Hallo zusammen,
ich nutze die Gelegenheit, mich vorzustellen. Ich heiße Stefan, bin 56 Jahre alt und lebe seit vielen Jahren in Südfrankreich (PLZ 31470 erklärt den Nick). Ich bin vermutlich einer der westlichsten Punkte auf der Landkarte des GSV
. Natürlich wird auch hier gern gegrillt – es stört vor allem niemanden, wenn es beim Anfeuern nach Kohle oder Holzfeuer riecht oder auch einmal heftig raucht. Hier wird sonntags schliesslich auch der Rasen gemäht… Ich besaß bisher nicht nur einen Weber Kugelgrill, sondern auch eine große Plancha, auf der man Speisen ausgesprochen delikat und variantenreich à l’Espagnole zubereiten kann. Als ich mich schon fast ganz auf dieses Gerät konzentrieren wollte, zog nach einem Tipp von Freunden ein Monolith Keramikgrill bei mir ein. Und mit diesem auch wieder der Ehrgeiz, mehr als nur das Flachgrillen in der Sommerküche zu praktizieren. Trotz einiger Pannen (Fettbrand, Messfühler des Maverick 732 verbraten), die überwiegend auf nicht gehörige Aufmerksamkeit zurückzuführen waren, freue ich mich mehr und mehr über die Erfolge. Und selbst das Grillen dicker Steaks macht im Ei wieder mehr Spaß ! Anbei ein paar Fotos von meiner Outdoor Küche.
Bei Euch lese ich schon einige Zeit mit und habe vor allem am Anfang viel Information und Anregung bezogen (Dank vor allem an Cruiser, der die raffiniertesten Sachen im Blumentopf zaubert). Inzwischen experimentiere ich auch schon verstärkt selbst. Besonders spannend ist es, bei 40° und praller Sonne, die auf den Mono knallt, Grilltemperaturen von 90° zu halten… OK, ab heute beginnt der Herbst, und da sollte ich mehr Erfolg haben.
Frankreich hat viele, vor allem sonnige und kulinarische Vorzüge. Rindfleisch gehört aber leider nicht dazu: Es ist regelmäßig (sehr) zäh, da nicht oder nicht genug gereift (gilt auch für Charolais). Spanische Fleisch- und Wurstwaren sind – mit Ausnahme von Pata Negra, Jamon Iberico oder Chorizo – hier erstaunlicherweise schwer zu bekommen. Also muss man aktiv werden, auf anderes Fleisch und Geflügel ausweichen und/oder marinieren. Bei den hiesigen Temperaturen stand auch immer der Wunsch, Gefriergut sorgfältiger zu verpacken, auf der Wunschliste. So kam es zur Anschaffung eines Vakuumierers, und wieder habe ich sehr viel gelesen. Leider muss man sagen, dass trotz des großen Interesses an Vakuumiergeräten viele unqualifizierte Kommentare im Internet zu lesen sind ("macht ein tolles Vakuum", "gebe ich nicht mehr her"). Weiter getestet, natürlich den Vakuumierer, aber auch das Verbrauchsmaterial. Und so kam ich dazu, mich beim GSV anzumelden: Eine vergleichende Liste der Preise war so grundfalsch und verleitete zu so verkehrten Schlüssen, dass ich mich als absoluter Neuling zunächst einmal zu einer Korrektur habe hinreißen lassen. Ich halte es aber immer noch für richtig, weil der Thread gepinnt ist.
Darüber hinaus habe ich zahlreiche weitere Zubehörteile testen können, Maverick 732, Feuerwehrhandschuhe und andere. Ein Thema für sich ist die hier doch recht minderwertige Holzkohle, das dürfte aber in Deutschland niemanden interessieren. Schön zu sehen, dass selbst hier qualitativ in letzter Zeit einiges in Bewegung zu kommen scheint.
Da grillen und draußen leben hier einfach Spaß macht, freue ich mich darauf, hier weiter zu lesen und lernen, aber auch, mich auszutauschen.
