Große Ereignisse bahnen sich an :)

[Nibelungen_Griller]

Soooo nun hab ichs fast geschafft die Küche in der Garage ist fast fertig. Ikea braucht noch bis Anfang nächsten Monat um die Arbeitsplatte zu liefern.
Wurstfüller liegt schon hier rum , Thermomix "für Arme" ist acuh schon im Schrank (Mömax für 50 Eur ) ne kleine Mum von Bosch ist auch vorhanden. Was noch fehlt ist ein Kühlschrank der Wolf von Beeketal und evtl. der Reifeschrank von Caso. Ich werde immer mal wieder in dem Fred ein paar Bildchen posten wenns weitergeht. Ach ja und Ikea hat die Best Ever Spüle für Griller das Teil ist saugroß, da passt auch ein Rost rein ohne die Hütte zu versauen
Das Köfferchen musste auch sein
Schlimm wenn man hier unterwegs is, die Innere Stimme ................was solls Küche bald fertig, genug Grills hier und Geldbörse erstmal leer .....Forum sei Dank

 

[Nibelungen_Griller]

Sooo heute ging es weiter mit der kleinen Küche und damit jeder erkennt das hier ein Verrückter wohnt hab ich die Tage die Stützpunktflagge gehisst

 

[Nibelungen_Griller]

Soooooo die erste Bratwurst ist gemacht, Probebrät war etwas salzig für meinen Geschmack aber nu isses so . Fleisch waren 500 Gramm Bauch und 2,5 Kilo Nachken, als Brät waren es dann 2,4 Kilo (war mir zu viel Fett). Gewürze waren 45 gramm Salz, 8 gramm Pfeffer und 2 gramm Piment und 1,5 TL gerebelten Majoran. Fleisch jeweils geteilt in 800 Gramm Häufchen dann einen normal in Darm abgefüllt, einmal noch mit Käse und frischer Petersilie und einmal mit Röstzwiebeln. Heut Abend gibts dann Bratwurst im Hot Dog Brötchen . Für die klägliche Ausbeute haben wir mal 4 h gebraucht , darin inbegriffen waren geplatzte Würste, heftig deftiges fluchen usw. zu guter letzt hats halbwegs geklappt . Wenn ich noch Bock hab gibts heute Abend nochmal Bildchen vom "Hot-Dog", bin ganz schön geschlaucht........

 

[schweinemami]

Schauen doch gut aus, aber nimm das nächste Mal Naturdarm, der läßt sich leichter verarbeiten. Und die Gewürze und das Salz ist das auf die gesamte Masse? Weil 45gr auf`s Kilo wäre ein Wahnsinn, aber 15 gr versteh ich dann nicht, daß Du es als salzig empfindest

 

[Wombads]

Deine Küche ist toll, aber jetzt hast du doch schon Platz und alles ist wieder in den schrank gestopft, da musst du aber noch mal ran.

Mein Hit Waschbecken ist das Domroe einfach herrlich,

Ja da hänge ich auch gerade fest, ich mache meine auch immer 15 g Salz und die sind perfekt.

Fleisch waren 500 Gramm Bauch und 2,5 Kilo Nachken, als Brät waren es dann 2,4 Kilo (war mir zu viel Fett).

Wenn ich die Bilde richtig deute ist dein Brät eher zu mager und wo sind die 600 g hin gegangen, dann ist es klar deine Wurst zu salzig ist

Gewürze waren 45 gramm Salz, 8 gramm Pfeffer und 2 gramm Piment und 1,5 TL gerebelten Majoran

Ich rechne mal gerade ins Kilo um
Salz 15 g
Pfeffer 2,6 ich würde auf 4 g erhöhen
Piment 0,6 g würde ich auf 0,3 reduzieren
Majoran Teelöffel nicht schön ich gehe mal von 6 g aus und würde das mal auf 3 g reduzieren.

Für die klägliche Ausbeute haben wir mal 4 h gebraucht

Keine Sorge du wirst noch schneller da sind dann 4 kg in einer Stunde durch und du hast nur noch den Abwasch von 2 Stunden

aber nimm das nächste Mal Naturdarm

Dem stimme ich zu es muss ja nicht gerade der 18/20er Saitling sein, aber die Wurst wird besser. Ich habe die auch mal verwendet und mag sie nicht.

 

[Nibelungen_Griller]

Soo nu noch zwei Bilder vom futtern Ich muss sagen die ohne "Zusatz" von Käse oder Röstzwiebeln war mir wirklich zu trocken aber mit Zusatz erheblich besser. Konsistenz und Geschmack der Brüller Wurschtln lohnt sich auf jeden Fall

 

[Wombads]

sehen gut aus. Die Trockenheit könnte schon vom geringen Fett kommen. Wie lange hast du dein Brät geknetet

 

[Wombads]

Ich wundere mich schon weil hier keiner Antwortet und stelle gerade fest das ich in den eigenbauten gelandet bin

 

[Nibelungen_Griller]

jap ist wegen der Küche noch in Eigenbauten, sollte sozusagen nur das Ergebnis sein geknetet hab ich per Hand ca 3 min.
Küche ist nu auch ein bissel aufgeräumt , Paneel fehlt noch und Stromleiste kommt noch... liegt schon hier rum.......

 

[Wombads]

jo 3 min viel zuwenig mit der Hand mind 5 min. das Fett sollte sich als schicht auf deiner Hand ablegen und das Brät sollte richtig klebrig werden.

 

[Nibelungen_Griller]

Oke werd ich das nächste mal auf jeden fall beherzigen

 

[Nibelungen_Griller]

Beeketal fw 300 ist versendet ... endlich ...... ich danke euch für eure tipps, gerne mehr , man kann nur lernen. Die nächsten sachen kommen dann unter der richtigen rubrik.
Darm war übrigens der hier:

https://royal-spice.de/zubehoer/637...0-keine-kuehlung-notwendig-4260343281009.html

 

[Wombads]

 

[Nibelungen_Griller]

Als erstes muß ich hier mal die Firma Beeketal loben, DHL hat Mist gebaut mit der Lieferung, keiner weiß wo der bestellte Fleischwolf ist, die Firma Beeketal hat mir sofort einen Ersatz Fleischwolf auf den Weg gebracht und kümmert sich um den Rest. Sehr nette Damen am Telefon gehabt und muss sagen so einen Service hatte ich selten. Respekt und 3 Daumen hoch
Die Küche ist nun soweit wirklich fertig, fehlen nur noch ein paar Sachen die ich an die Wand hängen will: