Größe/Länge eines Schweins

[Heiko2]

Moin Leute

nachdem ich schon einige Zeit still mitgelesen habe und mir hier auch *die* Inspiration für meinen derzeit im Bau befindlichen Grill eingefangen habe mal gleich eine Frage, auf die ich noch nicht so richtig eine Antwort finden konnte.

Man liest ja immer viel vom Gewicht des Schweins, Lamm, ... - logisch.
Aber wie lang sind denn die Tiere dann eigentlich, wenn sie auf den Spieß gezogen sind. Läufe eben ordentlich am Spieß festgemacht.

Mein Grill hat eine effektive Spießlänge von 1,70m. Den Grill kann ich je nach Bedarf mit VA Platten behängen und so einen schönen Garraum erzeugen. Den Grill habe ich nicht nach der max. zu bedienenden Menschenmenge konstruiert, sondern eher danach, dass ich das Ding eben gerade noch mit dem PKW ohne Anhänger wegbekomme.

Aber um mal einen Richtwert für später zu bekommen: welches Tiergewicht bekomm ich bei 1,7 Meter Spießlänge maximal drauf und für wie viele Leute würde das Eurer Erfahrung nach ausreichen?

Viele Grüße
Heiko

 

[Pädda]

Mein Spießgrill hat eine breite von 1,4m. Das größte Schwein das da je drauf war hatte
50 kg da war dann auch in der Länge schluß. Mit beilagen hatten wir so um die 50 Leute
meine ich, äh hat man mir am nächsten tag erzählt.




Gruß
Pädda

 

[KokelRalf]

Hallo,
Mein Sau-Grill hat eine Spießlänge vom 1,5m. Damit haben wir bisher Schweine mit einem Gewicht von 25kg bis zu 80kg gegrillt. Bei meinem Grill ist dann Schluß. Nach Aussage meines Schlachters werden die Biester (diese verfluchten, kleinen, leckeren Tierchen) aber auch nicht mehr viel länger, sondern nur noch breiter und fleischiger.
Mit 1,7 Metern Spießlänge dürftest Du ein gutes Maß für Schweine aller Art gewählt haben. Ab 100 kg (Gewicht des Schweins am Spieß) soll das Durchgaren übrigens zu einer ziemlichen Herausforderung werden.

Gruß
Ralf

 

[sterni21]

hallo und willkommen im Forum.

gruss aus und nach Niedersachsen

 

[schoesponsel]

Länge/Gewicht

Servus aus Franken und" Herzlich Willkommen" bei den Drehern

Um auf deine Fragen zurück zu kommen,rechne mal mit 1kg lebendgewicht des Schweins pro gutem Esser.
Ich habe auf meinem Grill 1,35 m zur verfügung und bringe max.65 Kilo (Schlachtgewicht) drauf. Das letzte Schweinchen hatte bei 46kg ca. 1,10 m. Also geht bei deinem schon ordentlich was drauf.
Bei der Grilldauer rechne ich immer mit 2 h pro 10 kg -(was auf dem Grill hängt und sich dreht ).Das was auf den Bildern zu sehen ist hat ein Gewicht von ca. 58 kg und ist ca. 1,25 m lang.
http://picasaweb.google.de/schoesponsel/Grill?feat=directlink

Ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen MFG schoesponsel

 

[Heiko2]

Hi Leute,

ich möchte Euch natürlich nicht das Endergebnis meiner Arbeiten vorenthalten.
Angelehnt ist er vom Grundsatz am Werk von Uwe und Andy. Dank der guten Bilder und mit nem Grafikprogramm mit Meßwerkzeug und dem Dreisatz bewaffnet war die Zeichnung nichts Unmögliches. Einige Änderungen hab ich jedoch noch vorgenommen, insbesondere der Spießlänge u.a. Kleinigkeiten. Drehzahl ~3 U/min.

Jetzt jedoch noch einige Fragen zum Ferkelgrillen, da der Ersteinsatz in einer Woche bevorsteht.

Das Schwein wird 20-25 Kg haben.

Gleich anfangs mit Alufolie umwickeln? Für wie lange nach Eurer Erfahrung?
Was gibts noch an Fallstricken zu beachten? Welche Tipps könntet Ihr mir noch an die Hand geben?

Für Eure Hilfe dankend
Heiko

 

[schoesponsel]

Grill



Sieht klasse aus. (profigrill)

Nehme persöhnlich keine Folie aber da gehen die Meinugen auseinander.
Eine Stunde angrillen bis die Haut weich ist und dann schön klein die Schwarte einschneiden (aber nicht zu tief)
geht am besten mit einem Teppichmesser wo du die Schnitttiefe einstellen kannst.
Dann schön mit der Kohle Temperatur regeln (Schlegel mehr- Bauch weniger) und sowenig wie möglich deine Klappe aufmachen sonst haut dir deine Temperatur ab.(Ich weiß das ist schwer denn jeder wills sehen).
Mfg Maggi

 

[cookiegriller]

Mir kommt schon wieder der Sabber.

Was mache ich am Sonntag?????

 

[Heiko2]

So, hier nun auch einige Impressionen

knusprige Schwarte, gut gewüzt und saaaftig!
Eine echte Punktlandung, noch dazu als meine erste Sau

 

[bandittreiber]

Absolut saubere Einweihung. Toller Grill. Da haben wir wohl demnächst mehr von dir zu erwarten


Gruß

Frank

 

[Heiko2]

würde mit diesem setup gern öfter loslegen, aber die Anlässe dafür fehlen (noch). 8)

was mir aufgefallen ist, die Lakebestandteile (Piment, Kümmel, Pfeffer, Salz, ...) haben sich nach dem injizieren tlw. "punktuell" zwischen den Muskeln in Fettschichten abgelagert, so dass sich in einigen Zonen tlw. richtige "Gewürznester" gebildet haben. Kennt Ihr solche Erscheinungen und wie könnte man dem abhelfen?

Gruß
Heiko

 

[Rallef]

Hallo Heiko,

ich bin sicherlich auch nicht der Profi hier, aber vielleicht wäre das ein Hinweis, der Dir hilft.

Du solltest immer quer zur Faser spritzen.

Die Spritze reinstechen und erst wärend des wiederrausziehens Gewürz einspritzen.

Das Schwein sollte nach dem "Impfen" längs liegen ( also nicht Hochkant ) und ruhig mal bewegt / gewendet werden.

Das Mischungsverhältnis von Gewürzen zur Flüssigkeit sollte stimmen



Grüße
Ralf



s liegen

würde mit diesem setup gern öfter loslegen, aber die Anlässe dafür fehlen (noch). 8)

was mir aufgefallen ist, die Lakebestandteile (Piment, Kümmel, Pfeffer, Salz, ...) haben sich nach dem injizieren tlw. "punktuell" zwischen den Muskeln in Fettschichten abgelagert, so dass sich in einigen Zonen tlw. richtige "Gewürznester" gebildet haben. Kennt Ihr solche Erscheinungen und wie könnte man dem abhelfen?

Gruß
Heiko