Okay, okay, war nur ein kleiner Witz! 
Ich habe mich ganz brav an die gemeine Schweinehaxe gehalten. Auch ich wollte diese unbedingt mal Low und Slow bis zum Pullen ziehen, so wie das Cruiser schon zwei Mal vorgesmoket hat.
Also erst mal das Puder aus dem Schrank geholt. Ich habe noch dieses hier und das muß weg:
Hier die beiden Bachstelzen, einmal von oben
und einmal von der Seite.
Eingepudert wurde gestern, so daß die beiden eine Nacht im Kühlschrank schlummern durften.
Ich wollte gerade mit dem Smokenator-Setup loslegen da wurde ich experimentierfreudig und entschied mich dazu, eine der beiden Haxen auf der Haut direkt anzugrillen. Wenn man die Haut eh net essen kann, dann versuche ich mal vorneweg zu poppen.
Also direkt an die Glut.
So sah es dann aus. Naja, es wird zwar etwas rösch, aber gut ist anders. Versuch macht klug und die Glut brauchte ich sowieso...
Ab jetzt schön indirekt bei 110 °C.
Nach rund 7 Stunden war die KT von über 90 °C erreicht. Zum Schluß ging es auf einmal richtig schnell.
Gemessen hatte ich in beiden Haxn.
1/2 h in Alufolie ausruhen und dann ab auf's Brettl.
Die Haut ging ab wie nach einem Sonnenbrand der Kategorie III.
Schlupp, da liegt sie.
Das Fleisch ließ sich direkt mit der Gabel vom Knochen löffeln.
So hungrig war ich auch nicht, so das ich die Haxe zusammen mit einer karibischen Hotsauce und einem Gewürzbrot verspeiste - mehr braucht's net.
Fazit:
So habe ich Haxe auch noch nicht gegessen. Knusprig immer gerne, aber das war die willkommene Abwechslung. Bemerkenswert ist, daß - da man die Haut ja komplett wegläßt - meine Frau so einen ganzen Brummer verdrückt hat!
Danke Joachim, Pulled Schweinestelzen rocken!
Viele Grüße
Matthias
Ich habe mich ganz brav an die gemeine Schweinehaxe gehalten. Auch ich wollte diese unbedingt mal Low und Slow bis zum Pullen ziehen, so wie das Cruiser schon zwei Mal vorgesmoket hat.
Also erst mal das Puder aus dem Schrank geholt. Ich habe noch dieses hier und das muß weg:
Hier die beiden Bachstelzen, einmal von oben
und einmal von der Seite.
Eingepudert wurde gestern, so daß die beiden eine Nacht im Kühlschrank schlummern durften.
Ich wollte gerade mit dem Smokenator-Setup loslegen da wurde ich experimentierfreudig und entschied mich dazu, eine der beiden Haxen auf der Haut direkt anzugrillen. Wenn man die Haut eh net essen kann, dann versuche ich mal vorneweg zu poppen.
Also direkt an die Glut.
So sah es dann aus. Naja, es wird zwar etwas rösch, aber gut ist anders. Versuch macht klug und die Glut brauchte ich sowieso...
Ab jetzt schön indirekt bei 110 °C.
Nach rund 7 Stunden war die KT von über 90 °C erreicht. Zum Schluß ging es auf einmal richtig schnell.
Gemessen hatte ich in beiden Haxn.
1/2 h in Alufolie ausruhen und dann ab auf's Brettl.
Die Haut ging ab wie nach einem Sonnenbrand der Kategorie III.
Schlupp, da liegt sie.
Das Fleisch ließ sich direkt mit der Gabel vom Knochen löffeln.
So hungrig war ich auch nicht, so das ich die Haxe zusammen mit einer karibischen Hotsauce und einem Gewürzbrot verspeiste - mehr braucht's net.
Fazit:
So habe ich Haxe auch noch nicht gegessen. Knusprig immer gerne, aber das war die willkommene Abwechslung. Bemerkenswert ist, daß - da man die Haut ja komplett wegläßt - meine Frau so einen ganzen Brummer verdrückt hat!
Danke Joachim, Pulled Schweinestelzen rocken!
Viele Grüße
Matthias
. Da kriegt man gleich wieder Hunger.
super Idee von euch das muss ich mal versuchen
Da möchte ich nicht die Hähnchen sehen, vor denen muß man ja Angst bekommen.
