Da hatte ich mir ja richtig was vorgenommen ! 16 Brote in 3 verschiedenen Ausführungen !
Dazu mußte ich den Roggensauerteig erst mal auf 7 kg heranfüttern, das hat diesmal länger gedauert, sodaß ich mit dem Zeitplan nicht wirklich zurecht kam.
Für das erste Anfüttern habe ich dem ST 12 Stunden über Nacht angedacht, Pustekuchen, es dauerte auch noch bis zum Abend
Die Vorbereitungen für die ersten 8 Roggen Dinkel Buttermilchbrote zog sich mit Reifezeit im Gärkorb bis nach Mitternacht hin...
Gebacken habe ich dann von 3 Uhr bis 4 Uhr am frühen Morgen.
Den zweiten Ansatz RST habe ich dann auch noch angesetzt für den nächsten Tag...
Hier aber erst einmal ein paar Bilder
alles vorbereitet zur nächtlichen Stunde für die erste Rutsche von 8 Broten...
Der Roggensauerteigansatz für die zweite Rutsche am nächsten Tag sieht gut aus
links 4 Brockhauser Landbrote mit Körnern und rechts 4 reine Rggensauerteigbrote aufgestellt zur Reife...
dieses Bild zeigt die Brote nach etwa 2 stündiger Reifezeit im Gärkörbchen...
und zum Schluss das Gesamt-Backergebnis....
insgesamt wurden etwa 18 kg Teig verarbeitet
und morgen backe ich nochmal 6 Brote.....
Das wäre dann mein neuer persönlicher Rekord von 22 Broten in 2 Tagen...!
Dazu mußte ich den Roggensauerteig erst mal auf 7 kg heranfüttern, das hat diesmal länger gedauert, sodaß ich mit dem Zeitplan nicht wirklich zurecht kam.
Für das erste Anfüttern habe ich dem ST 12 Stunden über Nacht angedacht, Pustekuchen, es dauerte auch noch bis zum Abend
Die Vorbereitungen für die ersten 8 Roggen Dinkel Buttermilchbrote zog sich mit Reifezeit im Gärkorb bis nach Mitternacht hin...
Gebacken habe ich dann von 3 Uhr bis 4 Uhr am frühen Morgen.
Den zweiten Ansatz RST habe ich dann auch noch angesetzt für den nächsten Tag...
Hier aber erst einmal ein paar Bilder
alles vorbereitet zur nächtlichen Stunde für die erste Rutsche von 8 Broten...
Der Roggensauerteigansatz für die zweite Rutsche am nächsten Tag sieht gut aus
links 4 Brockhauser Landbrote mit Körnern und rechts 4 reine Rggensauerteigbrote aufgestellt zur Reife...
dieses Bild zeigt die Brote nach etwa 2 stündiger Reifezeit im Gärkörbchen...
und zum Schluss das Gesamt-Backergebnis....
insgesamt wurden etwa 18 kg Teig verarbeitet
und morgen backe ich nochmal 6 Brote.....
Das wäre dann mein neuer persönlicher Rekord von 22 Broten in 2 Tagen...!
