich, jetzt hier im Forum zu sein. Weiß nicht, ob man sich hier vorstellt, ich mache es in jedem Fall. Ich heiße Niko, bin Mitte 30 und ziehe jetzt aus der Großstadt aufs Land.

Nun die Frage eines absoluten Anfängers...

Wenn ich Bratwürste hergestellt habe, brate oder grille ich sie ja im Anschluss in diesem Zustand? Wenn ich diese rohen Würste aber nicht grille sondern räuchere, werden es Knacker? Ist das so richtig? Also unabhängig von den Gewürzen und so?

Ich hoffe, meine Frage ist verständlich. Danke schon einmal vorab. :blinky:
 
Habadere Nikman, willkommen hier im Forum und viel Spaß
 
Hallo Niko und herzlich Willkommen,

zu deinen Fragen.
Knackwürste sind Rohwürste und geräuchert, Knacker sind gebrühte Würste (Brühwurst) und auch geräuchert… z.B. Regensburger Kacker.
Die Knacker schmecken gebrüht aber am besten, wenn die gebraten oder gegrillt verzehrt werden… sehr lecker.
Es gibt`s auch viel Bratwürste, kannst du damit etwas anfangen.

Grüß
Zeus
 
Zuletzt bearbeitet:
Hm?

Eigentlich nicht wirklich. Mir ging es eigentlich darum, dass ich wissen wollte, ob die Herstellung von Bratwürsten und Knackern identisch ist. Also ob ich meine Hack in die Därme fülle und dann räuchere ich es (Knacker) oder ich grille es direkt - ohne Räuchern - dann Bratwürste? Ich hoffe, dass die Formulierung jetzt verständlich ist. Vielleicht so, ist das Ausgangsprdukt bei Knackern und Bratwürsten identisch und nur die weitere Verarbeitung (Grillen oder Räcuhern) unterschiedlich?:hmmmm:
 
nikman schrieb:
Eigentlich nicht wirklich. Mir ging es eigentlich darum, dass ich wissen wollte, ob die Herstellung von Bratwürsten und Knackern identisch ist. Also ob ich meine Hack in die Därme fülle und dann räuchere ich es (Knacker) oder ich grille es direkt - ohne Räuchern - dann Bratwürste? Ich hoffe, dass die Formulierung jetzt verständlich ist. Vielleicht so, ist das Ausgangsprdukt bei Knackern und Bratwürsten identisch und nur die weitere Verarbeitung (Grillen oder Räcuhern) unterschiedlich?:hmmmm:
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Moin,

ich verstehe dich nicht ganz, was du damit sagen möchtest.

Knacker werden regional unterschiedliche Würste bezeichnet.
Knacker werden aus Mett und feinem Brät hergestellt, nur die werden heiß-warm geräuchert.
Knacker werden normaler weiße nicht für Grillen oder Braten hergestellt und haben etwas stärkere knackige Pelle,
darum heißen die so.
Genauso werden Bratwürste aus Mett und feinem Brät hergestellt und sind manchmal auch geräuchert.
Gibst auch Bratwurst Knacker und die ähneln sich sowohl in Form, Konsistenz und Farbe als auch im Geschmack an traditionellen Knacker.

Machst einfach was dir schmeckt und wie die Würste heißen ist doch wurscht.

Zeus
 
Erstmal willkommen und viel Spaß hier.:grün:

Ich geh mal davon aus, was bei uns ein Knacker ist. Rohwurst kaltgeräuchert.
Ich finde Knacker und Bratwurst sind da nicht das gleiche.
In der Bratwurst ist mehr Fett und eine andere Gewürzmischung.
Auch wird normalerweise kein Pökelsalz in der Bratwurst verwendet.
Hoffe dir damit geholfen zu haben.
Gibt aber sicherlich auch noch andere Meinungen.




.
 
Aha

Danke sehr, also zusammenfassend gesagt, beides ist im Rohprodukt Hack. Nur die Würzmischungen bzw. der Fettgehalt ist unterschiedlich. Und dann kommt das Eine auf den Grill und das Andere in den Räucherofen.
 
Willkommen im Forum.

Ich halte es ganz einfach und mir ist die Zubereitung dabei echt egal:
Wurst knackt beim beißen = Knacker
Wurst knackt nicht beim beißen = kein Knacker

:D

Bei uns werden Bockwürste allgemein als Knacker bezeichnet. Meist im Naturdarm.
Mein Favorit: Dicke Sauerländer von Metten, die definitiv knacken
 
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