Grünkohl Pasta

[Johnny Hirsch]

Leider geht die Freiland Grünkohl Saison dem Ende zu
Schnell noch zu geschlagen, frisch vom Feld

Für die Grünkohl-Pasta braucht man
Zutaten (für 2 Personen):
250 g geputzter Grünkohl
200 g kurze Nudeln z.B. Penne
Salz
1 Chilischote
2-3 Zehen frischer Knoblauch
3 EL Butter
1 rote Zwiebel
2-3 EL Sultaninen
200 ml Geflügelbrühe
Pfeffer
etwas Muskatnuss
50 g geriebener Pecorino
Mandeln oder Haselnüsse, Walnüsse, angeröstet

Den Grünkohl klein rupfen und spülen

Grünkohl in reichlich kochendem Wasser 10 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Chilischote in dünne Ringe, geschälte Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln

Alles in einer heißen Pfanne mit 2 EL Butter kurz andünsten.

Grünkohl grob zerzupfen oder klein schneiden

und zusammen mit den Sultaninen dazugeben.

Mit Geflügelbrühe ablöschen, aufkochen

und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen, wer mag Chiliflocken dazu

Dann 1 EL Butter....

und geriebenen Pecorino untermischen.

Penne frisch...

in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen und zum Grünkohl geben

Pasta unter den Grünkohl mischen

Mandeln oder Hasel- oder Walnüsse grob hacken und über das Gericht streuen.

Lecker

 

[Cladonia]

Klaus das sieht sehr lecker aus, ein schmackhaftes Winteressen Diese Kohlart ist in Tirol so gut wie nicht verbreitet, schade eigentlich.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Frank]

Top ....

Würde ich sofort mitessen.

 

[TirolGrill]

Mal eine sehr gute Variante im Gegensatz zum klassischen mit Wurst und Fleisch.

Muss man den frischen eigentlich auch kochen und dann stehen lassen bis zum nächsten Tag?
Damit er noch besser schmeckt meine Ich?
Liebe Grüße Michael

 

[Johnny Hirsch]

Muss man den frischen eigentlich auch kochen und dann stehen lassen bis zum nächsten Tag?

Michael, kann man machen, muss man aber nicht
der Geschmack verstärkt sich, wenn er noch einen Tag ruht.
Der aufgewärmte schmeckt dann besonders Gut

Diese Kohlart ist in Tirol so gut wie nicht verbreitet, schade eigentlich.

Schade, Grün-und Rosenkohl liebe ich als Wintergemüse sehr.
Habe mir noch Rosenkohl mit genommen.

Würde ich sofort mitessen.

Leider Alles wech

 

[TirolGrill]

Danke für die Info Klaus!
Und das wächst zur Zeit noch auf den Feldern?
Was passiert wenn es öfter Frost gibt?

Ich muss gestehen dass ich noch nie gesehen habe wie Rosenkohl wächst.
Wieder was gelernt.
Liebe Grüße Michael

 

[Johnny Hirsch]

Was passiert wenn es öfter Frost gibt?

Rosenkohl schützt sich selbst vor Frost und Kälte, indem er seine Blätter nach unten hängen lässt. Bis -10°C gehts ihm gut
so steht er auf den Feldern

 

[emmeff]

Moin Klaus,

du hast wohl einen Vertrag mit der GPG (Grünkohl-Produktions-Genossenschaft), oder?
Zunächst das scharfe Grünkohl Curry, nun das hier.

Muss ich das jetzt auch wieder nachbauen?


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Johnny Hirsch]

du hast wohl einen Vertrag mit der GPG (Grünkohl-Produktions-Genossenschaft), oder?

Nein Martin, habe ich nicht. Ich bin weder am Umsatz beteiligt, noch sonst irgendwelche Vorteile

uss ich das jetzt auch wieder nachbauen?

Wenn du möchtest gerne, kann man auch mit Bregenwurst machen, die Idee kam mir im Nachhinein.
Bregenwurst klein schneiden und mit anbraten

Zunächst das scharfe Grünkohl Curry, nun das hier.

ein hab ich noch, mal schauen morgen oder Samstag. Wird ein Kuchen
dann beende ich die Grünkohl Saison

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ich liebe Wintergemüse. Grünkohl, Rosenkohl, Schwarzwurzeln usw. alles lecker.

 

[Carlo BBQ]

Schönes Gericht und bestimmt sau Lecker!

 

[Johnny Hirsch]

Ich liebe Wintergemüse. Grünkohl, Rosenkohl, Schwarzwurzeln usw. alles lecker.

Ich auch, Wirsing nicht vergessen

Schönes Gericht und bestimmt sau Lecker!

Ja, war es , Danke

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ich auch, Wirsing nicht vergessen

Selbst mit dem habe ich mich inzwischen angefreundet. Als Kind war er schrecklich.
Morgen gibt es Steckrübe.