Gulaschkanonier
Linsen- und Spätzlekoch & Food-Messi
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
☆Onkel Fritz☆
Sonntag, kalt 
und schönes Wetter 
.... Time for Gulaschkanone! 
Heute gibt es Freestyle-Gulasch:
- 1,5 Kg Schweinenuss
- 5 Zwiebel, grob gehackt
- 3 Knobis
- 4 gute EL Paprika edelsüß
- 1 EL rosenscharf
- 3 Paprikaschoten, gestückelt (die werden eh verkocht)
- 5 Tomaten, gehäutet und gestückelt
- ein Mix aus Wasser, Rinder- und Gemüsebrühe (so viel, dass das Fleisch immer grade bedeckt ist, ich möchte heute komplett ohne Deckel kochen, da werde ich im Lauf der zwei Stunden viel Wasser nachkippen müssen....)
- 1,5 TL Majoran
- 1 gehäufter EL Salz
- etwas Pfeffer
- ein knapper TL Kümmel
- 2 Karotten, 2Selleriestangen, beides fein gewürfelt
- 250 ml Rotwein "süß und fruchtig"
- 1 dicker EL BBQ Soße
- 3 angedrückte Wacholderbeeren, 2 zerstoßene Pimentkörner, 1 Nelke (im Teeei)
- 2 Lorbeerblätter
Auf das obligatorische Tomatenmark verzichte ich, da ich frische Tomaten habe ....
Onkel Fritz rät mir zu folgendem Vorgehen:
Erst das Fleisch anbraten (wird ja kein Wiener Saftgulasch) und aus dem Kessel nehmen. Im Bratensatz Zwiebel, Sellerie, Karotten und Paprika anbraten, ich mag bei Gulasch gerne viele Röststoffe
.... den Knoblauch und den Kümmel gegen Ende auch etwas anbraten. Dann die Paprikapulver einrühren. Dazu müsse man den Kessel von der Kanone nehmen, da das Pulver leicht verbrenne. Gustavo meinte, dass das nicht nötig sei; in 40 Jahren Touristen bekochen in seiner kleinen cucina sei nie was passiert; als Onkel Fritz mit seiner 357 Magnum auf ihn gezielt hat, hat er es dann aber auch so gesehen! 
Nicht mal sonntags im Garten können sich diese Streithammel zusammenreißen! 
Die Kanone steht, an der kahlen Hecke habe ich einen teilweisen Sichtschutz angebracht .... fragt mich neulich doch jemand, ob der Ofen mit Holz betrieben wird, ich meine neben mir stand ein Spaltklotz mit Axt und die ganze Terrasse war voll mit Holz .... am liebst hätte ich gesagt "Nein, mit alten Autoreifen" .... also: heute mit Antispam-Schutz!
Meine Frau meint, ich werde mehr und mehr zum Eigenbrötler und zum Schwäbischen rot-sauer-Schorle Bruddelopa!
Omma drui goht´s los!
und schönes Wetter .... Time for Gulaschkanone! Heute gibt es Freestyle-Gulasch:
- 1,5 Kg Schweinenuss
- 5 Zwiebel, grob gehackt
- 3 Knobis
- 4 gute EL Paprika edelsüß
- 1 EL rosenscharf
- 3 Paprikaschoten, gestückelt (die werden eh verkocht)
- 5 Tomaten, gehäutet und gestückelt
- ein Mix aus Wasser, Rinder- und Gemüsebrühe (so viel, dass das Fleisch immer grade bedeckt ist, ich möchte heute komplett ohne Deckel kochen, da werde ich im Lauf der zwei Stunden viel Wasser nachkippen müssen....)
- 1,5 TL Majoran
- 1 gehäufter EL Salz
- etwas Pfeffer
- ein knapper TL Kümmel
- 2 Karotten, 2Selleriestangen, beides fein gewürfelt
- 250 ml Rotwein "süß und fruchtig"
- 1 dicker EL BBQ Soße
- 3 angedrückte Wacholderbeeren, 2 zerstoßene Pimentkörner, 1 Nelke (im Teeei)
- 2 Lorbeerblätter
Auf das obligatorische Tomatenmark verzichte ich, da ich frische Tomaten habe ....
Onkel Fritz rät mir zu folgendem Vorgehen:
Erst das Fleisch anbraten (wird ja kein Wiener Saftgulasch) und aus dem Kessel nehmen. Im Bratensatz Zwiebel, Sellerie, Karotten und Paprika anbraten, ich mag bei Gulasch gerne viele Röststoffe
.... den Knoblauch und den Kümmel gegen Ende auch etwas anbraten. Dann die Paprikapulver einrühren. Dazu müsse man den Kessel von der Kanone nehmen, da das Pulver leicht verbrenne. Gustavo meinte, dass das nicht nötig sei; in 40 Jahren Touristen bekochen in seiner kleinen cucina sei nie was passiert; als Onkel Fritz mit seiner 357 Magnum auf ihn gezielt hat, hat er es dann aber auch so gesehen! Nicht mal sonntags im Garten können sich diese Streithammel zusammenreißen! Die Kanone steht, an der kahlen Hecke habe ich einen teilweisen Sichtschutz angebracht .... fragt mich neulich doch jemand, ob der Ofen mit Holz betrieben wird, ich meine neben mir stand ein Spaltklotz mit Axt und die ganze Terrasse war voll mit Holz .... am liebst hätte ich gesagt "Nein, mit alten Autoreifen" .... also: heute mit Antispam-Schutz!
Meine Frau meint, ich werde mehr und mehr zum Eigenbrötler und zum Schwäbischen rot-sauer-Schorle Bruddelopa! Omma drui goht´s los!
