Gulasch

[Dr. Beef]

so, morgen müssen meine restlichen Chilis verwertet werden.
was mit ihnen passiert, ist euch ja bekannt.

Ich wollte nun mal fragen ob es Sinn macht, das Gulaschfleisch einzulegen. So, wie bei Daube Provencal, also über Nacht in Rotwein und Gewürzen.
Was bringt das?
Beef

 

[Admin]

Hm..Kommt darauf an.
Welches Fleisch ist es?

Wie genau willst Du das Gulasch zubereiten?

Ich würde es nicht unbedingt machen. Rind hat genug Eigengeschmack und man steuert per Beigaben genügend Geschmäcke bei.

Als ich letztens das Kalbsgulasch im DO machte, habe ich sogar auf das Anbraten verzichtet. War trotzdem traumhaft :

 

[Dr. Beef]

sers,
genau wie beim letzten mal, logischerweise im DO.
wird ne neuauflage von:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wahlsonntag-und-der-dutchie.89863/
es ist jungbullengulasch vom bug? von sehr guter quali.
anbraten ist fuer mich ein muss
ich denk auch ich lass es clean, es sei denn, jemand kann mir was anderes empfehlen

 

[utakurt]

....
anbraten ist fuer mich ein muss
...

Anbraten ist für mich auch immer ein Muß - erst dadurch wird Fleisch schmackhaft - anderenfalls kann ich ja gleich einen Tafelspitz machen!

 

[butch]

Hm..Kommt darauf an.
Welches Fleisch ist es?
...... Rind hat genug Eigengeschmack und man steuert per Beigaben genügend Geschmäcke bei ..........

quote]

Genau versucht doch mal Fleisch der Beinscheibe ausschliesslich und gebt der Sach mehr Zeit wird aber oberlecker ...

 

[Praktifix]

Da stimme ich butch 100%ig zu,
Beinscheibe plus Zeit >> bestes Gulasch

In Mailand sagen die Ossubuco da zu, nur weil der
Knochen mit auf dem Teller liegt

gruß, praktifix

 

[Dr. Beef]

das mit der beinscheibe werd ich wohl dann mal probieren müssen.
für heute reicht mir aber wirklich mein fleisch
noch mind. 1 stunde warten, dann ist es fertig!

 

[Admin]

Ja, die Ossbucci rocken:

http://www.antivegan.de/kochkurs_kw35.html

Muss ich mal im DO machen D:

 

[Grill-Hexe!]

Da stimme ich butch 100%ig zu,
Beinscheibe plus Zeit >> bestes Gulasch

In Mailand sagen die Ossubuco da zu, nur weil der
Knochen mit auf dem Teller liegt

gruß, praktifix

Orginal Ossobuco wird aber aus Kalbshaxscheiben zubereitet

Gruss
Hexe

 

[Grill-Hexe!]

so, morgen müssen meine restlichen Chilis verwertet werden.
was mit ihnen passiert, ist euch ja bekannt.

Ich wollte nun mal fragen ob es Sinn macht, das Gulaschfleisch einzulegen. So, wie bei Daube Provencal, also über Nacht in Rotwein und Gewürzen.
Was bringt das?
Beef

dann schmeckts mehr wie nach Wild ..ich giesse nur Rotwein zum Kochen nach, denn soll ja den Rindfleischgeschmack behalten.. Hatte ja auch mein Rezept mal hier reingestellt unter Rotweingulasch.

LG
Hexe