Beste Grüße
Stefan
ich nutze die Gelegenheit, mich vorzustellen. Ich heiße Stefan, bin 56 Jahre alt und lebe seit vielen Jahren in Südfrankreich (PLZ 31470 erklärt den Nick). Ich bin vermutlich einer der westlichsten Punkte auf der Landkarte des GSV
. Natürlich wird auch hier gern gegrillt – es stört vor allem niemanden, wenn es beim Anfeuern nach Kohle oder Holzfeuer riecht oder auch einmal heftig raucht. Hier wird sonntags schliesslich auch der Rasen gemäht… Ich besaß bisher nicht nur einen Weber Kugelgrill, sondern auch eine große Plancha, auf der man Speisen ausgesprochen delikat und variantenreich à l’Espagnole zubereiten kann. Als ich mich schon fast ganz auf dieses Gerät konzentrieren wollte, zog nach einem Tipp von Freunden ein Monolith Keramikgrill bei mir ein. Und mit diesem auch wieder der Ehrgeiz, mehr als nur das Flachgrillen in der Sommerküche zu praktizieren. Trotz einiger Pannen (Fettbrand, Messfühler des Maverick 732 verbraten), die überwiegend auf nicht gehörige Aufmerksamkeit zurückzuführen waren, freue ich mich mehr und mehr über die Erfolge. Und selbst das Grillen dicker Steaks macht im Ei wieder mehr Spaß ! Anbei ein paar Fotos von meiner Outdoor Küche.Bei Euch lese ich schon einige Zeit mit und habe vor allem am Anfang viel Information und Anregung bezogen (Dank vor allem an Cruiser, der die raffiniertesten Sachen im Blumentopf zaubert). Inzwischen experimentiere ich auch schon verstärkt selbst. Besonders spannend ist es, bei 40° und praller Sonne, die auf den Mono knallt, Grilltemperaturen von 90° zu halten… OK, ab heute beginnt der Herbst, und da sollte ich mehr Erfolg haben.
Frankreich hat viele, vor allem sonnige und kulinarische Vorzüge. Rindfleisch gehört aber leider nicht dazu: Es ist regelmäßig (sehr) zäh, da nicht oder nicht genug gereift (gilt auch für Charolais). Spanische Fleisch- und Wurstwaren sind – mit Ausnahme von Pata Negra, Jamon Iberico oder Chorizo – hier erstaunlicherweise schwer zu bekommen. Also muss man aktiv werden, auf anderes Fleisch und Geflügel ausweichen und/oder marinieren. Bei den hiesigen Temperaturen stand auch immer der Wunsch, Gefriergut sorgfältiger zu verpacken, auf der Wunschliste. So kam es zur Anschaffung eines Vakuumierers, und wieder habe ich sehr viel gelesen. Leider muss man sagen, dass trotz des großen Interesses an Vakuumiergeräten viele unqualifizierte Kommentare im Internet zu lesen sind ("macht ein tolles Vakuum", "gebe ich nicht mehr her"). Weiter getestet, natürlich den Vakuumierer, aber auch das Verbrauchsmaterial. Und so kam ich dazu, mich beim GSV anzumelden: Eine vergleichende Liste der Preise war so grundfalsch und verleitete zu so verkehrten Schlüssen, dass ich mich als absoluter Neuling zunächst einmal zu einer Korrektur habe hinreißen lassen. Ich halte es aber immer noch für richtig, weil der Thread gepinnt ist.
Darüber hinaus habe ich zahlreiche weitere Zubehörteile testen können, Maverick 732, Feuerwehrhandschuhe und andere. Ein Thema für sich ist die hier doch recht minderwertige Holzkohle, das dürfte aber in Deutschland niemanden interessieren. Schön zu sehen, dass selbst hier qualitativ in letzter Zeit einiges in Bewegung zu kommen scheint.
Da grillen und draußen leben hier einfach Spaß macht, freue ich mich darauf, hier weiter zu lesen und lernen, aber auch, mich auszutauschen.
Beste Grüße
Stefan
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