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Gulasch aus Roastbeef ?

Matze_HH

Matze_HH

Hamburger Jung
Hallo zusammen !

Ja, ich gebe zu, die Frage ist blöd, aber dennoch muß ich Euch mit meinem Anliegen belästigen :grin:

Kann man eigentlich aus Roastbeef auch Gulasch machen ? Ich habe heute in der Metro 5 Kilo Roastbeef besorgt. Einen Teil davon werde ich morgen grillen, ein anderer Teil wird gefrostet.

Frauen sind ja irgendwie praktischer als wir Männer, dementsprechend fragte mich meine Frau vorhin, ob wir von dem Fleisch nicht Gulasch machen können...dann bräuchte ich morgen nicht wieder in die Metro oder zum MMV...

Leider mußte ich bei dieser Frage passen, und dachte mir, es gibt nur einen Ort auf der Welt, wo mir geholfen werden kann :lol:

Also, kann man aus Roastbeef Gulasch machen, oder ist das Fleisch dafür nicht geeignet ? Vom höheren Preis als "normales" Gulasch-Fleisch mal abgesehen...

Danke im Voraus für Eure Hilfe !
 
Theoretisch ja, praktisch nein:

Einerseits ist es schade ums Fleisch (um nicht "Sünde" zu sagen), andererseits hat das Roastbeef vermutlich zu wenig Collagen für ein echtes Pörkölt (der eingedickte Saft wird möglicherweise zu flüssig, sodaß das Ganze eher an Gulyás erinnert).
 
Sicher geht das, aber es wäre echt Perlen vor die Säue geworfen.
 
Ja, müsste klappen.
Nimm einfach mehr Zwiebeln, für die Bindung kannste noch ein paar feingeschnittene Kartoffelwürfel zugeben.

:prost:
 
Was meinst du damit ob "es geht?".
Es ist auf jeden Fall nicht das richtige Fleisch für Gulasch.
Wird viel zu trocken und ist zu teuer. Mein Tipp, eine Art
a la minute Gulasch damit kochen. Das Fleisch anbraten und in der vorher gekochten Sauce (z.B.Pfefferrahmsauce) einige Minuten ziehen lassen.

Geht übrigens auch mit Filetwürfel.

Raki von
www.onlyfood.de
 
Hallo,
such doch mal unter den Rezepten nach "Boeuf Stroganoff" - das macht man aus Poastbeaf. Ein traditionelles Gulasch ist wirklich nicht das Richtige! Ist ungefähr so, als ob Du einen guten Malt in die Cola kippst. Es geht, aber man tut's nicht!

Gruß Lärry
 
Allium schrieb:
Theoretisch ja, praktisch nein:

Einerseits ist es schade ums Fleisch (um nicht "Sünde" zu sagen), andererseits hat das Roastbeef vermutlich zu wenig Collagen für ein echtes Pörkölt (der eingedickte Saft wird möglicherweise zu flüssig, sodaß das Ganze eher an Gulyás erinnert).
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Aha Da kennt jemand denn unterschied zwischen gulasch und gulaschsuppe!
Ich liebe Pörkölt am liebsten überm feuer aus dem Gulaschkessel!:sonne:
 
Ich frage mich das auch. Ich habe schon viele Möglichkeiten gesucht zum Beispiel Filet Kopf zu verwerten. Man kann auch nicht dauernd Stroganov essen. Klassische Rindfleischpfannen eignen sich nicht. Es wird eher zäher als zum Beispiel Hüfte. Ich denke es ist einfach zu mager. Jetzt stehe ich mit Roastbeef vor der gleichen Frage und kam auf Gulasch. Spieße gehen, jedoch nur kurz gegrillt.
Hast du dein Gulasch aus Roastbeef gemacht ? wie wurde es ?

