Durch einen Fred hier neugierig gemacht, interessiert mich die Frage, wer beim Gulasch das Fleisch anfangs anbrät und wer nicht?
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Gulasch - Fleisch anbraten oder nicht?
- Ersteller sevtl1969
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo sevtl1969,
schau doch mal bitte hier: Gulasch - Fleisch anbraten oder nicht?. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Gulasch - Fleisch anbraten oder nicht?. Da wirst Du fündig!
Ich weiß, auf welchen Fred sich Deine Frage bezieht, lach.
Also muß ich ja mit "nicht anbraten" stimmen.
Viele Grüße aus Hannover,
Micha
Also muß ich ja mit "nicht anbraten" stimmen.
Viele Grüße aus Hannover,
Micha
Wir haben hier nur Threads.
Un in den meisten Threads wird Gulasch angebraten, in einem Fred nicht.
Un in den meisten Threads wird Gulasch angebraten, in einem Fred nicht.
OP
OP
Muss aber nicht heissen, dass es angebraten besser ist.Wir haben hier nur Threads.
Un in den meisten Threads wird Gulasch angebraten, in einem Fred nicht.
Wie kommt man auf die Idee , nicht anzubraten ?? Grad das bringt doch Röscharomen und Geschmack in das ganze. Ich persönlich schneide Zwiebeln sehr grob und brate dann das Fleisch incl Zwiebeln an. Anbratgrad nach Geschmack und dann ablöschen.. Alles weitere wie gewohnt
LG Roland
LG Roland
Definiere erst einmal Gulasch. In deutschen Landen wird ja jeder Eintopf, der nicht bei 3 am Baum ist, schon Gulasch genannt, da rollt es jeden kreuzbraven Österreicher die Zechennägel dabei auf.
Es gibt eigentlich zwei Arten die Röstaromen ans Gulasch zu bekommen:
1.) brate die nur Zwiebeln an (ist irgendwie entspannter) und warte dabei bis sie wirklich nicht verbrannt sondern schön braun und glasig geworden sind. Dabei bilden sich natürlich auch etwas süße Aromen mit heraus
2.) brate nur das bemehlte Fleisch in kleinen Portionen an, die Zwiebeln kommen später ohne extra anbraten dazu. Dieses Gulasch wird ein wenig mehr in Richtung schärfer/fleischiger schmecken
Beides anzubraten brauchts meiner Meinung nach nicht. ...aber viele Wege führen zum Gulaschkessel
1.) brate die nur Zwiebeln an (ist irgendwie entspannter) und warte dabei bis sie wirklich nicht verbrannt sondern schön braun und glasig geworden sind. Dabei bilden sich natürlich auch etwas süße Aromen mit heraus
2.) brate nur das bemehlte Fleisch in kleinen Portionen an, die Zwiebeln kommen später ohne extra anbraten dazu. Dieses Gulasch wird ein wenig mehr in Richtung schärfer/fleischiger schmecken
Beides anzubraten brauchts meiner Meinung nach nicht. ...aber viele Wege führen zum Gulaschkessel
Es gibt eigentlich zwei Arten die Röstaromen ans Gulasch zu bekommen:
Beides anzubraten brauchts meiner Meinung nach nicht. ...aber viele Wege führen zum Gulaschkessel
Da kann ich dir nur Recht geben, tausend Wege führen nach Rom.
Ich habe vor über 30 Jahren der Beruf des Koch erlernt und da war es schon aus Zeitgründen gegeben das beides zusammen angebraten wurde.
LG Roland
G
Gast-wnJEyw
Guest
Ich brate Gulaschfleisch immer an.
Die Röstaromen vom Fleisch geben nochmal Schmackes!
Die Röstaromen vom Fleisch geben nochmal Schmackes!
In dem ungarischen Pörkölt- Rezept, was ich habe (Gulasch oder Gulyás ist in Ungarn was anderes, so viel ich weiss, eine Art Trockenfleisch) wird das Fleisch nicht angebraten, sondern nur die Zwiebeln
OP
OP
So seh ich das auch.
Ich mache aus meinen Rehen und Wildschweinen sehr oft seid Jahren Gulasch in jeder Geschmacksrichtung.. Mal derb mit Pilzen, mal süßlich mit viel Paprika und Zucker, ich brate mal an und mal nicht. Ich kann nicht behaupten, dass wir "lecker" oder nicht jemals vom anbraten abhängig machen konnten, oder einen Unterschied bemerkt haben.