Gulaschkanonier
Linsen- und Spätzlekoch & Food-Messi
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
☆Onkel Fritz☆
Heute haben wir eine ganz hervorragende Gulaschsuppe gekocht! 
- 800g kleingewürfeltes Rindfleisch, Rinderschulter war perfekt!
- 3 EL Butterschmalz, Pflanzenöl geht genau so gut....
- 3 EL Paprika edelsüß (gehäuft)
- 1 EL Paprika rosenscharf
- 300g Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL ganzen Kümmel
- 250 ml Rotwein (hatte Spätburgunder genommen)
- 500 ml Rinderbrühe
- 500 ml Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Stile Majoran (ich habe einen gestrichenen TL gerebelten Majora genommen)
- 2 rote Paprika in 1 x 1 cm große Würfel
- 500g Kartoffeln. Diese würfeln in 1 x 1 cm große Stücke
- 1 EL Balsamico und Salz
Die kleinen Stückchen von der Rinderschulter portionsweise anbraten!
Das angebratene Fleisch herausnehmen und mit 1 EL Salz, 12 Schüttler Pfeffer, dem edelsüßen und dem rosenscharfen Paprika vermischen!
Die Hitze von 8/10 auf 5/10 herunterschalten und im Ansatz die Zwiebel anbräunen. Hierfür Zeit lassen und einen EL Öl dazugeben .... die Zwiebel karamellisieren und geben eine schöne Süße ab.
Den Kümmel, den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und alles mitanbraten. Erst den Kümmel, dann den Knoblauch, und wenn alles gut angeschwitzt ist, das Tomatenmark. Auch dieses möchte leicht angebraten werden.
Danach mit dem Rotwein ablöschen und diesen gut zur Hälfte einreduzieren!
Das Fleisch dazugeben ....
Die Rinderbrühe angießen und so viel Wasser, dass alles reichlich bedeckt ist. Die Lorbeerblätter und den Majoran dazugeben.
Diesen Ansatz 60 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Paprika und die Kartoffeln zu 1x1 cm großen Stücken schneiden ....
Nach den 60 Minuten die Paprika und die Kartoffeln zur Suppe geben.
Das Ganze noch einmal 45 Minuten köcheln lassen!
Und dann: Mangiare!
Klasse!
- 800g kleingewürfeltes Rindfleisch, Rinderschulter war perfekt!
- 3 EL Butterschmalz, Pflanzenöl geht genau so gut....
- 3 EL Paprika edelsüß (gehäuft)
- 1 EL Paprika rosenscharf
- 300g Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL ganzen Kümmel
- 250 ml Rotwein (hatte Spätburgunder genommen)
- 500 ml Rinderbrühe
- 500 ml Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Stile Majoran (ich habe einen gestrichenen TL gerebelten Majora genommen)
- 2 rote Paprika in 1 x 1 cm große Würfel
- 500g Kartoffeln. Diese würfeln in 1 x 1 cm große Stücke
- 1 EL Balsamico und Salz
Die kleinen Stückchen von der Rinderschulter portionsweise anbraten!
Das angebratene Fleisch herausnehmen und mit 1 EL Salz, 12 Schüttler Pfeffer, dem edelsüßen und dem rosenscharfen Paprika vermischen!
Die Hitze von 8/10 auf 5/10 herunterschalten und im Ansatz die Zwiebel anbräunen. Hierfür Zeit lassen und einen EL Öl dazugeben .... die Zwiebel karamellisieren und geben eine schöne Süße ab.
Den Kümmel, den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und alles mitanbraten. Erst den Kümmel, dann den Knoblauch, und wenn alles gut angeschwitzt ist, das Tomatenmark. Auch dieses möchte leicht angebraten werden.
Danach mit dem Rotwein ablöschen und diesen gut zur Hälfte einreduzieren!
Das Fleisch dazugeben ....
Die Rinderbrühe angießen und so viel Wasser, dass alles reichlich bedeckt ist. Die Lorbeerblätter und den Majoran dazugeben.
Diesen Ansatz 60 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Paprika und die Kartoffeln zu 1x1 cm großen Stücken schneiden ....
Nach den 60 Minuten die Paprika und die Kartoffeln zur Suppe geben.
Das Ganze noch einmal 45 Minuten köcheln lassen!
Und dann: Mangiare!
Klasse!
soso der Herr meint er muss die Bilder nicht richtig einfügen
?
!