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Gusseisen abschleifen?

K

kalk

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
da sich in diesem Fachbereich die meisten Gusseisenprofis rumtreiben stelle ich hier mal meine Frage. Ich habe seit kuzem eine gusseiserne Pfanne die eine ziemlich rauhe Oberfläche hat. Wenn ich diese nun nach dem Braten mit einem Küchenpapier auswische, bleiben ziemlich viele Fusseln darin haften. Kann ich die Pfanne innen glatt schleifen; gehen tut es, hab ich schon an einer and. Stelle ausprobiert. Hat dies irgendwelche Nachteile, z. B. dass die Patina keinen richtigen Halt mehr findet?
Theoretisch wäre das ja auch bei einem DO möglich.

Hat das schon mal jemand gemacht und hat Erfahrungen damit gesammelt?

Viele Grüße, Klaus.
 
Zuletzt bearbeitet:
Das mit der Patina hab ich mir auch gedacht, aber warum macht es dann niemend, bzw. warum wird das Abschleifen nicht von allen empfohlen. Hätte meiner Meinung nach doch nur Vorteile. Wird nämlich wirklich sehr glatt, so ein abgeschliffenes Gusseisenteil. Oder leidet das Bratergebnis darunter oder brennt das Bratgut eher an einer glatten als an einer rauhen Oberfläche an?

Hats noch niemand Ausprobiert?

Klaus.
 
Is halt einfach eine Sch.... Arbeit !

Klar geht`s auch beim DO , die Wände mit einem Scheibenschleifer , den Boden mit `ner Topfbürste.

Aber meist werden die DO`s nach Erhalt einfach gereinigt , eingebrannt und benutzt.

Da freut sich jeder über die Patina , und keiner denkt daran , die absichtlich wieder rauszuschleifen.

Es sei denn , das gute Stück bekommt eh Rost , warum auch immer.

Und - statt Küchentuch nehm ich halt `nen Pinsel , zum einölen.
 
Sehr interessant so eine Nylonbürste, wenn die Oberfläche damit wirklich glatter wird werd ich die mal ausprobieren.

@Belzi: Ich nehm das Zewa um die Pfanne zu reinigen, z. B. nach einem Spiegelei.

Vielen Dank für die Tipps, Klaus.
 
Hallo!

Ich habe meine DO auch mit einem Schleifstein vom Baumarkt mit der Bohrmaschine nach der Erstreinigung und vor dem Einbrennen behandelt. Nicht ganz so professionell wie Wupro, dh. nur an den raueren Stellen - und ich bin sehr zufrieden damit.
Bei meinen Billig-Gussteilen hat sich das jedenfalls ausgezahlt - die Oberfläche ist damit "pflegefreundlicher" und auch der Holzlöffel bleibt micht mehr hängen wenn ich am Grill Saucen rühre.
 
Ich weiß, alter Fred, Trotzdem, das Problem beschäftigt mich. Es gibt sehr viele Videos zu diesem Thema.
Ich werde es auf jeden Fall probieren.
 
Ich habe 2 Schmiedeeiserne Pfannen. Die erste habe ich abgeschliffen, die zweite nicht. Habe mich dann jahrelang geärgert, bis ich sie diese Woche auch abgeschliffen habe.

Innerer Rand / äusserer rand mit 120er, 240er, 320er und dann 600er Schleifpapier.

Innen Kochfläche / unten mit dem exzenterschleifer. 120, 320.

Danach noch alles mit 1000er und 2500er Autopolitur poliert.

War ne ganz schöne Sauerei und hat ca 45 min gedauert.

Danach einfach mit Spüli abwaschen und neu einbrennen (Petromax Pflegepaste ist das absolute Non Plus ultra fürs einbrennen - einfach einreiben und dann kurz erhitzen, danach die ersten 3-4 male einfach die Paste zum braten/kochen nutzen und man hat ne perfekte Patina ohne es extra stinkend einbrennen zu müssen)

Hoffe es hilft :-)
 
Moin . Frage mich gerade was das mit der Autopolitur bringen soll . Das Zeug ist alles andere als Lebensmittel geeignet und ich glaube der Polierefekt bei einem Gussteil ist auch nicht so Toll . Würde ja mal gerne ein Bild von deinem Dopf sehen . Nichts für ungut aber habe halt so meine Bedenken .
 
Ursprünglich ging es um Gusspfannen, nicht um Schmiedeeisen. Meine Gusspfannen habe ich auch alle geschliffen und dann ganz normal mit Sonnenblumenöl eingebrannt.
Aber ich würde nie auf die Idee kommen mit der Petromax Paste zu braten. Und Autopolitur in der Pfanne... ist schon erster April.
 
Keine sorge, habe die pfanne danach rückstandsfrei ausgewaschen und gesäubert.

Die petromax paste ist lebensmittelecht und geschmacksneutral. Sonst würde ich sie auch nicht fürs einbrennen nutzen. Aber man kann es natürlich machen wie man möchte :)
 
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