Und ja ... ich verstehe die Komentare hier. Man könnte!! sagen das dies Verschwendung ist. Aber berufsbedingt ist hier Roastbeef günstiger als Gulasch Fleisch aus dem Edeka.
Genau so wie Roastbeef oder Filet Verschwendung ist. Genau so ist es ein schlechtes Gefühl Gulasch vom Kack Jungbullen für 2 Euro mehr das Kilo zu kaufen wie Argentinisches Roastbeef.... und daraus dann Gulasch zu machen.
Gruß Bernd
 
DasBrot schrieb:
Ich frage mich das auch. Ich habe schon viele Möglichkeiten gesucht zum Beispiel Filet Kopf zu verwerten. Man kann auch nicht dauernd Stroganov essen. Klassische Rindfleischpfannen eignen sich nicht. Es wird eher zäher als zum Beispiel Hüfte. Ich denke es ist einfach zu mager. Jetzt stehe ich mit Roastbeef vor der gleichen Frage und kam auf Gulasch. Spieße gehen, jedoch nur kurz gegrillt.
Hast du dein Gulasch aus Roastbeef gemacht ? wie wurde es ?

Und ja ... ich verstehe die Komentare hier. Man könnte!! sagen das dies Verschwendung ist. Aber berufsbedingt ist hier Roastbeef günstiger als Gulasch Fleisch aus dem Edeka.
Genau so wie Roastbeef oder Filet Verschwendung ist. Genau so ist es ein schlechtes Gefühl Gulasch vom Kack Jungbullen für 2 Euro mehr das Kilo zu kaufen wie Argentinisches Roastbeef.... und daraus dann Gulasch zu machen.
Gruß Bernd
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Du wirst vom Ersteller des Thread wahrscheinlich keine Antwort bekommen. Der Thread ist von 2011 und der Ersteller war das letzte mal im September 2014 hier im Forum.
 
Bei uns gabs zu Weihnachten Gulasch sous vide von der Steakhüfte nach diesem Rezept und es war einfach nur göttlich.
 
lärry schrieb:
such doch mal unter den Rezepten nach "Boeuf Stroganoff" - das macht man aus Poastbeaf.
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo,

ich kenne Boeuf Stroganoff eigentlich mit Rinderfilet... Roastbeef habe ich dafür auch noch nie verwendet.

Schöne Grüße

Carsten
 
Lustig.
Auch wenn es ein sehr alter Fred ist:
Ich bin über google drauf gestoßen.
Hatte mir 6kg Brasilianisches Rostbeef in der Metro geholt.
Das Zeug war zäh wie Leder.
Aber 6kg Fleisch wegschmeißen?
Nee!
Also habe ich überlegt und google befragt.
Und bin halt hier gelandet.
Und rückblickend finde ich die „geht nicht weil....“ Antworten echt amüsant!
Das können nur „Experten“ sein, die das noch nie probiert haben!
Leute:
wenn Ihr keine Ahnung habt, weil Ihr etwas noch nie probiert habt, dann schreibt das auch so und tut nicht so, als hättet Ihr drei Sterne...

Also:
ich habe das Rostbeef erstmal aus dem Froster genommen und direkt von beiden Seiten im Beefer angeröstet.
Dann alles schön in Würfel geschnitten und ab in die Brühe (Markknochen, Suppengemüse usw. ausgekocht).
Dann 2 Stunden köcheln lassen...
fertig.
Superzart, supersaftig und auch richtig lecker!

Fazit:
einfach mal probieren!
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Ich habe vorgestern ein Metro Emsrind DryAge Roastbeef großzügig in Form geschnitten und Pariert... fragt nicht warum 😉. Die großen Abschnitte (knapp 1 Kg sehnenfreies Muskelfleisch) habe ich in fingerdicken Streifen für ein indisches Curry verwendet. Ebenfalls 2h geschmort. Sowohl Geschmack als auch Konsistenz (sehr zart, aber zerfällt trotzdem nicht schon im Curry, und auch nicht krümelig) waren herausragend. Werde ich bei Bedarf garantiert wieder so machen, weil das sehr edle Roastbeef (die Steaks waren auch super) in meinen Augen nicht "verschwendet" ist. Das nächste Mal vielleicht im Gulasch oder als Rahmgeschnetzeltes 🙂
 
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