Grüner Knoblauch

[Schreckgespenst]

Eigentlich am Anfang nur eine Kuriosität. Nur wenn es einem passiert..... nichts wegschmeißen. Daher eine kleine Info. Für Sobresada benötige ich einen starken Alkohol und anschließend Rotwein. In der Regel Cognac und einen schönen kräftigen Roten. Könnte also auch dorthin passen. Knoblauch eingelegt könnte auch im Bereich Fermentation, aber eine solche ist es ebenso wenig. Einen Bereich Hexenküche habe ich leider nicht gefunden . Genug .

Zu den Fakten. Ich plane Sobresada zu machen. Die aktuellen Coronaregeln für Frankreich sind mir eigentlich zu heftig für a bisserl Wurst (Einkauf). Da gehört auch Knoblauch rein, also habe ich 70 % Alkohol genommen, ordentlich Knoblauchzehen halbiert oder geviertelt und miteinander verbunden. Nach ein paar Tagen diese Bilder

Ich hatte Zehen mit noch krasserem Grün.

Weswegen ich es aber schreibe. Der Knoblauch ist nicht verdorben. Es ist wahrscheinlich nur eine Reaktion zwischen den Schwefelverbindungen und bestimmten Aminosäuren. Die Farbvarianten blau und rot sind auch bekannt.

Auch wird die Grünfärbung des Knoblauchs in anderen Ländern bewusst herbeigeführt. Hier wäre La Ba Suan zu nennen, eingelegter Laba-Knoblauch. Welche Faktoren bei meinem Knoblauch eine Rolle spielten, kann ich nicht sagen. Aber jetzt muss ich mir doch ein paar Rezepte überlegen.

Gruß Bruno

 

[Cladonia]

Interessant Bruno Bin schon auf die Rezepte gespannt.

 

[HansAmGrill]

Klingt spannend..

 

[Cremantus]

Da sagt doch der geneigte Zauberlehrling: Hexenkralle, Kiebitzei, einzweidrei ist eine böse Zahl ... mal sehen, was du da noch an Vibes rauskitzelst...

 

[Hammhh-let]

Aber jetzt muss ich mir doch ein paar Rezepte überlegen.

Sehr interessant! Ich bin auch schon gespannt auf die Ergebnisse!