Gusseisenplatte

[mblu223]

Hallo,

Nachdem ich meinen neuen Gasgrill (Napoleon T410SB) ausgiebig getestet habe, kommt jetzt die Frage nach Zubehör.
Ist eine Gusseisenplatte für Steaks zu empfehlen? Gerade bei nicht so dicken Steaks bekomme ich keine so schöne Kruste hin. Wäre das mit einer Platte besser, da diese heißer wird, oder hilft das nichts? Wenn eine Gusseisenplatte, sollte man dann eine nehmen, die auf dem Rost liegt, oder eine, die einen Teil des Rostes ersetzt. Gibt es das für den Napi überhaupt?
Hat jemand ne Idee?

 

[Burggraf Bräu]

Wenn du auf Grillmarks verzichten kannst ist dein Ansatz gut, dünne Steaks gehen einfacher mit Kontakthitze. Allerdings ist die Pfanne dann auch nicht mehr weit entfernt.

Mit Grüßen David

 

[15.8]

Mit der Platte erziehest du den größt möglichen Maillard-Effekt.
Grillmuster wird überbewertet.....

Gruß
Jürgen

 

[Broiler83]

Allerdings ist die Pfanne dann auch nicht mehr weit entfernt.

Sorry, aber das ist für mich kein Argument, denn Bratkartoffeln, Fisch, Spiegelei, Pancakes, usw. mache ich ja auch auf der Gussplatte und theoretisch könnte ich das ja auch alles in der Pfanne machen...
Zu dem gehen auch dickere Steaks auf der Gussplatte super! Stickwort Maillard Reaktion http://de.wikipedia.org/wiki/Maillard-Reaktion

 

[Broiler83]

Da war wohl einer schneller....

 

[Burggraf Bräu]

Nicht falsch verstehen ich finde dicke Metallplatten super, sogar besser als einen Grillrost besonders für Steaks ich wollte bloss anmerken das der "kiss of the flame" dann verloren ist.