Grüner Speck

[Zeus]

Servus mitanand,

heute habe Rückenspeck 1,2Kg geholt, Speck wird morgen gesalzen und gewürzt Vakuumverpackt.
Nach zwei Wochen werde Speck zwei mal je 10 Stunden räuchern.
Teilweise lasse Speck einfrieren und bei Bedarf wird wieder abgetaut und verbraucht, passt super zu Bratkartoffeln.
Vielleicht mache auch ein Stück Paprikaspeck.
Speck wird nur mit Meersalz, Pfeffer und viel Knoblauch gewürzt.

Grüß
Zeus

 

[computer]

schönes" drum" stück!

 

[Kettenmanni 1963]

Bratkartoffeln " ohne " Speck geht das ??? :happa:

Mit Doppelt Speck geht immer !!:happy:

Bleibts unter Beobachtung.
​

 

[Zeus]

Servus,

habe entschieden doch heute Speckt würzen.
Habe für Gewürzmischung 1,5 Knollen Knoblauch geschält,
dazu habe noch 10g Pfeffer und gerebelten Lorbeerblätter genommen.
Gewürzmischung mit Salz vermischt und auf den Speck eingetragen und verteilt,
alles fest eingedruckt und in Frischhaltefolie gepackt.
Freilich habe Speck danach Vakuumverpackt und soll zwei Wochen im Kühlschrank liegen.
Speck wird bestimmt sehr würzig und lecker.
Speck enthält Arachidonsäure.
Die Arachidonsäure aber auch ein lebenswichtiger Bestandteil aller Zellmembranen, vor allem der Nerven und Gehirnzellen, ist, benötigen wir diese Omega-6-Fettsäure.
Darum in kleinen Mengen ist Speck auch gesund.


Hier sind alle Bilder zu Thema:

Grüß
Zeus

 

[KnobivonNordesch]

Das sieht ja schon aus wie Lardo
Da möcht ich probieren.

 

[Grill Hagi]

Hallo

Setze mich mal auf die Bank

Bin mal gespannt wie der wird

Gruß
Andy

 

[computer]

Servus,

habe entschieden doch heute Speckt würzen.
Habe für Gewürzmischung 1,5 Knollen Knoblauch geschält,
dazu habe noch 10g Pfeffer und gerebelten Lorbeerblätter genommen.
Gewürzmischung mit Salz vermischt und auf den Speck eingetragen und verteilt,
alles fest eingedruckt und in Frischhaltefolie gepackt.
Freilich habe Speck danach Vakuumverpackt und soll zwei Wochen im Kühlschrank liegen.
Speck wird bestimmt sehr würzig und lecker.
Speck enthält Arachidonsäure.
Die Arachidonsäure aber auch ein lebenswichtiger Bestandteil aller Zellmembranen, vor allem der Nerven und Gehirnzellen, ist, benötigen wir diese Omega-6-Fettsäure.
Darum in kleinen Mengen ist Speck auch gesund.


Hier sind alle Bilder zu Thema:

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Grüß
Zeus

hallo zeus,
nein, ich schreib jetzt auch WALDI

hallo waldi,

mein kommentar: ENKEL verleiht flügel!!!

 

[Zeus]

Servus,

hier sind noch paar Bilder von Speck.
Speck habe mit Paprika und Cayennepfeffer ummantelt und geräuchert.
Heute habe ein Speckstück angeschnitten und probiert.
Speck ist schön würzig und lecker.

Grüß
Zeus

 

[Pinselede]

Der sieht wieder mal richtig geil aus.
Waldi sowas hat mir der Doc verboten.Bei mir werdens nur noch die magernen Fleischstücke bzw. durchwachsenes Fleisch sein.
Nur hin und wieder wird gesündigt aber dafür muss ich dann auch in der Muckibude Tribut zahlen.
Meine Bücher sind gekommen ich bin jetzt heiss auf Wild.

 

[Simpson2101]

Hallo Waldi,

kannst Du bitte nochwas zum Paprika sagen.
Wie hast Du den denn aufgebracht.
Speck nach dem abwaschen trocken getupft und dann im Paprika gewälzt?
Hast Du den Speck gewässert?


Gruß Sandro

 

[Zeus]

Hallo Waldi,

kannst Du bitte nochwas zum Paprika sagen.
Wie hast Du den denn aufgebracht.
Speck nach dem abwaschen trocken getupft und dann im Paprika gewälzt?
Hast Du den Speck gewässert?


Gruß Sandro

Moin Sandro,

Speck wird nie abgewaschen und gewässert.
Speck habe ich gesalzen und gewürzt Vakuumverpackt,
nachher einfach im Paprika und Cayenne Pfeffer – Mischung getupft.
Speck war ein bisschen feucht und Paprika hat schön drauf geklebt.

Grüß
Zeus

 

[Allium]

Servus!

Zwei neugierige Fragen:

alles fest eingedruckt und in Frischhaltefolie gepackt.
Freilich habe Speck danach Vakuumverpackt und soll zwei Wochen im Kühlschrank liegen.

Warum zuerst in Frischhaltefolie *und* dann noch vacuumiert? Reicht die Vacuumfolie nicht aus?

Speck habe mit Paprika und Cayennepfeffer ummantelt und geräuchert.

Ca. wie lange bei welcher Temperatur?

...bekomme demnächst nämlich ein Turopolje-Ferkel...

 

[Ghackets]

Für mich ist Fett normalerweise ein NO GO.
Aber ich habe mal sowas vom Wildschwein gehabt. Ich hätte den Speck mit dem Messer und Grillspiess verteidigen können. Ist jetzt schon ein paar Jahre her und der Sabber läufft mir Heute noch im Mund zusammen wenn ich daran denke.