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Grünkohl vom Vortag

MaxP

MaxP

Bundesgrillminister
15+ Jahre im GSV
Moin!

Ich will demnächst meine Familie mit Grünkohl verwöhnen. Der Plan ist, den Grünkohl schon am Vortag zu DOpfen, damit er schön durchziehen kann. Wie würdet Ihr vorgehen?

a) Am 1. Tag nur den Grünkohl mit etwas Speck und Zwiebeln schön DOpfen und am nächsten Tag dann das ganze noch mit Kassler und Rauchenden für ca. eine Stunde DOpfen.

oder

b) Alles am 1. Tag DOpfen und dann am 2. nur aufwärmen.

Oder alles Quatsch und ganz anders?:hmmmm::D
 
Am Vortag DOpfen, allerdings mit 1-2 kleingeschnittenen Mettwürsten drin, die geben nochmal Geschmack.
 
Ich würde aber den Grünkohl nicht über nacht im DO stehen lassen sondern ihn in ein anderen Topf umfüllen. Es könnte sonst passieren, dass er "metallisch" schmeckt.
 
M.B schrieb:
Dann kann das Kassler aber trocken werden.
Kassler tu ich erst beim Aufwärmen immer mit rein....
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NorthWalker schrieb:
Wir nehmen eine luftdicht verschliessbare Schüssel dafür. Aber im Topf mit nur aufgelegtem Deckel könnte das passieren. Insofern ist deine Variante dann nicht die schlechteste :-)
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Ich habe mir einen Kasslernacken vorgestellt. Beim Rücken ist die Gefahr dass er trocken wird natürlich da.
 
Datschi schrieb:
Kann ich mir gut dazu vorstellen.
Evtl. vorher die Schnittenden kurz anrösten. Dann mit durchziehen lassen.
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Mache ich grundsätzlich. Frische dicke Mettwurst 1-2, mit dem Speck anbraten.
Nur muss man dann mit Salz vorsichtig sein. Die von meinem MdV geben gut Salz ab, schmecken aber vorzüglich ;)

@Martin1971 und @Mona1970 können es Dir bestätigen, sie hatten am Sonntag das Vergnügen.
 
Schade, dass Grünkohl in der süddeutschen Küche nicht so bekannt oder verbreitet ist. Man muss ihn mal probiert haben, gerade jetzt wo Saison ist.
 
Grünkohl mit Mettenden und Speck am Vortag dopfen und am nächsten Tag wieder aufwärmen. Dazu Salzkartoffeln.
Dass das ein Gedicht ist, hat selbst meine schwäbische Göga erkannt.

Grüße Marco
 
grillprophet schrieb:
Grünkohl mit Mettenden und Speck am Vortag dopfen und am nächsten Tag wieder aufwärmen. Dazu Salzkartoffeln.
Dass das ein Gedicht ist, hat selbst meine schwäbische Göga erkannt.

Grüße Marco
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Aber auch die Mettenden, oder wie sie hier heissen Mettwürste erst am zweiten Tag rein, die schrumpfen nämlich ;)
Kleingeschnitten für den Geschmack - ganz klar beim kochen, s.o.
 
So, am Wochenende ist es soweit, ich habe mich für Variante 1 entschieden, allerdings wie von Euch vorgeschlagen mit 2 geschnittenen und mit den Zwiebeln und Speck gebratenen Rauchenden am 1. Tag. Die restlichen Würste und das Kassler kommt dann am 2. Tag in den Dopf.

Welches Kassler würdet Ihr nehmen und welche Garzeit rechnet man bei Kassler? Tippe auf mindestens 30 Minuten, oder?
 
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