Hallo,
Das war meine Beschäftigung am Sonntag Nachmittag:
Von meinem letzten Metrobesuch hatte ich noch eine Semmerrolle in der Kühlung, die ich mal für Gulasch ausprobieren wollte. Fleischmasse ca. 2,7kg, ein paar Zwiebeln gewürfelt, Paprika, 1 Dose geschälte Tomaten, eine Tube Tomatenmark, 1/2 Liter Rotwein und als Gewürz eine Mischung ähnlich Magic Dust nur mit Kümmel anstelle von Cumin (hatte ich nach dem Rezept aus dem Smokerbuch angemischt und da stand tatsächlich Kümmel drin), noch etwas Paprikapulver und Salz.
Es ist angerichtet, schon praktisch so ein Smoker:
Zum Anbraten hatte ich die Gesamtmenge an Kohlen unter den Dopf gegeben:
So sah es nach ca. 2 Stunden mit geschlossenem Deckel aus:
... und so nach einer weitern Stunde dann offen, wieder mit der Gesamtmenge an Kohlen drunter:
:happa:
War mal wieder sehr lecker, das Fleisch genau richtig-nicht zu matschig, sondern schön schnittfest aber weich. Semmerrolle ist optimal für Gulasch.
Gruß
Matthias
Das war meine Beschäftigung am Sonntag Nachmittag:
Von meinem letzten Metrobesuch hatte ich noch eine Semmerrolle in der Kühlung, die ich mal für Gulasch ausprobieren wollte. Fleischmasse ca. 2,7kg, ein paar Zwiebeln gewürfelt, Paprika, 1 Dose geschälte Tomaten, eine Tube Tomatenmark, 1/2 Liter Rotwein und als Gewürz eine Mischung ähnlich Magic Dust nur mit Kümmel anstelle von Cumin (hatte ich nach dem Rezept aus dem Smokerbuch angemischt und da stand tatsächlich Kümmel drin), noch etwas Paprikapulver und Salz.
Es ist angerichtet, schon praktisch so ein Smoker:
Zum Anbraten hatte ich die Gesamtmenge an Kohlen unter den Dopf gegeben:
So sah es nach ca. 2 Stunden mit geschlossenem Deckel aus:
... und so nach einer weitern Stunde dann offen, wieder mit der Gesamtmenge an Kohlen drunter:
:happa:
War mal wieder sehr lecker, das Fleisch genau richtig-nicht zu matschig, sondern schön schnittfest aber weich. Semmerrolle ist optimal für Gulasch.
Gruß
Matthias
