Gulasch aus Beinscheiben und Spätzle

[Grillasch1]

Heute gab es Rindergulasch aus Beinscheiben. Hab ich noch nie aus diesem Ausgangsmaterial gemacht. Mal schauen, was passiert.

Gewürfelt und angebraten.

Dann das Schlimmste! Zwiebeln schälen!
Zwiebeln genau soviel wie Fleisch. In diesem Fall 1,7 kg

Dopfbefüllung

1,7 kg Zwiebeln
2 Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Dosen gewürfelte Tomaten
Pfeffer
Salz
4 Lorbeerblätter
2 Knochen von den Beinscheiben

Der Klassiker beim 12er Dopf
16 oben, 8 unten

2 Stunden später

Dann die Spätzle
250 gr Mehl
5 Eier
1 TL Salz

Fertig!

Der Gulasch war gute 3 Stunden im Dopf.

Die Beinscheiben waren der Knüller
Schön zart, genau so wie es sein soll. Ich hätte den Sud noch etwas eindicken können, war aber so auch gut.

Allen hat es prima geschmeckt.
Was will man mehr...

 

[Lunatic206]

Sieht super lecker aus!

Wie lange brauchen denn die Spätzle im Wasser? Muss das kochen? Und hast du da ne Kartoffelpresse genommen? Fragen über Fragen. *g*

Echt ein tolles Gulasch!

 

[Grillasch1]

ca. 3Minuten ins kochende Wasser.

Und hier die Presse. Die obere der beiden.

http://www.kull-spaetzlespresse.de/deutsch/produktpalette/spätzlespressen/

 

[Gast-AD3PYW]

Gutlasch top

... aber die Spätzle bekommen von mir Abzüge in der B-Note

Mach den Teig etwas dicker und mach auf die Menge ungefähr eine halbe Tasse Gries mit in den Teig, dann hält die Soße besser an den Spätzle. Wenn Du sie schön gelb haben möchtest, dann trenn am Abend zuvor die Eier und schlag das Eigelb mit Salz (nicht ganz so viel wie du sowieso in den Teig machst) auf..... die Spätzle werden dann schön gelb sein.

 

[tuppi]

Das ist ein klasse Gulasch - da hätte man gerne einen Teller ab gehabt - die Spätzle sehen auch gut aus - wobei ich mehr auf Knöpfle stehe - hauptsache es hat gut geschmeckt

 

[Peter]

Sehr gute Idee das Fleisch der Beinscheiben zu verwenden!

Ich mag dieses Fleisch auch sehr gerne. Für Gulasch hab ichs noch nicht genommen, aber jetzt hast Du mich mit Deinem Thread angefixt...

 

[chili-sten]

Da hätte ich auch gerne eine Portion gehabt :happa:

 

[Spätzünder]

...bekomme ich einen Teller? hungry:: Sieht sehr gut aus!

Mit besten Grüßen aus dem Ruhrpott

 

[nstyles]

Sieht super aus, Glückwunsch.

 

[schmock]

Passt! Was die Spätzle angeht gebe ich im Groben recht: Hartweizengries fehlt da eindeutig! Gulasch sieht aber super aus!

Viele Grüße, Patrick

 

[StarOneSmoker]

Schaut sehr gut aus!

 

[Frank]

Ich hätte den Sud noch etwas eindicken können, war aber so auch gut.

Oder dir etwas mehr Mühe beim Zwiebel schneiden geben können.

Bei deutlich kleineren Würfeln zerkochen sie und binden somit ab und sorgen für ein nicht so wässriges Ergebnis.

 

[der mit dem Schnee grillt]

Prima, Stefan,
Auch wir lieben Beinscheibengulasch!

Grüße,
Hartmut

 

[peppy]

Sieht lecker aus!

Gulasch aus Beinscheiben hatte ich noch nicht.

 

[Becki_XXL]

Klasse, ab auf die Liste!

 

[mirko]

Mit beinscheiben muss ich auch noch probieren... Abgesehen von der schwachen Bindung sieht es gut aus, allerdings sind die Spätzle für meinen Geschmack auch ein wenig dünn. Ich mache immer 300g Mehl auf 4 Eier, 1tl Salz und 2-3 el sprudel. Der arm muss schmerzen beim Spätzle Teig schlagen!

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[Grillasch1]

Vielen Dank Leute für die Blumen!!

Die Spätzle waren eine Premierenproduktion. Da muß ich noch viel lernen.
Aber ich hab ja einige Anregungen bekommen,
die es demnächst umzusetzen gibt.!!
Vielen Dank dafür!! (der Schwabenschupfnudelspätzleaspirant)

 

[mirko]

Hier sieht man mal wie es richtig geht! So authentisch, wie es nur geht!!
Und die Konsistenz des Teiges sieht man da auch ganz gut.

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