Schöne Leberwürscht hast da gebaut 
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Größere Menge Leberwurst.
- Ersteller wursthansel
- Erstellt am
OP
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@Dayerner . Danke
is doch ziemlich einfach, links und rechts der Rippen GANZ VORSICHTIG einritzen, dann von oben mit dem Messer quer unter den Knochen bis kurz vor den Ansatz vom Knorpel, dann die ausgelöste Rippe greifen und in Laufrichtung vom Knorpel beides zusammen rausziehen.Schöne Aktion.
Die Knochen und Knorpel vom Schweinbauch lassen sich nach dem Kochen einfach mit den Fingern abpulen.
Da brauchst du dir vorher keinen abbrechen.
Zumindest bei meinen Wildsauen klappt das prima, anatomisch dürfte das eigentlich kein Unterschied sein....
Es ging ja darum, dass es für den TO trotz ausführlicher Erklärung etwas schwierig war.
Gekocht geht das ganz einfach und zudem geben die Knochen auch noch Geschmack an die Brühe ab.
OP
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Danke@erwinelch, ich mach das ja auch so. Mit Erfolg. Die Laien, Anfänger, hatten Probleme. Sau ist Sau.
OP
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"Se Igel häs ländet". Oder auf Neudeutsch: Paket ist angekommen.
Hallo @elGringo, lieber Nils, du bist ja Irre. Es ging hier um den Austausch einer Leberwurst, nicht ums Wichteln im Oktober.
Du hast was Gut bei mir. Kommt aber erst im Dezember. Vielen Dank, und Grüße von meiner Frau.
Liebe Grüße von uns aus Hessen. Schöne Woche. Gruß @ Wursthansel. Eckhard
Hallo @elGringo, lieber Nils, du bist ja Irre. Es ging hier um den Austausch einer Leberwurst, nicht ums Wichteln im Oktober.
Du hast was Gut bei mir. Kommt aber erst im Dezember. Vielen Dank, und Grüße von meiner Frau.
Liebe Grüße von uns aus Hessen. Schöne Woche. Gruß @ Wursthansel. Eckhard
Das ja komisch, hat sich die Leberwurst auf dem Weg zu euch vermehrt?
Passiert in letzter Zeit öfter
Viel Spaß damit
@elGringo
Nils, was hast Du da für eine Soße mitversandt?
Nils, was hast Du da für eine Soße mitversandt?
Das ist deine Leberspezialmischung, die Leber extra wolfen und dann mit dem Salz aufschlagen. Oder habe ich da was falsch verstanden? Ich dachte die muss extra
Ist natürlich meine Lieblingssoße nach Jörn
Du hat Glück - ich habe leider kein altes, gallisches Schimpfwort, das nicht näher übersetzt werden kann, zur Hand. :
Emulgiert top, oder?
Hat schon eine andere geringfügig andere Konsistenz. Wobei ich die letzte Charge die ich nach deinem Ratschlag gemacht habe noch nicht probiert habe. Ich werde mal eine Blindverkostung machen. Bin selbst gespannt. Es schaut auch so aus das sich weniger Fett in der letzten Charge oben abgesetzt hat.
Die Blindverkostung liegt erstmal auf Eis, hier ist nämlich auch ein Adler gelandet. Der wird natürlich zuerst verspeist.
Danke Eckhard bin gespannt und werde berichten
Danke Eckhard bin gespannt und werde berichten
So war der Plan
