Hallo zusammen,
am Samstag waren noch mal Aussenarbeiten angesagt, eine gute Gelegenheit den DO nebenbei köcheln zu lassen, die Wahl fiel auf Grünkohl.
Gerade bei Grünkohl hat es sich bewährt, eine eigene Brühe anzusetzen und kein Instantprodukt zu verwenden. Gesammelte Abschnitte und der Knochen vom Kasseler werden
mit Suppengemüse aufgesetzt.
,
Nach 2 Stunden ist die Brühe fertig, das Fleisch kleinschneiden und den Rest schon mal vom
Knochen nagen
3 Zwiebeln in etwas Butterschmalz glasig dünsten, dann 1,5kg TK-Kohl und 1,5l der Brühe dazu. Für mich darf sich Grünkohl deutlich von Rahmspinat unterscheiden, deshalb nehme ich gern
den Gefrosteten, den gibt es grob gehackt.
Wurst + Fleisch drauf und erstmal 1,5h köcheln lassen.
Was sagte @Utti , das Sommerbier muß zuerst weg - gesagt, getan.
Als nächstes steche ich die Wurst kurz an damit die Brühe in den Kohl sickert.
Wurst und Fleisch kommen nun raus, der Kohl wird abgeschmeckt (Salz,Senf, Pfeffer, Muskat) und darf noch 30min. simmern bevor er zum Abkühlen und Durchziehen
"umgetopft" wird.
Am Sonntag gab´s dann natürlich ein ausgiebiges Mittagsmahl, Highlight des Tages war jedoch mein kleines Betthupferl - ja, ich kann zweimal warm
Die Göttinger von Daniel kam mit den restlichen Kartoffeln in die Pfanne, exakt 7mm dicke Scheiben nach @Peter ...
...und, geniessen.
Das war megalecker, Göttinger mit Grünkohl rockt
Bis dahin....
am Samstag waren noch mal Aussenarbeiten angesagt, eine gute Gelegenheit den DO nebenbei köcheln zu lassen, die Wahl fiel auf Grünkohl.
Gerade bei Grünkohl hat es sich bewährt, eine eigene Brühe anzusetzen und kein Instantprodukt zu verwenden. Gesammelte Abschnitte und der Knochen vom Kasseler werden
mit Suppengemüse aufgesetzt.
Nach 2 Stunden ist die Brühe fertig, das Fleisch kleinschneiden und den Rest schon mal vom
Knochen nagen
3 Zwiebeln in etwas Butterschmalz glasig dünsten, dann 1,5kg TK-Kohl und 1,5l der Brühe dazu. Für mich darf sich Grünkohl deutlich von Rahmspinat unterscheiden, deshalb nehme ich gern
den Gefrosteten, den gibt es grob gehackt.
Wurst + Fleisch drauf und erstmal 1,5h köcheln lassen.
Was sagte @Utti , das Sommerbier muß zuerst weg - gesagt, getan.
Als nächstes steche ich die Wurst kurz an damit die Brühe in den Kohl sickert.
Wurst und Fleisch kommen nun raus, der Kohl wird abgeschmeckt (Salz,Senf, Pfeffer, Muskat) und darf noch 30min. simmern bevor er zum Abkühlen und Durchziehen
"umgetopft" wird.
Am Sonntag gab´s dann natürlich ein ausgiebiges Mittagsmahl, Highlight des Tages war jedoch mein kleines Betthupferl - ja, ich kann zweimal warm
Die Göttinger von Daniel kam mit den restlichen Kartoffeln in die Pfanne, exakt 7mm dicke Scheiben nach @Peter ...
...und, geniessen.
Das war megalecker, Göttinger mit Grünkohl rockt
Bis dahin....
