Gulasch

[Gast-SSWCst]

Gulasch geht immer.

Ich nutze zwar nur Tomatenmark, aber warum nicht auch mal so.

P.S. ich mache es übrgens immer so, dass ich erst die Zwiebeln ewig andünste und wenn dann Flüssigkeit rein kommt erst das Fleisch in kleinen Portionen separat scharf anbrate und direkt in das Gulasch tue. Die Röstaromen in der Pfanne löse ich dann mit etwas Wasser und das kommt dann auch zum Gulasch. Das Fleisch hat dann keine Zeit nach dem Anbraten neben dem Topf auszudampfen. Ich finde es bleibt dabei saftiger, kann aber auch nur Einbildung sein.

 

[DerTeufel]

Einzig Blaukraut ...das kenn ich nicht dazu und recht vorstellen kann ich mir das auch ned.

Witzig, wie regional unterschiedlich das doch sein kann. Ich kenne es überhaupt nicht anders.

 

[holledauerin]

Ja, das ist wohl so. Viele essen auch Salzkartoffeln dazu, mag ich auch nicht. Blaukraut gibt es hier zur Ente/Gans und bei mir daheim hats das zu gekochtem Rindfleisch gegeben. Ich mach einen grossen Kopf Blaukraut, den koch ich 2 x auf und dann kommts heiss in sterile-heisse Gläser kochend heiss,umdrehen und abkühlen lassen. Ich kochs normal ned mal ein - so hats meine Mutti gemacht und das hält sich normal.
Zu Schweinebraten mit Knödel mag ichs auch

 

[Feierdeufe]

@Franze1, falls Du ein Original Rezept von vor, sagen wir, 18-ten Jahrhundert hast, immer gerne her damit
;O)

Könnte ein Familienrezept meiner ungarischen Vorfahren aus dem 19. Jahrhundert anbieten?

 

[mike]

Könnte ein Familienrezept meiner ungarischen Vorfahren aus dem 19. Jahrhundert anbieten?

Her damit

 

[Feierdeufe]

Her damit

Ich will ja den Thread nicht karpern.
Erst mal vorweg Gulasch ist nicht Pörkelt.
Gulasch ist die dünnflüssig Variante. Pörkelt das was wir allgemein als Gulasch bezeichnen.
Fleisch ist alles möglich bei Gulasch. Schwein, Rind oder Huhn egal. Bei Schwein, je nach Menge ein oder mehrere Füße, bei Rind Markknochen.
Genau so viel Zwiebel wie Fleisch. Erst Zwiebel in Schmalz andünsten, dann das Fleisch. Paprikapulver hinzufügen, im Idealfall ein Teil etwas geräuchertes Paprikapulver.
Mit Wasser aufgießen, Karotten, Kartoffeln und Paprika dazu.
Gewürze sind Lorbeer, Pfeffer, Salz und getrocknete scharfe Paprikaschoten.
3 Stunden köcheln.
Von Gulasch habe ich gerade keine Fotos gefunden.

Pörkelt geht ähnlich aber ohne Gemüse
Zwiebel Fleisch Verhältnis ist gleich

Wieder Paprikapulver edelsüß und Paprika Creme/Mark

Andicken und mit Rotwein ablöschen, etwas Wasser und 3-4 Stunden köcheln lassen

Hab nur Bilder vom Hirschgulasch gefunden.
Sorry Carsten, wollte hier nicht reinfuhrwerken.

 

[DerTeufel]

Sorry Carsten, wollte hier nicht reinfuhrwerken.

Kein Problem.

 

[Feierdeufe]

Kein Problem.

Das nächste Mal aber in Dosen

 

[DerTeufel]

Das nächste Mal aber in Dosen

Es sind noch fünf Portionen einvakuumiert in den Froster gewandert und einen kleinen Rest gab's heute Abend.

Das nächste Mal mache ich wieder ne größere Portion, soll sich ja auch lohnen.

 

[Wombads]

Wenn du die in Dose machst, kochst du die unter Druck ein oder normal im Topf

 

[Gulaschkanonier]

Lecker! Eine 1,0! Das Sternchen gibt es nur mit *Schbäzzla* als Beilage! Klasse!

 

[DerTeufel]

Wenn du die in Dose machst, kochst du die unter Druck ein oder normal im Topf

Ich fülle heiß in die Dosen ein und koche anschließend für etwa 1.5 Stunden im Einkochapparat ein.

 

[Torsten61]

Klassisch, klasse ... Feierabend

 

[berndman01]

Teufel noch eins, sieht das lecker aus
Gulaschzelebration at it‘s Best
davon hättste gern drei Portion nach Tirol schicken dürfen, Carsten

cooler Trinkbecher

 

[spritzenkarli]

schaut gut aus das LETSCHO ...