Gulasch

[Wing Commander]

Inspiriert durch den Beitrag der Brucker Schluckspechte habe ich mich heute auch an einem Rotwein-Gulasch versucht. Nachdem ich gestern dem Feinkosthändler meines Vertrauens erzählt hatte, dass ich heute Gulasch machen möchte, stellte er mir freundlicherweise original ungarisches scharfes Paprikapulver zur Probe zu Verfügung, das ich dann also gleich mit eingebaut habe.

Hier die Zutaten im Überblick - Gulasch vom Rind, Zwiebeln, grüne Paprika, 1 Chilischote aus eigenem Anbau, Tomaten und Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Öl, Rotwein, Brühe und natürlich das besagte Paprikapulver:

Hier das Paprikapulver in Nahaufnahme:

Fleisch und Zwiebeln anbraten...

Paprika und Tomatenmark beifügen...

Salz, Pfeffer und kleingeschnittene Chilischote zufügen...

das original ungarische Paprikapulver...

Tomaten dazu und mit Rotwein und Brühe aufgießen...

...und los geht's:

Nach 1 1/2 Stunden war's fertig (die Nachbarin hatte sich zwischendurch schon mehrfach sehr auffällig nach dem guten Duft erkundigt )

Und hier noch das Tellerbild:

Das Gulasch hatte durch die Chilischote und das ungarische Paprikapulver ordentlich Feuer, war zart und hat sehr lecker geschmeckt. Wird sicher bald wiederholt.

 

[grillingbayer]

Gulasch!!

Schaut Superlecker aus!Das wird auch bald mal nachgedopft!!

:happa:

 

[Mag]

Tellerbild sieht gut aus

2 Anmerkungen:
a) es ist, meiner Meinung nach, besser Fleisch und Zwiebeln in kleinen Portionen anzubraten - gibt mehr Röstaromen
b) MEHR Zwiebeln - immer soviel Zwiebeln (vom Volumen) wie Fleisch nehmen

 

[BBQ old Punk]

Tellerbild sieht gut aus

2 Anmerkungen:
a) es ist, meiner Meinung nach, besser Fleisch und Zwiebeln in kleinen Portionen anzubraten - gibt mehr Röstaromen
b) MEHR Zwiebeln - immer soviel Zwiebeln (vom Volumen) wie Fleisch nehmen

Warum wußte ich schon vorher,das Du das geschrieben hast...

Aber Recht haste ja...

Schönes Gulasch Wing Commander.....:happa:

 

[Martin1971]

Das schaut super gut aus. Bin selber Gulaschfan und finde es insbesondere immer gut, ein Gulasch nicht durch 150 zutaten kaputt zu kochen. Kann „mag“ aber auch nicht widersprechen. Ruhig mehr Zwiebeln.

 

[Serial Griller]

Sieht klasse aus dein Gulasch

 

[Wing Commander]

Das mit den Zwiebeln hatte ich mir eigentlich auch anders vorgestellt, sollte eigentlich etwa die doppelte Menge sein - waren aber nicht mehr so viele da. Aber ganz klar: MEIN logistischer Fehler.

Aber geschmeckt hat's trotzdem...

 

[Brucker Schluckspechtin]

Hermann, das sieht wirklich sehr lecker aus!:woessen:
War es sehr scharf?

 

[baser]

Für mich bitte auch einen Teller

 

[Rolle]

Sehr schön schaut Dein Gulasch aus - macht richtig Appetit !!

Zur Verwendung des Paprikapulvers: Der sparsame Deutsche macht da einen Tee- oder gar (huch) Esslöfflechen dran.
Die ungarische Hausfrau verwendet auf diese Menge viele gehäufte EL des Paprikapulvers.
Vorausetzung: Das P-Pulver ist von bester Qualität, und hat, bei kommerziellen Pulvern Bezeichnung edes oder szemege, d.h. süß in unserem Sinne. NICHT csipös oder rosenscharf o.ä.

Na ja, ganz kleinlaut zugegeben: Ich habe gut Reden! Bekomme immer von den SchWEltern selbstgemachtes Pulver von allerbester Qualität in ausreichender Menge geschenkt. -Ansonsten unbezahlbar -

Aber dennoch: versucht es mal, süßen Paprika wie Bindemittel (Mehl) zu verwenden . . . Ihr werdet überrascht sein !!!

 

[Wing Commander]

War es sehr scharf?

Es hatte nach meinem Geschmack ne schöne Grundschärfe, alle anderen fanden's ziemlich und mein Schwiegervater zu scharf (was aber kein Maßstab ist).

@Rolle: es waren etwa 2 EL von dem Paprikapulver drin. Keine Ahnung wie die Bezeichnung lautete, da ich nur eine neutral verpackte Probe hatte. Ich werde aber mal Ausschau nach Pulver mit der Bezeichnung edes oder szemege halten. Also vielen Dank für den Tip!